【正文】 人情緒，且客人的意見(jiàn)要及時(shí)反饋給公司。篇二：某某餐飲前廳經(jīng)理崗位職責(zé)前廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、基本職責(zé)。做好空、廢瓶罐的回收工作，減少浪費(fèi)。及時(shí)清理邊臺(tái)的餐具，做到輕拿輕放。按餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)和餐后結(jié)束工作。堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。（四）餐廳主管、領(lǐng)班[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：餐廳經(jīng)理直接下級(jí)：餐廳服務(wù)員 [崗位職責(zé)]協(xié)助餐廳經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。定期做出部?jī)?nèi)季度工作計(jì)劃及工作總結(jié)。1做好工作日志，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料及酒水的日清日結(jié)。1抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿(mǎn)意的基本宗旨的教育，督促各部門(mén)有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。因此，在前廳服務(wù)過(guò)程中，除了在前廳環(huán)境美化、裝飾布置有特色等方面吸引客人以外，前廳服務(wù)員還時(shí)時(shí)處處體現(xiàn)出熱情大方，并通過(guò)語(yǔ)言、表情、動(dòng)作將當(dāng)?shù)氐奈幕皞鹘y(tǒng)傳達(dá)呈現(xiàn)給客人?？腿艘贿M(jìn)入飯店，內(nèi)心期待著一種被尊重的心理。前廳體現(xiàn)了“賓客至上”的服務(wù)宗旨。賓客踏進(jìn)飯店前廳，便可從前廳的裝修水平上知曉飯店的級(jí)別和檔次。它是指人們將知覺(jué)對(duì)象的某種印象不加分析地?cái)U(kuò)展到其他方面的一種心理現(xiàn)象，是一種主觀較強(qiáng)的以點(diǎn)概面的反應(yīng)。前廳服務(wù)在飯店務(wù)中的心理效應(yīng)字體大?。捍?中 小20110321 17:33:19來(lái)源：職業(yè)餐飲網(wǎng)前廳位于飯店門(mén)廳處，包括飯店正門(mén)、大堂和總臺(tái)，因其位置和業(yè)務(wù)均處于前沿，因此稱(chēng)前廳，其職責(zé)有門(mén)衛(wèi)、迎送崗、行李運(yùn)送、商務(wù)中心、電話總機(jī)及飯店的樞紐——總服務(wù)員。個(gè)性化服務(wù)不僅使客人感到自己在飯店受到尊重，自尊心得到充分滿(mǎn)足，而且有利于飯店公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)策略的實(shí)施，起到擴(kuò)大客源市場(chǎng)空間，樹(shù)立飯店形象的作用。微笑是服務(wù)工作的“活廣告”，也是飯店工作人員必須具備的職業(yè)情感和體態(tài)語(yǔ)言。商務(wù)中心員工不僅應(yīng)掌握傳真的發(fā)送和接收，而且還應(yīng)具備外語(yǔ)聽(tīng)、說(shuō)、譯的能力，并能熟練進(jìn)行電腦打印、排版和電子信箱服務(wù)技術(shù)。在接待中杜絕“四語(yǔ)”，即蔑視語(yǔ)、煩躁語(yǔ)、斗氣語(yǔ)、否定語(yǔ)?？腿嗽谶@些著裝整潔、舉止大方、態(tài)度可親的服務(wù)人員當(dāng)中，會(huì)感到自己是一位高貴的受歡迎的客人，內(nèi)心充滿(mǎn)自信和愉快，對(duì)飯店留下良好的印象。為了減弱大堂的噪聲，還可以播放音樂(lè)背景。相對(duì)安靜并且不受干擾，具有優(yōu)雅的光源格調(diào)，以產(chǎn)生一種凝聚的心理效果，使人樂(lè)于在此休息交談。第二篇：飯店前廳服務(wù) doc賓客對(duì)飯店前廳服務(wù)的心理要求賓客踏入飯店前廳不僅期望服務(wù)員熱情接待，人格、習(xí)俗及信仰得到尊重，而且期望在辦是住店、離店手續(xù)，解決休息、飲食等問(wèn)題時(shí)快速高效，實(shí)現(xiàn)高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸的愿望。