【正文】 有識(shí)之士正紛紛把目光投注到這一新興領(lǐng)域。三。經(jīng)營(yíng)花店要學(xué)會(huì)做人，人生在世，做人是第一位的，搞經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，更要重視做人。濟(jì)源心情傳遞婚慶花藝?yán)习鍡罘紕t認(rèn)為，花店種植基地的另一個(gè)發(fā)展方向是超小型化，由種植花材配合零售為主轉(zhuǎn)變?yōu)榛ǖ甑暮笈_(tái)養(yǎng)護(hù)中轉(zhuǎn)場(chǎng)所。王興國(guó)談到，花店建種植基地是基于國(guó)內(nèi)產(chǎn)、供、銷(xiāo)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條還不成熟，其實(shí)違背了現(xiàn)代社會(huì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中社會(huì)化分工生產(chǎn)的趨勢(shì)。他介紹，嘉興氣候適宜，地價(jià)相比較云南更低，且自己無(wú)論生產(chǎn)規(guī)模還是技術(shù)都能跟得上。為了保證貨源，就投資建立了一個(gè)200畝的花卉基地，種植市場(chǎng)上需求量比較大的玫瑰、康乃馨、菊花等常規(guī)品種，滿(mǎn)足自己需要。而增加營(yíng)業(yè)額則需經(jīng)過(guò)市場(chǎng)分析來(lái)達(dá)成?？茖W(xué)的花卉銷(xiāo)售分析雖然每個(gè)分店面積都不大，但日比谷連鎖花店全部采用企業(yè)化管理體制，科學(xué)量化成本、利潤(rùn)等數(shù)據(jù)，進(jìn)行銷(xiāo)售分析。而形態(tài)分析則包括：花束、花籃、花缽、小品花及花藝布置多方面。190家直營(yíng)店每年如果運(yùn)作良好，能盈利7000萬(wàn)元，相反則會(huì)虧損7000萬(wàn)元?；ǖ赀B鎖經(jīng)營(yíng)日本日比谷花壇集團(tuán)（Hibiyakadan）早在1872年就開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，1950年成立株式會(huì)社，已有100多年的歷史。隨著一張張紙條傳遞過(guò)來(lái)，一會(huì)兒工夫，主持人手中便是厚厚一疊。如果說(shuō)石勝榮更加傾向人性化管理的話(huà)，合肥襲人花店總經(jīng)理夏傳榮則更喜歡用明白、具體的規(guī)章和詳細(xì)的表格、數(shù)字說(shuō)話(huà)。從1995年成立不起眼的小花店，到如今擁有兩家300平方米的店面、近百畝的花卉基地、良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，石勝榮體會(huì)最深的就是老板的觀念正確最重要。尤其在年節(jié)，品牌效益特別明顯。據(jù)秦鈺介紹，在上海，花藝工程市場(chǎng)中有名氣和實(shí)力的大花店很多，依靠專(zhuān)業(yè)的業(yè)務(wù)員主動(dòng)出擊找市場(chǎng)，才更有競(jìng)爭(zhēng)力。浙江嘉興市天香花苑是目前當(dāng)?shù)匾?guī)模最大的鮮花店，總經(jīng)理石勝榮的“基地＋企業(yè)”的花卉產(chǎn)銷(xiāo)一體化經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略很成功，花店不斷壯大，去年還開(kāi)設(shè)了分店。張穎志說(shuō)，在晶華沒(méi)有垃圾，一切邊角余料以及員工的剩余時(shí)間都被善加利用，創(chuàng)造出價(jià)值。擔(dān)任行政性工作的員工可以向店長(zhǎng)一職努力，而設(shè)計(jì)類(lèi)員工則在將來(lái)有成為設(shè)計(jì)師的可能。其商品損耗或現(xiàn)金流失有主觀故意和客觀原因錯(cuò)誤造成。其目的主要是樹(shù)立店長(zhǎng)的權(quán)威性，激勵(lì)員工的工作積極性和協(xié)調(diào)平衡花店的績(jī)效考核機(jī)制。l預(yù)算費(fèi)銷(xiāo)比：指在年初制定全年度預(yù)算時(shí)，以花店每月平均預(yù)算費(fèi)用總額，除以花店每月平均銷(xiāo)售任務(wù)之比。第一篇：花店經(jīng)營(yíng)管理花店經(jīng)營(yíng)管理——鮮花店財(cái)務(wù)管理策略“忙碌一年，卻不見(jiàn)利潤(rùn)”，這是令不少花店老板感到困擾的問(wèn)題。