【正文】 向人指指點點或打手勢示意。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。中國古今餐桌禮儀餐飲禮儀問題可謂源遠流長。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位。其實，我們的家就是我們的生活，家居包括了生活的方方面面，家居的改變緣于生活態(tài)度與觀念的轉(zhuǎn)變，體現(xiàn)國人素質(zhì)。擦手后，應(yīng)該放回盤子里，由服務(wù)員拿走。不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原處。筷子只是用來夾取食物的。如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用。位置在“副陪”的左手方。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場景有特殊因素，應(yīng)視情而定?！爸髻e”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。第二篇：餐桌上座次禮儀餐桌上座次禮儀“主陪”位置：主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。第二車的類型不同想的位次不一樣，比如吉普車，吉普車上座是副駕駛座，吉普車注意了嗎？底盤高，功率大，越野是主要功能，你要坐在后面還不顛死他，全成烙餅了，我們北京和外地很多城市前幾年有小巴，招手停，小巴招手停一般多排座車，上座哪里呢？離門越近，位置越高，上下車方便，你坐個小巴你愿意到里面去嗎？你下一車得弄三分鐘，你煩嗎？它是車類型不同，想的事不一樣，當(dāng)然我們現(xiàn)在講的轎車一般是雙排座轎車別克、雅閣、桑塔納，雙排座轎車哪個座位是上座呢，實際上是跟司機和開車的人關(guān)系有關(guān)，一般的游戲規(guī)則是主人親自開車時，上座是副駕駛座，你跟我金教授是朋友我開車去接你，你能坐到后面去嗎？我好心好意接你去，我是看得起你，否則我讓你打的過來我給你報銷行不行，主人親自開車接送客人時你是不能坐到后面去的，你坐到后面去等于宣布，老子打的。面對面就座叫相對式，并排就座叫并列式，說實話我剛才這個問題有點怪，如果那個女孩子先坐了，我到他家里去，女孩子已經(jīng)坐在這個位置上了，金教授要選位置的話，金教授是要坐她對面，相對式是什么呢？是公事公辦，拉開距離，商務(wù)談判，領(lǐng)導(dǎo)跟部下布置工作，警察詢問犯罪嫌疑人，它一般都是相對式，這是公事公辦，拉開距離的。那么還有一種情況就是說有人駕駛的電梯，這個有時候你也會碰到。所以這個排序它其實是有技巧的，你在外側(cè)就行了，中央高于兩側(cè)。以遠為上。說實話，我下面講的五句話你要能把它記住了，你排列座次應(yīng)該是沒有大問題了，我下面就把五大技巧來說一說，第一個技巧我們叫做面門為上。左高，你要覺得左高兩字太少我們再加兩字，左高右低，但是會有技術(shù)性問題，我在講禮儀操作中我其實講過這個例子，我在這里要強調(diào)，因為這個問題容易錯。但是如果這個客人認路，尊重客人，就要把選擇前進方向的權(quán)利讓給對方，尊重別人就是尊重人家的選擇。第一篇：座次禮儀講座你跟客人你是個秘書，你去陪著人家客人走路無非你跟他的關(guān)系就是互動的，前后左右。側(cè)前方。坐，請坐，請上座，招呼外人的，跟家人不講這套，我不相信電視機前的或者現(xiàn)場的哪個男士今晚回家之后跟你老婆講的第一句話就是坐，請坐，請上座，人家一定會懷疑，你小子干了什么缺德的事了，你什么地方對不起我了，兩口子不玩兒這個，但是來了外人你是要講的，它內(nèi)外有別，還有一點我想跟同志們講的是什么呢？就是我在講到介紹的時候，說到握手的時候都談過，它中外有別，十里不同風(fēng)，百里不同俗，你不能以偏概全，譬如你是辦公室主任，是什么單位辦公室？，一個區(qū)政府的辦公室主任，現(xiàn)在區(qū)政府開一個部委辦局局長的會，區(qū)政府開個辦公會，我是主管副區(qū)長，你們在下面坐著，電視觀眾，現(xiàn)場的電視觀眾你們就是那些部委辦局的長們，我是主管副區(qū)長，比如管經(jīng)濟、管外貿(mào)，我現(xiàn)在跟你們做報告，我面對著你們在臺上就座，我正在講著講著，區(qū)委書記來了，就是我們這個區(qū)的一把手來了，那我現(xiàn)在辦公室必須在臺上給區(qū)委書記加個位置，讓他也面對著各位就座，問，各位，假定你們是區(qū)委辦公室主任，你們在臺上擺區(qū)委書記這個位置，你們認為怎么擺是最好的？那么公務(wù)禮儀，政府公務(wù)員禮儀這個排座次，主席臺排座次有三句話，第一句話前排高于后排，你看人大、政協(xié)開會，黨代會它好幾排，第一排的人肯定位置高，主要領(lǐng)導(dǎo)都在第一排，但是兩個人這個不成立，不可能區(qū)長坐前面我坐后面，我們倆又不是騎自行車，這不成立，第二句話這兒其實可以用的，就是中央高于兩側(cè)，當(dāng)然在這兒也沒必要去用，其實也是可以用的，就是說把一把手，把地位高的人放在正中間，表示他的主要位置，中央高于兩側(cè)，第三句話，其實是我這里要講的，就是內(nèi)外有別、中外有別的事，是左高還是右高，公務(wù)禮儀、政府禮儀講的是中國傳統(tǒng)習(xí)俗，有中國特色的做法，中國傳統(tǒng)習(xí)俗是左高還是右高，不用我教你，中文就教過你了，中文講前后左右怎么講的，中文是講前后、左右，說明左比右高，前比后高。