【正文】 人情緒，且客人的意見要及時反饋給公司。篇二：某某餐飲前廳經(jīng)理崗位職責前廳經(jīng)理崗位職責一、基本職責。做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費。及時清理邊臺的餐具，做到輕拿輕放。按餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作。堅持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強服務(wù)現(xiàn)場管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。（四）餐廳主管、領(lǐng)班[管理層級關(guān)系]直接上級：餐廳經(jīng)理直接下級：餐廳服務(wù)員 [崗位職責]協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實施。定期做出部內(nèi)季度工作計劃及工作總結(jié)。1做好工作日志，做好工作計劃和工作總結(jié)。負責經(jīng)營成本的分析和核算，堅持食品原料及酒水的日清日結(jié)。1抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。負責本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。因此，在前廳服務(wù)過程中，除了在前廳環(huán)境美化、裝飾布置有特色等方面吸引客人以外，前廳服務(wù)員還時時處處體現(xiàn)出熱情大方，并通過語言、表情、動作將當?shù)氐奈幕皞鹘y(tǒng)傳達呈現(xiàn)給客人?？腿艘贿M入飯店，內(nèi)心期待著一種被尊重的心理。前廳體現(xiàn)了“賓客至上”的服務(wù)宗旨。賓客踏進飯店前廳，便可從前廳的裝修水平上知曉飯店的級別和檔次。它是指人們將知覺對象的某種印象不加分析地擴展到其他方面的一種心理現(xiàn)象，是一種主觀較強的以點概面的反應(yīng)。前廳服務(wù)在飯店務(wù)中的心理效應(yīng)字體大?。捍?中 小20110321 17:33:19來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)前廳位于飯店門廳處，包括飯店正門、大堂和總臺，因其位置和業(yè)務(wù)均處于前沿，因此稱前廳，其職責有門衛(wèi)、迎送崗、行李運送、商務(wù)中心、電話總機及飯店的樞紐——總服務(wù)員。個性化服務(wù)不僅使客人感到自己在飯店受到尊重，自尊心得到充分滿足，而且有利于飯店公關(guān)營銷策略的實施，起到擴大客源市場空間，樹立飯店形象的作用。微笑是服務(wù)工作的“活廣告”，也是飯店工作人員必須具備的職業(yè)情感和體態(tài)語言。商務(wù)中心員工不僅應(yīng)掌握傳真的發(fā)送和接收，而且還應(yīng)具備外語聽、說、譯的能力，并能熟練進行電腦打印、排版和電子信箱服務(wù)技術(shù)。在接待中杜絕“四語”，即蔑視語、煩躁語、斗氣語、否定語?？腿嗽谶@些著裝整潔、舉止大方、態(tài)度可親的服務(wù)人員當中，會感到自己是一位高貴的受歡迎的客人，內(nèi)心充滿自信和愉快，對飯店留下良好的印象。為了減弱大堂的噪聲，還可以播放音樂背景。相對安靜并且不受干擾，具有優(yōu)雅的光源格調(diào)，以產(chǎn)生一種凝聚的心理效果，使人樂于在此休息交談。第二篇：飯店前廳服務(wù) doc賓客對飯店前廳服務(wù)的心理要求賓客踏入飯店前廳不僅期望服務(wù)員熱情接待，人格、習俗及信仰得到尊重，而且期望在辦是住店、離店手續(xù)，解決休息、飲食等問題時快速高效，實現(xiàn)高興而來，滿意而歸的愿望。如提供身份證掃描并存檔．，可以加快客人登記速度，也可使客人信息更加準確。(6)商務(wù)中心(Business Centre)：提供信息及秘書性服務(wù)，如收發(fā)電傳、傳真和電報、復(fù)印、打字及電腦文字處理等。(2)接待處(Reception)：負責接待抵店投宿的客人，包括散客、團體、長住客、非預(yù)期抵店以及無預(yù)訂客人；辦理客人住店手續(xù)，分配房間；與預(yù)訂處、客房部保持聯(lián)系，及時掌握客房出租變化，準確顯示房態(tài)；制作客房銷售情況報表，掌握住房客人動態(tài)及信息資料等。前廳部組織機構(gòu)一般由以下部分組成：部室、預(yù)訂、問詢、接待、禮賓、結(jié)賬、大堂副理、商務(wù)(行政)樓層、電話總機、商務(wù)中心。