廚師長工作職責職責精選33篇(更新版)
【正文】 廚工作經(jīng)驗，負責制訂廚房的各種工作計劃。，保證食品安全衛(wèi)生。制定新老員工技能培訓計劃，并組織實施。執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數(shù)量及色味形，符合規(guī)格標準。協(xié)調與各部門之間聯(lián)系，組織和指揮廚房工作?？刂茝N房各項費用開支及成本消耗，杜絕浪費。負責食堂庫房物品的保存和管理。對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任。負責每日廚房所需原材料進貨的數(shù)量，嚴格控制廚房庫存及損耗，保證食品出品質量及新鮮程度。負責廚房內(nèi)外，食堂的清潔衛(wèi)生與安全。，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切需求。、個人衛(wèi)生及寢室衛(wèi)生。11. 完成上級領導交辦的項目工作。3. 做好后廚人員各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的工作培訓。嚴格貫徹落實《食品衛(wèi)生法》。對廚房的出品、質量和食材成本及食品安全承擔重要的責任。6. 定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進工藝，準確控制成本，幫助提高廚房生產(chǎn)質量和經(jīng)濟效益。嚴格把控食品安全。篇8：廚師長工作職責執(zhí)行公司下達的各項工作。篇7：廚師長工作職責負責處理廚房的運作及行政事務。保持公司的餐飲特色，提高廚師技術水平。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式，保持特色不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個新菜式。篇5：廚師長工作職責在餐廳領導的督導下，全面負責廚房的協(xié)調、指揮和烹飪等日常工作。常查庫存，以先進先出原則防止物品變質和貨源短缺。篇3：廚師長工作職責負責維持內(nèi)場所有營運工作順暢進行，維持高營運標準。保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題，幫助下屬提高工作能力。對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要責任。食堂消殺、維護、日常營運。嚴防不合格食品進入廚房。9. 完成領導交辦的其他任務。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。1抓好廚師的管理和技術培訓工作。負責擬定每天菜單。保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。通過現(xiàn)場管理實現(xiàn)食品成本的管控。5. 負責審查各廚房工作計劃，培訓計劃，規(guī)章制度，崗位說明、工作程序及標準等，并根據(jù)實際情況不定期更新。執(zhí)行公司下達的各項工作任務和工作指示。聽取客戶及相關人員對出品的意見和建議，不斷改進工作，研發(fā)菜式、提升出品質量。2. 組織后廚完成菜品的烹調制作任務，保證菜品烹飪操作統(tǒng)一高效、規(guī)范化。10. 對于門店后廚板塊問題應及時進行反饋及出處理建議。、環(huán)境衛(wèi)生和安全工作。，防止食物中毒事故的發(fā)生，負責處理客人對菜品的投訴，把好出品質量關，確保菜品數(shù)量及色、味、型，符合規(guī)格標準。管理整個食堂的人員，包括勤雜工、收銀、廚工等其他人的工作安排。食品出品時檢查食品的顏色及外觀是否符合標準，并抽查品嘗口味情況。負責制訂廚房的各種工作計劃。以堅決完成任務為工作準則。篇26：廚師長工作職責全面主持分店廚房的日常管理工作，帶領屬下員工，保質保量地完成公司下達的各項工作任務和指標。篇27：廚師長工作職責在項目經(jīng)理的領導下，全面負責廚房生產(chǎn)組織指揮。負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批。?負責對員工進行規(guī)章制服，思想品德教育，相關技能專業(yè)知識定期組織學習，總結工作。篇30：廚師長工作職責，做好洗菜、配菜工作。廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。、日常保養(yǎng)，做好后廚的
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