l稅前利潤(rùn)=（毛利+營(yíng)業(yè)外收入）（所有成本費(fèi)用+銷(xiāo)售稅金及附加+營(yíng)業(yè)外支出）l凈利潤(rùn)=稅前利潤(rùn)－所得稅l(二)費(fèi)銷(xiāo)比考核實(shí)際費(fèi)銷(xiāo)比：指花店所有實(shí)際發(fā)生費(fèi)用和整體銷(xiāo)售額之比，分為月度和年度考核。(六)店長(zhǎng)獎(jiǎng)勵(lì)基金鮮花店以經(jīng)營(yíng)者的名義授權(quán)花店店長(zhǎng)，以店長(zhǎng)的名義獎(jiǎng)勵(lì)花店各項(xiàng)工作做得出色和業(yè)績(jī)優(yōu)秀的員工而設(shè)定的獎(jiǎng)金。l(七)收銀監(jiān)督管理 鮮花店收銀管理尤其重要，是防損控制最重要的環(huán)節(jié)之一，也是監(jiān)管難度相對(duì)較大的崗位。晶華將企業(yè)核心員工分為行政性工作和設(shè)計(jì)性工作兩大類(lèi)。張穎志認(rèn)為，打造獨(dú)特企業(yè)文化對(duì)于凝聚員工的忠誠(chéng)度非常重要，“誠(chéng)信節(jié)儉”作為晶華的員工守則，首先體現(xiàn)在如何讓不值錢(qián)的東西看起來(lái)更加值錢(qián)。處于擴(kuò)張壯大時(shí)期的花店，訂單的消化能力日益增強(qiáng)，而市場(chǎng)還未充分打開(kāi)，所設(shè)立的營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)，主要任務(wù)在于對(duì)外拓展新業(yè)務(wù)。業(yè)務(wù)員按照接單額提成，有效地激發(fā)了他們的積極性。張文說(shuō)，有了這個(gè)部門(mén)，專(zhuān)業(yè)的設(shè)計(jì)和策劃就可以源源不斷出臺(tái)，讓顧客覺(jué)得都市花鄉(xiāng)是真正的大品牌?；ǖ耆藛T管理嘉興天香花苑花卉有限公司總經(jīng)理石勝榮通過(guò)為代表播放花店發(fā)展DVD，講述了自己的升級(jí)之路。天香花苑的成就讓與會(huì)代表羨慕不已，而石勝榮的心路歷程也引起了許多人的共鳴。這次討論會(huì)雖然有300多人，規(guī)模大大超過(guò)以往，但秩序井然，因?yàn)榇硖釂?wèn)都是將問(wèn)題寫(xiě)在紙條上傳給主持人，然后由主持人將其中有代表性的問(wèn)題再交給發(fā)言嘉賓回答。湖州勿忘我花卉有限公司總經(jīng)理應(yīng)國(guó)宏則認(rèn)為，其實(shí)會(huì)計(jì)學(xué)上有更專(zhuān)業(yè)的做賬辦法，老板不一定全部都自己干，這種事情交給一個(gè)專(zhuān)業(yè)的會(huì)計(jì)效果會(huì)更好。日比谷190家直營(yíng)連鎖店就是在這樣的社會(huì)背景下產(chǎn)生的。日比谷經(jīng)過(guò)多年的用途分析，得出日本的用花途徑有以下幾方面：非固定節(jié)日祝福16種，如生日祝福、開(kāi)業(yè)祝福、結(jié)婚祝福等；佛事及祭祀用花6種；紀(jì)念日3種；固定節(jié)假日用花20種，％。而B(niǎo)店仍然維持去年的銷(xiāo)售策略，仍為50。再將毛利加上進(jìn)貨成本就是需要的營(yíng)業(yè)額?？偨?jīng)理王興國(guó)告訴記者，當(dāng)時(shí)花店正處于市場(chǎng)開(kāi)拓和擴(kuò)張期，但是鮮切花進(jìn)貨源頭少，每每發(fā)生斷貨現(xiàn)象，到節(jié)慶時(shí)間進(jìn)貨就更加困難。石勝榮開(kāi)始擴(kuò)大種植規(guī)模。這其實(shí)完全背離了建設(shè)初“自用”的初衷。石勝榮介紹，他目前正在著手帶動(dòng)嘉興周邊農(nóng)戶(hù)做花卉種植，天香花苑負(fù)責(zé)收購(gòu)、包銷(xiāo)，而他的基地將成為花卉種植示范基地和技術(shù)指導(dǎo)基地，花農(nóng)和基地的花卉產(chǎn)量用來(lái)供應(yīng)嘉興周?chē)摹叭r(shí)經(jīng)濟(jì)圈”。樹(shù)立競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)、講信譽(yù)、講品牌。