前廳部管理人員還經(jīng)常參與客房營銷分析和預(yù)測活動，進行月、季和年度的銷售統(tǒng)計分析，提出改進工作和提高服務(wù)水平的有關(guān)建議。要做好這項工作，除了實現(xiàn)控制系統(tǒng)電腦化和配置先進的通訊聯(lián)絡(luò)設(shè)備等設(shè)施外，還必須建立和健全完善的、行之有效的管理規(guī)章制度，以保障前廳與相關(guān)部門之間的有效溝通及合作。2．前廳服務(wù)作為直接向客人提供各類相關(guān)服務(wù)的前臺部門，前廳服務(wù)范圍涉及機場和車站接送服務(wù)、門童行李服務(wù)、人住登記服務(wù)、離店結(jié)賬服務(wù)，還涉及換房服務(wù)、退房服務(wù)、問詢服務(wù)、票務(wù)代辦服務(wù)、郵件報刊(函件)服務(wù)、電話通信服務(wù)、商務(wù)文秘服務(wù)等，實際上這是“大前廳服務(wù)”理念的體現(xiàn)。前廳是現(xiàn)代飯店對客服務(wù)的開始和最終完成的場所，也是客人對飯店產(chǎn)生第一印象和最后印象的地方，人們習慣把前廳喻為飯店的“門面”、“櫥窗”，因此，前廳的服務(wù)與管理水平直接關(guān)系到飯店的經(jīng)營命脈。前廳服務(wù)人員還應(yīng)充分掌握并及時更新有關(guān)商務(wù)、交通、購物、游覽、醫(yī)療等詳細和準確的信息，使客人“身在飯店內(nèi)便知天下事”，處處讓客人感到方便。建立客賬是為了實時記錄并監(jiān)督客人與飯店之間的財務(wù)關(guān)系，達到方便客人、保障飯店聲譽并獲取經(jīng)濟效益的目的。3．客務(wù)關(guān)系的紐帶和橋梁前廳部通過自身的銷售與服務(wù)，在客人抵店、住店和離店的全過程中始終與客人保持密切聯(lián)系。例如，規(guī)模小的飯店或以內(nèi)賓接待為主的飯店，可以考慮將前廳接待服務(wù)劃入客房部管轄，不必單獨設(shè)置。(4)禮賓部(Concierge)：負責店口或機場、車站、碼頭迎送客人；調(diào)度門前車輛，維持門前秩序；代客卸送行李，陪客進房，介紹客房設(shè)備和服務(wù)，并為客人提供行李寄存和托運服務(wù)；分送客人郵件、報紙、轉(zhuǎn)送留言、物品；代辦客人各項委托事務(wù)。在不設(shè)客務(wù)關(guān)系部的飯店，這些職責由大堂副理負責，大堂副理還負責大堂環(huán)境、大堂秩序的維護等事項。3．培訓(xùn)重點轉(zhuǎn)移前廳培訓(xùn)的重點將轉(zhuǎn)向服務(wù)概念、意識、素質(zhì)和能力的培訓(xùn)；專業(yè)培訓(xùn)更細、更有針對性，同時將更加注重前廳員工職業(yè)道德、思想品德方面的教育和引導(dǎo)。（1）注意美化前廳環(huán)境。如果在中庭安置觀光電梯，更會使靜止的前廳產(chǎn)生緩緩的動感。賓客進入飯店，首先為其提供服務(wù)的是前廳的工作人員。語言是人們溝通信息、交流思想感情的媒介。賓客經(jīng)過長途旅行后踏入飯店，總是希望盡快休息，希望行李搬運平穩(wěn)迅速，驗證手續(xù)辦理得準確、快捷。這就要求前廳服務(wù)人員有強烈的服務(wù)意識。同時，在人際交往中，微笑還起到營造縮近心理距離、增強友好、融洽氣氛的催化劑作用?！敖痂€匙”是現(xiàn)代飯店一條龍服務(wù)的延伸。首因效應(yīng)首因效應(yīng)又稱第一印象，它是指人們對外界事物形成的最初印象。前廳的裝飾陳設(shè)，服務(wù)人員的相貌、儀表、態(tài)度、談吐、舉止，前廳的整體形象等都具有暈輪效應(yīng)。這就要求前廳的所有服務(wù)員形象外觀條件好，文化知識和專業(yè)知識功底深厚，反應(yīng)靈敏，觀察力和判斷力強，有較高的語言交際能力等。飯店經(jīng)營的外部市場信息（如旅游業(yè)發(fā)展狀況、國內(nèi)外經(jīng)濟信息、賓客的人均消費水平、年齡構(gòu)成等）和內(nèi)部管理信息（如開房率、營業(yè)收入、客人投訴、表揚、客人住店、離店、預(yù)訂以及消費情況等），前廳不僅要及時收集，還要對其加工、整理，傳遞到飯店經(jīng)營管理各部門。因而，焦慮、急切的心理表現(xiàn)得明顯。負責制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。1了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。