【正文】 隨著各行各業(yè)透明度的進(jìn)一步提高，食品的質(zhì)量問題也頻頻被媒體所暴光，這直接導(dǎo)致了食品行業(yè)的安全問題成為人們最普遍關(guān)心的一大主題。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。其次，在訪談中了解到，大家在保存食物時(shí)，也會(huì)考慮到季節(jié)的因素。在現(xiàn)場(chǎng)訪談中了解到城市居民傾向于到大型超市選購，而農(nóng)村居民則基本上在小商品店或者路邊小吃攤選購。（一）關(guān)注食品安全，責(zé)任重于泰山——食品安全行為模式現(xiàn)狀分析 ⑴食品安全問題發(fā)生前食品安全問題發(fā)生前，居民在食品安全方面的行為模式主要體現(xiàn)在購買、保存、食用三方面。題目設(shè)計(jì)具有客觀性，覆蓋面較廣，避免遺漏。另一方面，所參考的文獻(xiàn)資料種類繁多，內(nèi)容充實(shí)可靠。整個(gè)調(diào)研目的清晰明確，方式多樣可行，步驟井井有條，為整個(gè)調(diào)研過程的順利開展提供切實(shí)的保障?！娟P(guān)鍵詞】食品 安全 意識(shí) 行為模式 比較【正文】 食品是人類生存和發(fā)展中最重要、最基礎(chǔ)的物質(zhì)，不僅關(guān)系群眾身體健康和生命安全，關(guān)系整個(gè)社會(huì)協(xié)調(diào)穩(wěn)定發(fā)展，而且是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要組成部分，人類在對(duì)食品永不滿足需求的同時(shí)，也不斷促進(jìn)和發(fā)展了食品的生產(chǎn)。：我們總共發(fā)放問卷400份，回收379份，其中有效問卷376 份。過量長(zhǎng)期食用牛肉膏或會(huì)致癌。圖表 4在日常生活中，您是否關(guān)注過食品安全的相關(guān)新聞或常識(shí)食品安全問題是關(guān)系到各個(gè)層次的人的民生問題，而最近的電視新聞媒體和報(bào)紙書刊也報(bào)道了許多的食品安全的案件，例如毒大米，毒牛奶，注水牛肉等等，說明現(xiàn)在的食品安全形勢(shì)還是很嚴(yán)峻的。老實(shí)說吧，我國在食品安全監(jiān)督方面還是很不到位的，相關(guān)部門也并沒有做到自己相應(yīng)的職責(zé)，而且監(jiān)管制度還不完善。那些違法者做出令人發(fā)指的事與他們的道德素質(zhì)有關(guān)。從蘇丹紅染色劑到“漂白”木耳，再到人造化學(xué)雞蛋，再到“三鹿”奶粉，到地溝油，到染色饅頭，到雙匯瘦肉精事件??這一件件無不在警示著人們食品問題相當(dāng)嚴(yán)峻，食品安全重于泰山。采用無記名的形式，由被調(diào)查者自主選擇填寫，答題后當(dāng)場(chǎng)交卷。2009年2月28日，《中華人民共和國食品安全法》已由中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，現(xiàn)予公布，自2009年6月1日起施行。篇二：關(guān)于食品安全問題的調(diào)查報(bào)告 關(guān)于食品安全問題的調(diào)查報(bào)告電氣（2）班：張壽豐，張瑜，周太鴻，周宵亮 指導(dǎo)教師：林貴長(zhǎng) 摘要：民以食為天。加強(qiáng)食品不安全源危害健康的宣傳；強(qiáng)化信息披露管理，由合法的機(jī)構(gòu)定期公布食品安全狀況，及時(shí)提示消費(fèi)者應(yīng)注意的食品不安全風(fēng)險(xiǎn)源，在全社會(huì)形成良好風(fēng)氣，堅(jiān)決杜絕消費(fèi)高風(fēng)險(xiǎn)食品，科學(xué)對(duì)待食品不安全的惡性事件。政府財(cái)政投入不足，執(zhí)法裝備和檢測(cè)設(shè)施比較匱乏。二是食品生產(chǎn)單位多為家庭作坊式經(jīng)營，具有多、小、散的特點(diǎn)，質(zhì)量保證體系不健全，部分生產(chǎn)單位的生產(chǎn)原料和衛(wèi)生條件無法保障，添加劑濫用使得食品安全存有重大隱患。二：調(diào)查方法、時(shí)間、對(duì)象調(diào)查方法：通過對(duì)內(nèi)鄉(xiāng)縣下各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的實(shí)地考察，食品加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的參觀調(diào)查，發(fā)出問卷調(diào)查調(diào)查人們對(duì)食品安全的了解。隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，食品種類越來越豐富，產(chǎn)品數(shù)量供給充足有余，在滿足食品需求供給平衡的同時(shí)，食品質(zhì)量安全問題越來越突出。從上面幾個(gè)年齡段分析可以高齡段對(duì)水果正確選擇率略低。從分析中發(fā)現(xiàn)大家對(duì)肉類、菜油、鹵制品、熟食品等能正確的選擇和識(shí)別，比如菜油這些正確選擇率非常高。最后也希望收回大家的意見，或許有比我們方法更好的我們也可以吸收，所以增加了建議一欄。調(diào)查對(duì)象不確定具體人群、歲數(shù)、性別、學(xué)歷，在社區(qū)公共區(qū)域隨機(jī)調(diào)查。聽了原教授的講座才明白，原來現(xiàn)在市面上食物真的不如過去的香了，不是長(zhǎng)輩們味口吃高了。完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，建立實(shí)施食品安全快速反應(yīng)聯(lián)動(dòng)機(jī)制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機(jī)制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責(zé)任追究制度。發(fā)揮政府、法律的積極作用●修訂和完善食品安全法律法規(guī)。但能提高企業(yè)的社會(huì)信譽(yù)，爭(zhēng)得企業(yè)的發(fā)展空間，可以為企業(yè)贏得更多的消費(fèi)者，如果企業(yè)只追求利潤(rùn)而不考慮企業(yè)倫理與社會(huì)應(yīng)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任，則企業(yè)的經(jīng)營活動(dòng)越來越被社會(huì)所不容，必定會(huì)被時(shí)代所淘汰。首先，多數(shù)食品安全監(jiān)管相關(guān)的基礎(chǔ)性法律都不同程度的出現(xiàn)了老化和不適應(yīng)實(shí)際執(zhí)法工作需求的情況，像現(xiàn)行的《食品衛(wèi)生法》是1995 年頒布的，《產(chǎn)品質(zhì)量法》是1993 年頒布的，《標(biāo)準(zhǔn)化法》是1989 年實(shí)施的，比較新的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》最近一次修訂也已早在2001 年。浙江省的食品監(jiān)管體系和監(jiān)管鏈條中，也存在類似的漏洞。中國眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購買食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。也說明他們的社會(huì)責(zé)任感不強(qiáng)。政府的相關(guān)對(duì)策2009年5月，浙江省人民政府辦公廳印發(fā)了《關(guān)于切實(shí)做好食品安全法宣傳實(shí)施工作的通知》，就全省宣傳實(shí)施食品安全法作出了統(tǒng)一部署。乳品企業(yè)對(duì)原奶中摻入“三聚氰胺”一事默許的態(tài)度，使其誠信陷入空前的危機(jī)?！駠a(chǎn)奶粉市場(chǎng)形勢(shì)嚴(yán)峻該事件后，一方面國產(chǎn)乳制品銷量下降，另一方面政府要求乳品企業(yè)收購符合標(biāo)準(zhǔn)的原料奶。但是，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)異常慘烈，又使得這些企業(yè)在提高價(jià)格方面不得不三思而為之。三、調(diào)查時(shí)間 — 四、調(diào)查方式問卷法、資料收集法五、調(diào)查內(nèi)容食品安全事件的影響（以“三聚氰胺奶粉事件”為例）■事件回顧從2008 年3 月份開始，三鹿集團(tuán)陸續(xù)接到一些嬰幼兒食用三鹿嬰幼兒奶粉后患泌尿系統(tǒng)結(jié)石病的投訴。第一篇：食品安全調(diào)查報(bào)告食品安全調(diào)查報(bào)告一、調(diào)查背景2006年，11月12日，由河北某禽蛋加工廠生產(chǎn)的一些“紅心咸鴨蛋”在北京被檢測(cè)出含有致癌物質(zhì)蘇丹紅。