如提供身份證掃描并存檔．，可以加快客人登記速度，也可使客人信息更加準(zhǔn)確。(6)商務(wù)中心(Business Centre)：提供信息及秘書(shū)性服務(wù)，如收發(fā)電傳、傳真和電報(bào)、復(fù)印、打字及電腦文字處理等。(2)接待處(Reception)：負(fù)責(zé)接待抵店投宿的客人，包括散客、團(tuán)體、長(zhǎng)住客、非預(yù)期抵店以及無(wú)預(yù)訂客人；辦理客人住店手續(xù)，分配房間；與預(yù)訂處、客房部保持聯(lián)系，及時(shí)掌握客房出租變化，準(zhǔn)確顯示房態(tài)；制作客房銷(xiāo)售情況報(bào)表，掌握住房客人動(dòng)態(tài)及信息資料等。前廳部組織機(jī)構(gòu)一般由以下部分組成：部室、預(yù)訂、問(wèn)詢(xún)、接待、禮賓、結(jié)賬、大堂副理、商務(wù)(行政)樓層、電話總機(jī)、商務(wù)中心。前廳部管理人員還經(jīng)常參與客房營(yíng)銷(xiāo)分析和預(yù)測(cè)活動(dòng)，進(jìn)行月、季和年度的銷(xiāo)售統(tǒng)計(jì)分析，提出改進(jìn)工作和提高服務(wù)水平的有關(guān)建議。要做好這項(xiàng)工作，除了實(shí)現(xiàn)控制系統(tǒng)電腦化和配置先進(jìn)的通訊聯(lián)絡(luò)設(shè)備等設(shè)施外，還必須建立和健全完善的、行之有效的管理規(guī)章制度，以保障前廳與相關(guān)部門(mén)之間的有效溝通及合作。2．前廳服務(wù)作為直接向客人提供各類(lèi)相關(guān)服務(wù)的前臺(tái)部門(mén)，前廳服務(wù)范圍涉及機(jī)場(chǎng)和車(chē)站接送服務(wù)、門(mén)童行李服務(wù)、人住登記服務(wù)、離店結(jié)賬服務(wù)，還涉及換房服務(wù)、退房服務(wù)、問(wèn)詢(xún)服務(wù)、票務(wù)代辦服務(wù)、郵件報(bào)刊(函件)服務(wù)、電話通信服務(wù)、商務(wù)文秘服務(wù)等，實(shí)際上這是“大前廳服務(wù)”理念的體現(xiàn)。前廳是現(xiàn)代飯店對(duì)客服務(wù)的開(kāi)始和最終完成的場(chǎng)所，也是客人對(duì)飯店產(chǎn)生第一印象和最后印象的地方，人們習(xí)慣把前廳喻為飯店的“門(mén)面”、“櫥窗”，因此，前廳的服務(wù)與管理水平直接關(guān)系到飯店的經(jīng)營(yíng)命脈。前廳服務(wù)人員還應(yīng)充分掌握并及時(shí)更新有關(guān)商務(wù)、交通、購(gòu)物、游覽、醫(yī)療等詳細(xì)和準(zhǔn)確的信息，使客人“身在飯店內(nèi)便知天下事”，處處讓客人感到方便。建立客賬是為了實(shí)時(shí)記錄并監(jiān)督客人與飯店之間的財(cái)務(wù)關(guān)系，達(dá)到方便客人、保障飯店聲譽(yù)并獲取經(jīng)濟(jì)效益的目的。3．客務(wù)關(guān)系的紐帶和橋梁前廳部通過(guò)自身的銷(xiāo)售與服務(wù)，在客人抵店、住店和離店的全過(guò)程中始終與客人保持密切聯(lián)系。例如，規(guī)模小的飯店或以?xún)?nèi)賓接待為主的飯店，可以考慮將前廳接待服務(wù)劃入客房部管轄，不必單獨(dú)設(shè)置。(4)禮賓部(Concierge)：負(fù)責(zé)店口或機(jī)場(chǎng)、車(chē)站、碼頭迎送客人；調(diào)度門(mén)前車(chē)輛，維持門(mén)前秩序；代客卸送行李，陪客進(jìn)房，介紹客房設(shè)備和服務(wù)，并為客人提供行李寄存和托運(yùn)服務(wù)；分送客人郵件、報(bào)紙、轉(zhuǎn)送留言、物品；代辦客人各項(xiàng)委托事務(wù)。在不設(shè)客務(wù)關(guān)系部的飯店，這些職責(zé)由大堂副理負(fù)責(zé)，大堂副理還負(fù)責(zé)大堂環(huán)境、大堂秩序的維護(hù)等事項(xiàng)。3．