我為了大家操作中方便，我再跟同志們講一講社交場合具體排列座次時的五大技巧。最后一句話，以遠為上，以遠為上，就是距離房間正門越遠位置越高，離房門越近，位置越低，你離門近你得開門得關(guān)門，現(xiàn)在刮風(fēng)，把門兒吹開了，有人敲門，誰去開？不能讓我這個主人去開吧，不能讓我主賓去開吧，誰離門近，工作人員，秘書人員去開。老婆喝嗎？媽不干，沒有我怎么會有你。先入后出兩個原因第一是安全的考慮，你把門一打開就把客人讓進去了，里面有壞人嗎？里面安全嗎？再說個難聽的，電梯底板上來了嗎？它萬一沒上來呢？你一伸手就等于把人家給扔下去了，因為有時候人家交談可能顧不上注意腳下，有教養(yǎng)的人走路他是不說話的，你萬一在那兒寒暄來不及呢？還有一個就是方便，電梯門口那個按鈕咱把它叫升降鈕，你一按電梯下來，你一按電梯過來，但是它到了設(shè)定的程序，15秒、20秒、30秒它會關(guān)門，它走了，萬一這有時候客人多還沒進完怎么辦？有同志著急，拿胳膊跟門搏斗看誰能干過誰，搞不好你把客人夾了，而電梯里面的那個按鈕它是開關(guān)鈕，電梯里面的開關(guān)鈕你一按，門兒就會自動地開自動地關(guān)而且不會給你出現(xiàn)夾人的問題。第三種、第四種情況就是我剛才要講的，相對式和并列式。你沒必要告訴他老王你坐錯了，金教授說這不是上座，坐這兒找死，你罵人家傻，你要尊重人家，人家坐那兒可能有人家的考慮，是吧，我有一個朋友他請我吃飯，他就不愿意坐在面對著門的位置，因為他告訴我，他說認識我的人很多，我是當(dāng)?shù)氐拿?，我往這兒一坐大家熟人進來都跟我干一杯，還不干死我？他就喜歡坐在一個別人看不見他的位置上，他有他的考慮，人站在不同的位置想的事不一樣的。那么謝謝各位，本講到此。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。位置在“副陪”的左手方?！叭恪蔽恢茫河行┑胤绞菦]有這個位置的，位置在主陪的右手邊第二位置?！八馁e”位置：副賓是客人一方的第四順位。比較正規(guī)的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各兩雙，俗稱“公筷”中餐不同西餐，座位有很大的講究．如果只是知道一部分，到時可能會出錯．你需要詳細了解．位次排列宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。比如，六人、八人、十人。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖95和如圖96。四是嚴格筷子的職能。暫時不用勺子時，應(yīng)放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，又像是餓鬼投胎。它只能用來擦手。人們總是以為，家居講的只是裝飾、家具等家居的元素而已。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。客人應(yīng)該等候主人邀請才可坐下。在正式場合上，會出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上?？赡軙峁┑?，但身為中國人，最好用筷子。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。他們通常會把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個小時后才拿走食物。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌。同一桌上，席位的高低以離主人的座位遠近而定，右高左低。如果一桌8人或12人時，男女主人就職宜坐在長桌兩端。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。許多品酒師都覺得,加重酒精濃度的葡萄酒,應(yīng)先倒進有塞子的玻璃瓶,再端出款客。第一次上酒時,作主人的可以親自為所有客人倒酒不過記住,依逆時鐘方向進行,從坐在左側(cè)的客人開始,最后才輪到主人自己。主人右邊是最主要的客人，然后其他客人是按主次分別從主人的左邊開始坐起，直到最后一個位置。相對式：基本要求遠為上，離門遠的為地位高者；一進門的右手為上座，通常安排客方。主談人員應(yīng)在自己一方居中而坐。這種主要是強調(diào)一對一的照顧。政務(wù)禮儀中主席臺座次安排，和商務(wù)場合有些區(qū)別，一般對內(nèi)的政務(wù)會議按照我國傳統(tǒng)，第一排的座位以中間為貴，由中間按左高右低順序往兩邊排開，即第二領(lǐng)導(dǎo)坐在最高領(lǐng)導(dǎo)左側(cè)（若在臺下看，即為右方），第三領(lǐng)導(dǎo)坐在最高領(lǐng)導(dǎo)右側(cè)，以此類推。合影時，通常情況下，可以全體站立；也可以安排前排人員就座，后排人員階梯站立。在絕大多數(shù)情況下，西餐的座次問題，更多地表現(xiàn)為位次問題。(2)距離定位。按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀，則男士坐在女主人的右手邊，女士坐在男主人的右手邊，如果是陪同客盡量往中問坐。在排定用餐位次時，主位一般應(yīng)請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。但在用西餐時，這種情景便不復(fù)存在了。中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。