【正文】 灶臺、抹布隨時清洗，保持清潔。餐廚廢棄物（垃圾）放臵場所應(yīng)防止有害昆蟲的孽生，防止污染食品。如有疑似食物中毒的人員進行投訴的，應(yīng)做好下列工作： ①立即停止食品加工出售活動，并在第一時間報告當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門或相關(guān)部門。留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封存好（或加蓋），并在外面表明留樣時期、品名、餐次、留樣人。廢棄油脂盛入專用潲水桶后，潲水由定點人回收，必須作廢料使用，不準再提煉食用油脂，作好逐日登記。每餐必須做好留樣記錄：留樣日期、食品名稱，便于檢查。③保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，待確認后交予食品藥品監(jiān)督管理部門處理。餐廚廢棄物（垃圾）的處理應(yīng)妥善，符合市政管理部門和環(huán)保部門的要求，發(fā)現(xiàn)違規(guī)處理餐廚廢棄物（垃圾）應(yīng)及時舉報。嚴格按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理規(guī)定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。十一、烹調(diào)加工間管理制度加工前檢查食品原料質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。粗加工前應(yīng)認真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。個人衛(wèi)生堅持做到“四勤、三不、三要、四堅持”。操作間按專用要求進行管理，要做到五專（專用房間、專人制作、專用工具容器，專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施）。洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘漬，泔水桶內(nèi)外清潔。嚴格按照“除殘渣、洗滌劑洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。食品處理區(qū)應(yīng)采用機械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁空氣。定期清理檢食品，防止過期或變質(zhì)的食用。食品添加劑要專業(yè)負責(zé)保管，并負責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。須冷藏的食品必須貼有標志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。三、按規(guī)定程序進行審查，對符合規(guī)定的發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》。(五)食品安全管理人員培訓(xùn)合格證明復(fù)印件?！昂鸦ǖ案狻保还?yīng)的加“不含裱花蛋糕”。(三)小吃店：指以點心、小吃為主要經(jīng)營項目的單位。二、地址欄：按經(jīng)營場所的詳細地址填寫。根據(jù)這部法律，自6月1日起，由食品藥品監(jiān)管部門取代衛(wèi)生監(jiān)督部門，對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)進行監(jiān)管，并用餐飲服務(wù)許可證取代食品衛(wèi)生許可證。連平縣食品藥品監(jiān)督管理局（連平縣城東園大道88號）聯(lián)系電話：4339737第三篇：《餐飲服務(wù)許可證》申辦流程背景概述2009年2月底正式出臺的《食品安全法》，確立了中國的食品安全分段監(jiān)管體制，衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、工商和食品藥品監(jiān)管部門各司其職，分別負責(zé)對食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。《餐飲服務(wù)許可證》主要內(nèi)容包括：一、名稱及法人欄：應(yīng)與工商行政管理等部門核準的一致。(二)快餐店：指以集中加工配送、當場分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。(三)上述經(jīng)營類別中的(一)(四)類單位：“含涼菜”，不供應(yīng)的加“不含涼菜”。(四)提出申請的餐飲服務(wù)經(jīng)營者，其法定代表人或業(yè)主的身份證明復(fù)印件。二、經(jīng)現(xiàn)場指導(dǎo)、審查，持有結(jié)論為符合要求和基本符合要求的，由窗口受理，對申請材料不齊全、不符合法定要求的在5個工作日內(nèi)一次性告知申請人應(yīng)當補正的全部材料，補正后受理。進倉食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗合格證。采購食品添加劑要有記錄并存檔。當發(fā)現(xiàn)或被告知所提供的食品確有感光性狀或可疑變質(zhì)時，應(yīng)立即撤換該食品，并立即檢查同類食品，確保安全衛(wèi)生。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)。洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。洗刷餐飲具的水池專用，不得在洗餐飲具池內(nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。工作結(jié)束后，清理操作間衛(wèi)生，配餐臺無油漬、污漬、殘漬，地面衛(wèi)生清潔，紫外線消毒30分鐘。2從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做好崗位（責(zé)任）區(qū)內(nèi)衛(wèi)生，隨時保持整潔。食品原料的加工和存放要在相應(yīng)位臵進行，不得混放和交叉使用，加工肉類、水產(chǎn)類的操作臺、用具和容器與蔬菜分開使用，并要有明顯標志。不得在加工清洗食品原料的水池內(nèi)清洗拖布。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。廢棄的使用油脂應(yīng)集中存放在有明顯標志的容器內(nèi)，定期按照《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄使用油脂管理的規(guī)定》予以處理。②立即將疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人。食品留樣要立即密封、貼好標簽后，必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。