培訓(xùn)重點(diǎn)轉(zhuǎn)移前廳培訓(xùn)的重點(diǎn)將轉(zhuǎn)向服務(wù)概念、意識(shí)、素質(zhì)和能力的培訓(xùn)；專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)更細(xì)、更有針對(duì)性，同時(shí)將更加注重前廳員工職業(yè)道德、思想品德方面的教育和引導(dǎo)。（1）注意美化前廳環(huán)境。如果在中庭安置觀光電梯，更會(huì)使靜止的前廳產(chǎn)生緩緩的動(dòng)感。賓客進(jìn)入飯店，首先為其提供服務(wù)的是前廳的工作人員。語(yǔ)言是人們溝通信息、交流思想感情的媒介。賓客經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途旅行后踏入飯店，總是希望盡快休息，希望行李搬運(yùn)平穩(wěn)迅速，驗(yàn)證手續(xù)辦理得準(zhǔn)確、快捷。這就要求前廳服務(wù)人員有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。同時(shí)，在人際交往中，微笑還起到營(yíng)造縮近心理距離、增強(qiáng)友好、融洽氣氛的催化劑作用?！敖痂€匙”是現(xiàn)代飯店一條龍服務(wù)的延伸。首因效應(yīng)首因效應(yīng)又稱(chēng)第一印象，它是指人們對(duì)外界事物形成的最初印象。前廳的裝飾陳設(shè)，服務(wù)人員的相貌、儀表、態(tài)度、談吐、舉止，前廳的整體形象等都具有暈輪效應(yīng)。這就要求前廳的所有服務(wù)員形象外觀條件好，文化知識(shí)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)功底深厚，反應(yīng)靈敏，觀察力和判斷力強(qiáng)，有較高的語(yǔ)言交際能力等。飯店經(jīng)營(yíng)的外部市場(chǎng)信息（如旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)信息、賓客的人均消費(fèi)水平、年齡構(gòu)成等）和內(nèi)部管理信息（如開(kāi)房率、營(yíng)業(yè)收入、客人投訴、表?yè)P(yáng)、客人住店、離店、預(yù)訂以及消費(fèi)情況等），前廳不僅要及時(shí)收集，還要對(duì)其加工、整理，傳遞到飯店經(jīng)營(yíng)管理各部門(mén)。因而，焦慮、急切的心理表現(xiàn)得明顯。負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門(mén)準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。1了解采購(gòu)部食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫(kù)存情況，采取降低成本、減少庫(kù)存的有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。督促餐廳領(lǐng)班、廚房廚師長(zhǎng)及其他管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。1做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部位的精神文明建設(shè)。每天到各工作崗位檢查，對(duì)各工作細(xì)節(jié)必須做好記錄。對(duì)重要客人給予關(guān)注，負(fù)責(zé)處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。每日填寫(xiě)領(lǐng)料單，補(bǔ)足、配齊耗用的原料、酒水、點(diǎn)心，以及各種用具、器皿等。了解預(yù)訂，客人要求及安排。、紀(jì)律處分、下屬晉升等。四、檢查職責(zé)（頭發(fā)、指甲、服裝等）。 對(duì)客人與服務(wù)員之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不應(yīng)介入客人之間的矛盾與爭(zhēng)吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告上級(jí)處理。