【正文】 ，在送貨單上簽名。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好。對剩余飯菜進行處理。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費度降低到最小,又不會使飯菜不夠吃。三、食堂衛(wèi)生制度 :不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。廚具和餐具要固定擺好。勤換工作服。五、食堂財務(wù)管理公司計劃中餐標準為除掉食堂工作人員工資外，每人6元標準。出現(xiàn)兩月以上滿意度在60%以下，20%以上員工不在公司吃飯情況，視廚師為不能勝任工作，給予解聘。出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外,并扣除當(dāng)月全部工資，情節(jié)嚴重予以解聘直至追究刑事責(zé)任。外單位人員按15元/餐標準收取。不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。要嚴守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染。愛護公物。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點,并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。制訂菜單。食堂管理指導(dǎo)思想:以員工的身體健康和公司的需要為本。十二、以上規(guī)定自頒布之日起實施，公司后勤部負責(zé)解釋及修改。用餐完畢后要將餐具至指定位置整齊放置，飯渣、菜渣倒至指定容器內(nèi)，不得將餐后剩余物遺留在餐桌上或拋至地面。七、每天工作完畢后，要確定專人負責(zé)查驗水、電、氣及安全事項落實情況。如為骨碎皮，可用消毒紗布蓋住骨部傷處，用軟制質(zhì)布棉枕夾住，立即送醫(yī)院。.廚房急救預(yù)防一、火傷急救。做好消防安全防范工作。及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內(nèi)能獲 得滿意的食品。三、職位：助廚在主廚的領(lǐng)導(dǎo)下，完成菜式的出品等各項工作任務(wù)。每天要總結(jié)日常工作情況，遇到的問題要及時向主管匯報。完成部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。組織及時補充各菜式、米飯、湯水工作，保證就餐人員在規(guī)定時間內(nèi) 能獲得滿意的食品。人員構(gòu)成及崗位職責(zé)一、職位：食堂主任（后勤主任兼任）負責(zé)主持員工餐廳的全面工作。食堂其他工作人員職責(zé)（略）。經(jīng)常調(diào)查學(xué)生食堂服務(wù)質(zhì)量和飯菜質(zhì)量，并不斷改進工作，辦好學(xué)生滿意食堂。（2）采買食堂所需材料，設(shè)置，裝備。標準為＜150元／桌（不包括煙酒），學(xué)校安1桌補30元、每加一桌再加10的標準補貼給食堂承包者。、打菜員工給教師食堂承包者發(fā)放工資。一、教師食堂1教師食堂由教師家屬個人承包39。學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵。教師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。如值班人員發(fā)現(xiàn)一次不留樣，罰款30元，校領(lǐng)導(dǎo)發(fā)現(xiàn)一次不留樣，罰款60元，上級部門檢查中發(fā)現(xiàn)一次不留樣，除上級部門處罰后，學(xué)校也對其進行同樣的罰款。（4）經(jīng)營方須在營業(yè)前向校方提供食譜，校方有權(quán)對食譜進行審核修改，共同協(xié)定后將食譜貼在餐廳內(nèi)，經(jīng)營方應(yīng)嚴格按照食譜操作，特殊原因必須變更菜色時，必須事先與校方商量，小黑板通知。（3）學(xué)校為經(jīng)營者無償提供房屋設(shè)備，房十一間，廚房、餐廳的主要設(shè)備，經(jīng)營方必須善盡保管與維護之責(zé)。一、經(jīng)營理念食堂經(jīng)營者必須在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，在食品及就餐過程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧櫵?，高質(zhì)快捷的服務(wù)好師生生活。(3)保證有2/3的住校生在早晚就餐的目標。（4）食堂正常運營所需的小型設(shè)備及灶具，經(jīng)營方自行購買，自行負責(zé)管理。（2）經(jīng)營方負責(zé)食堂餐廳整體建筑的清潔衛(wèi)生，包括餐廳的餐桌、餐椅、地面、門窗、天花板、廚房間的所有設(shè)施等，保證無污漬雜物。（2）校方(總務(wù)處)有權(quán)對經(jīng)營方原材料質(zhì)量、營養(yǎng)搭配、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，并要求經(jīng)方立即改善；并視情形由總處出具書面整改通知。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示。菜樣每餐不少于四樣，并保證按時開飯。7教師就餐前應(yīng)自覺在就餐登記表上簽好自己的名字，承包者要加以監(jiān)督，以便學(xué)校按餐數(shù)補貼食堂。學(xué)生食堂將采取因事設(shè)崗，因崗聘任的辦法，優(yōu)先聘用本校教職工家屬中身體健康、態(tài)度端正、講究衛(wèi)生、服務(wù)熱情、服從管理的人員為學(xué)生食堂的工作人員。500元以上的支出，必須由總務(wù)主任審核，并經(jīng)校長同意方可報銷。（2）對采買回的物品一一進行核實，抽樣復(fù)秤，并作好登記。二、經(jīng)營管理模式：食堂內(nèi)就餐部分：食堂人員外包外，其余均自主經(jīng)營，自我服務(wù)模式，并結(jié)合市場化運作，原公司定點采購（供應(yīng)商送貨部分）全部納入公司自主采購，由公司采購親自負責(zé)經(jīng)辦，切實控制原料成本。主動收集本廚房餐廳人員對改善伙食提出的建議，收集就餐人員的意 見，及時提出改進意見，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。及時傳達上級的指示和意圖，聽取下屬的工作匯報，及時掌握和解決存在的問題，定期向后勤主任報告和請示工作。精通本職業(yè)務(wù)，負責(zé)食譜落實，調(diào)整食品搭配。1帶領(lǐng)員工熱情待客，分菜做到分量均勻，動作快捷，一視同仁，為就 餐人員提供良好的服務(wù)?？刂颇茉矗沤^浪費，做到物盡其用。嚴格要求自己，不謀私利，任勞任怨。完成上級領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。三、觸電急救。二、使用煤氣、天然氣、液化氣要先點火，后開氣，氣瓶與爐灶要保持一米以上距離。四、員工餐廳是為方便公司員工及業(yè)主用餐而設(shè)，員工餐廳采取什么方式運作，本公司員工持《員工就餐卡》就餐。八、員工就餐卡只限于用餐時使用，當(dāng)標準餐不能滿足個人需要時，則到后勤專員處交費充值進行消費。既不利于監(jiān)督管理，也不利于伙食質(zhì)量的提高，同時還私自利用公司的水電資源對外提供飯菜加工，無形的浪費在所難免，公司補貼的伙食費員工得不到實惠。堅持預(yù)防為主,確保員工飲食衛(wèi)生安全。每天中、晚餐有三菜（兩暈一素）一湯。廚師要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施，確保員工有飯吃。二、食堂工作制度食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位,服從管理員安排,遵守公司有關(guān)管理制度。嚴禁腐爛、變質(zhì)食物進入公司。做好食堂衛(wèi)生工作。各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。(四)食堂工作人員個人衛(wèi)生食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲。(3)食堂食品、物品為集體財產(chǎn),食堂管理人員,員工應(yīng)力求節(jié)約,不得浪費,不得將食堂的食品,物品變賣,轉(zhuǎn)移為已有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴肅處理。膳食質(zhì)量（色、香、味等）實行員工滿意度調(diào)查方