督促餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長及其他管理人員嚴格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。1做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。每天到各工作崗位檢查，對各工作細節(jié)必須做好記錄。對重要客人給予關(guān)注，負責處理餐廳里發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向餐廳經(jīng)理匯報。認真按照領(lǐng)位服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進餐的客人。保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。每日填寫領(lǐng)料單，補足、配齊耗用的原料、酒水、點心，以及各種用具、器皿等。了解預(yù)訂，客人要求及安排。、紀律處分、下屬晉升等。四、檢查職責（頭發(fā)、指甲、服裝等）。 對客人與服務(wù)員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不應(yīng)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告上級處理。篇三：酒店前廳部崗位職責管理標準手冊前廳部崗位職責管理標準手冊一、前廳部經(jīng)理崗位職責直接上級：總經(jīng)理直接下級：前廳部副經(jīng)理 崗位職責：主持整個前廳部的日常工作，保證本部門員工的對客服務(wù)質(zhì)量，最大限度提高 住房率及客房收入。四、預(yù)訂部/商務(wù)中心主管工作職責直接上級：前廳部副經(jīng)理直接下級：預(yù)訂部/商務(wù)中心文員崗位職責：負責預(yù)訂部及商務(wù)中心的日常運作，確保房間預(yù)訂的準確無誤，為客人提供高 效的商務(wù)服務(wù)。工作內(nèi)容：、工作程序符合酒店規(guī)章制度和部門要求；，正確、及時、順利的轉(zhuǎn)接電話，提供熱情友善的服務(wù)； 、及時； ； ；，及酒店內(nèi)部傳呼系統(tǒng)的使用； 、時間、酒店設(shè)施等方面的問詢； ；，服從上級合理的班次安排和變動；，仔細閱讀交班記錄本內(nèi)容，確保須跟進事宜的妥善解決； 。十一、行政樓層主管工作職責直接上級：前廳部副經(jīng)理直接下級：行政樓層接待崗位職責：為入住行政樓層的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，制定有效的行政樓層培訓(xùn)計劃，對行政 樓層的日常工作進行積極監(jiān)督和檢查，協(xié)調(diào)行政樓層與前廳其他部分的工作。就算是類似像廣交會這樣的情況，酒店給予訂房中心的價格高于普通時候的幾倍，但訂房中心與訂房中心之間的價格差距依然很小。另外上海也是屬于一年四季都沒有淡季的，因為上?；久吭露加写蟠笮⌒〉臅h召開。尤其隨著飯店客源市場競爭的加劇，預(yù)訂已不再是客人為保證住宿而進行的單方面的活動，預(yù)訂部也不再是被動接受客人訂房的簡單服務(wù)，已日益成為飯店推銷工作的重要內(nèi)容。預(yù)訂價格缺乏吸引力與競爭力。改變以往被動接受訂單, 做銷售部、前廳部的配角角色，將工作重心轉(zhuǎn)移到加強銷售、提升飯店的預(yù)訂率上，通過了解、分析、預(yù)測客人的變化和需要, 使用先進的手段和方式方法, 滿足和適應(yīng)現(xiàn)代客人不同層次的預(yù)訂需要，如利用和通過互聯(lián)網(wǎng)，及時獲得客人真實、可靠的反饋信息，從而使互聯(lián)網(wǎng)，由“預(yù)訂中心”，轉(zhuǎn)向客人“信息中心”，不斷改進和完善相關(guān)措施和辦法，使預(yù)訂意義最大化。第四, 加強對價格手段的研究 , 要在與現(xiàn)行銷售體系配套的基礎(chǔ)上 , 針對各種預(yù)訂客源市場 , 建立一套預(yù)訂價格體系和營銷策略 , 預(yù)訂價必須低于現(xiàn)場入住價。為適應(yīng)這一發(fā)展 , 使飯店在市場競爭中更具競爭力, 飯店管理層應(yīng)看清目前預(yù)訂業(yè)務(wù)中存在的問題, 與時俱進, 圍繞提升預(yù)訂率 , 不斷改進和完善相關(guān)措施和辦法, 使預(yù)訂意義最大化。做：做床擦:擦家具設(shè)備及用品，從上到下，從里到外環(huán)形擦