篇三：酒店前廳部崗位職責(zé)管理標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)前廳部崗位職責(zé)管理標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)一、前廳部經(jīng)理崗位職責(zé)直接上級(jí)：總經(jīng)理直接下級(jí)：前廳部副經(jīng)理 崗位職責(zé)：主持整個(gè)前廳部的日常工作，保證本部門(mén)員工的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，最大限度提高 住房率及客房收入。四、預(yù)訂部/商務(wù)中心主管工作職責(zé)直接上級(jí)：前廳部副經(jīng)理直接下級(jí)：預(yù)訂部/商務(wù)中心文員崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)預(yù)訂部及商務(wù)中心的日常運(yùn)作，確保房間預(yù)訂的準(zhǔn)確無(wú)誤，為客人提供高 效的商務(wù)服務(wù)。工作內(nèi)容：、工作程序符合酒店規(guī)章制度和部門(mén)要求；，正確、及時(shí)、順利的轉(zhuǎn)接電話，提供熱情友善的服務(wù)； 、及時(shí)； ； ；，及酒店內(nèi)部傳呼系統(tǒng)的使用； 、時(shí)間、酒店設(shè)施等方面的問(wèn)詢(xún)； ；，服從上級(jí)合理的班次安排和變動(dòng)；，仔細(xì)閱讀交班記錄本內(nèi)容，確保須跟進(jìn)事宜的妥善解決； 。十一、行政樓層主管工作職責(zé)直接上級(jí)：前廳部副經(jīng)理直接下級(jí)：行政樓層接待崗位職責(zé)：為入住行政樓層的客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，制定有效的行政樓層培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)行政 樓層的日常工作進(jìn)行積極監(jiān)督和檢查，協(xié)調(diào)行政樓層與前廳其他部分的工作。就算是類(lèi)似像廣交會(huì)這樣的情況，酒店給予訂房中心的價(jià)格高于普通時(shí)候的幾倍，但訂房中心與訂房中心之間的價(jià)格差距依然很小。另外上海也是屬于一年四季都沒(méi)有淡季的，因?yàn)樯虾；久吭露加写蟠笮⌒〉臅?huì)議召開(kāi)。尤其隨著飯店客源市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，預(yù)訂已不再是客人為保證住宿而進(jìn)行的單方面的活動(dòng)，預(yù)訂部也不再是被動(dòng)接受客人訂房的簡(jiǎn)單服務(wù)，已日益成為飯店推銷(xiāo)工作的重要內(nèi)容。預(yù)訂價(jià)格缺乏吸引力與競(jìng)爭(zhēng)力。改變以往被動(dòng)接受訂單, 做銷(xiāo)售部、前廳部的配角角色，將工作重心轉(zhuǎn)移到加強(qiáng)銷(xiāo)售、提升飯店的預(yù)訂率上，通過(guò)了解、分析、預(yù)測(cè)客人的變化和需要, 使用先進(jìn)的手段和方式方法, 滿(mǎn)足和適應(yīng)現(xiàn)代客人不同層次的預(yù)訂需要，如利用和通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，及時(shí)獲得客人真實(shí)、可靠的反饋信息，從而使互聯(lián)網(wǎng)，由“預(yù)訂中心”，轉(zhuǎn)向客人“信息中心”，不斷改進(jìn)和完善相關(guān)措施和辦法，使預(yù)訂意義最大化。第四, 加強(qiáng)對(duì)價(jià)格手段的研究 , 要在與現(xiàn)行銷(xiāo)售體系配套的基礎(chǔ)上 , 針對(duì)各種預(yù)訂客源市場(chǎng) , 建立一套預(yù)訂價(jià)格體系和營(yíng)銷(xiāo)策略 , 預(yù)訂價(jià)必須低于現(xiàn)場(chǎng)入住價(jià)。為適應(yīng)這一發(fā)展 , 使飯店在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具競(jìng)爭(zhēng)力, 飯店管理層應(yīng)看清目前預(yù)訂業(yè)務(wù)中存在的問(wèn)題, 與時(shí)俱進(jìn), 圍繞提升預(yù)訂率 , 不斷改進(jìn)和完善相關(guān)措施和辦法, 使預(yù)訂意義最大化。做：做床擦:擦家具設(shè)備及用品，從上到下，從里到外環(huán)形擦