③同時(shí)要分析消費(fèi)特點(diǎn)和用途，要觀察顧客在花錢(qián)的態(tài)度上，這與人受教育程度、教養(yǎng)程度、生活方式及消費(fèi)觀念有關(guān)，介紹鮮花時(shí)，先問(wèn)用途再選式樣（花束或花籃，花束浪漫，花籃莊重），再選花材進(jìn)行花藝創(chuàng)作，最后標(biāo)出一個(gè)適當(dāng)?shù)膬r(jià)格。節(jié)日經(jīng)常在花店經(jīng)營(yíng)中占著很大比重，要提前宣傳（如店前掛紅底白字橫幅），分析市場(chǎng)需求，備好貨源,組織熟練花藝員工和送花人員,適當(dāng)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)(如店面廣告、媒體廣告，春節(jié)前向各大單位傳真、電子郵件等），重視情人節(jié)、圣誕節(jié)、母親節(jié)、教師節(jié)、春節(jié)等老節(jié)日，同時(shí)開(kāi)發(fā)七夕情人節(jié)、秘書(shū)節(jié)、護(hù)士節(jié)、父親節(jié)、畢業(yè)節(jié)、七夕情人節(jié)、記者節(jié)、男人節(jié)等有潛力的節(jié)日。多訂閱一些花藝書(shū)籍以及《中國(guó)花卉報(bào)》、《園林》、《花卉》、《臺(tái)灣花藝》等書(shū)刊，及時(shí)了解花卉時(shí)尚動(dòng)態(tài)，及早與國(guó)際花藝流行趨勢(shì)接軌?；ǖ攴?wù)要認(rèn)真對(duì)待顧客投訴，一旦顧客購(gòu)買(mǎi)花卉商品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，一定要妥善處理，讓顧客滿(mǎn)意為止。選址完成后就是標(biāo)牌設(shè)計(jì)、店面裝修和布置問(wèn)題了。在經(jīng)營(yíng)范圍上，花店可定位在以鮮花、盆花、干花、工藝絹花、花器、婚慶服務(wù)為主，根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r可適當(dāng)兼營(yíng)其它配套商品和服務(wù)，以提高花店的綜合經(jīng)濟(jì)效益?；ǖ甑姆?wù)貫穿在經(jīng)營(yíng)過(guò)程的始終，它直接關(guān)系到有無(wú)“回頭客”，關(guān)系到市場(chǎng)占有率，我們的消費(fèi)者大多數(shù)在消費(fèi)鮮花時(shí)不知道花語(yǔ)。而且花店常年招工，不斷選更優(yōu)秀的員工，也給大家以激勵(lì)。花藝設(shè)計(jì)是立店之本，花店的經(jīng)營(yíng)秘訣在于花店賣(mài)的不僅是花，而更多的是為消費(fèi)者提供高水平的花藝作品和花藝設(shè)計(jì)服務(wù)，如花店光賣(mài)鮮花，只拼價(jià)格，那么花店的競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)大打折扣，尤其是花卉批發(fā)市場(chǎng)越來(lái)越多，花店經(jīng)營(yíng)就必須在強(qiáng)調(diào)作品風(fēng)格和提高作品品位上下功夫。服務(wù)包括售前服務(wù)和售后服務(wù)。要全方位對(duì)每個(gè)人，每件事，每一天，進(jìn)行控制和清理，讓經(jīng)營(yíng)具有一貫性。以手勢(shì)指示方向，手指自然并攏，掌心向上（不可掌心向下或用一個(gè)手指指示）眼睛要同時(shí)兼顧顧客人和所指示的目標(biāo)及方向。對(duì)于虛榮，自負(fù)，穿著入時(shí)，喜歡談?wù)?，吹噓自己的顧客，插花員不要發(fā)表批評(píng)性意見(jiàn)，介紹服務(wù)項(xiàng)目或產(chǎn)品時(shí)應(yīng)慎重，依其所需，著重強(qiáng)調(diào)新穎，獨(dú)特性。(e)為顧客提供所需鮮花在品種，搭配，構(gòu)圖，形式，色彩，命名，場(chǎng)合?；ㄆ浚涸摶ǖ甑幕ㄆ靠梢苑譃閮深?lèi)，第一類(lèi)是把花店賣(mài)的花放在里面，讓客人可以方便地挑，這些花瓶的顏色一般跟花店的裝修風(fēng)格相搭配?；ɑ懿贾茫夯ǖ甑幕ɑ懿贾门c色彩搭配很重要，因?yàn)榛ɑ艿念伾疽咽俏宀世_紛了，如果花店里的裝修業(yè)色彩豐富的話(huà)，則會(huì)使花美麗不再突出，甚至?xí)绊懙交ǖ挠^賞效果?；?，是美麗的象征，當(dāng)人們一提到花店，總覺(jué)得那是個(gè)舒心優(yōu)美的所在。自從我把店面裝飾得清爽漂亮后，展示的花雖不多，但都是品質(zhì)很好的花或精美的花禮，這樣既吸引客人，也減少了浪費(fèi)?；ǖ晟庠胶?，花材流通越頻繁，損耗就越