二、調(diào)查目的通過食品安全事件的實(shí)例，從企業(yè)、消費(fèi)者、政府等角度展開調(diào)查并研究其暴露出來的問題及其解決問題的方法。然而，隨著這幾年原材料、燃料、人力等等成本的大大增加，物價(jià)飛速上漲，奶制品行業(yè)同樣也面臨物價(jià)上漲的巨大壓力。有報(bào)道稱，伊利因?yàn)槭录p失金額約為23億元?！袢闃I(yè)公信力下降自從事件爆發(fā)以來，眾多消費(fèi)者都唏噓不已，對(duì)乳品企業(yè)的質(zhì)疑、責(zé)備聲從來沒有停歇。維權(quán)意識(shí)總體較差。有些企業(yè)的質(zhì)量控制形同虛設(shè)，落實(shí)不夠，漏洞很多?！袷称钒踩R(shí)相對(duì)匱乏。免檢制度使得貌似正規(guī)的無良企業(yè)可以拿“免檢”為擋箭牌坑害消費(fèi)者來獲取不義之財(cái)，即使發(fā)生了免檢產(chǎn)品的質(zhì)量事故，在事實(shí)上也找不到具體的追責(zé)對(duì)象，相當(dāng)于質(zhì)監(jiān)部門輕率地將消費(fèi)者利益當(dāng)作了獎(jiǎng)勵(lì)企業(yè)的籌碼。除此以外，浙江省食品安全監(jiān)管的法律體系還存在其它幾方面的問題。企業(yè)要想健康的發(fā)展，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，清潔生產(chǎn)、保護(hù)環(huán)境減少污染，承擔(dān)社會(huì)的責(zé)任，就要減少利潤(rùn)。食品安全委員會(huì)要專門設(shè)立食品安全問題舉報(bào)電話，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極舉報(bào)，并將檢查處理的結(jié)果及時(shí)向舉報(bào)人反饋并向公眾公布?！窦訌?qiáng)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)。我在想，肯定是現(xiàn)在人們生活好了，不挨饑受餓了，天天大魚大肉吃多了，把味道沖淡了，當(dāng)然覺得什么都不好吃了，直到有一天，我無意中看到了《金沙講壇》第32期由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授原鶴洋主講的《解讀飲食污染與健康》講座。也好提出建議!二、研究方案的構(gòu)思本次調(diào)查采用網(wǎng)絡(luò)和現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查表的形式進(jìn)行。由于考慮到不同層次人員及網(wǎng)絡(luò)填寫方便，設(shè)計(jì)為打勾的形式，所有選擇題均采用單選題，多選或不選視為無效調(diào)查表。水果類正確選擇率最高的是獼猴桃為77%；%；蔬菜類正確選擇率最高的是茄子為66%，%。年齡在55歲以上共計(jì)9人55歲以上共計(jì)9人，%，最低是黃瓜其正確選擇率為0。在我國國民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)占有重要的地位。通過對(duì)食品安全的調(diào)查，關(guān)注食品安全，開展食品安全的知識(shí)宣傳，加強(qiáng)人們對(duì)食品安全重要性的認(rèn)識(shí)，健全食品質(zhì)量監(jiān)督體系，逐步改善食品安全嚴(yán)峻的現(xiàn)狀。同時(shí)由于尚未形成對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者有約束力的科學(xué)用藥和安全用藥制度，農(nóng)藥、化肥的使用量和使用時(shí)間隨意性較大，不到農(nóng)藥使用安全間隔期就采收上市現(xiàn)象尚有存在，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題仍需引起高度重視。食品安全監(jiān)測(cè)量多面廣，但技術(shù)檢測(cè)工作滯后，食品檢測(cè)設(shè)備相對(duì)不足，檢測(cè)力量跟不上檢測(cè)需求。四：改善食品安全的建議（一）要全面普及食品安全知識(shí)。當(dāng)消費(fèi)者把安全性作為食品需求的優(yōu)先決策因素時(shí)，政府監(jiān)管、食品生產(chǎn)和消費(fèi)三者之間就形成了推進(jìn)食品安全保障水平不斷提升的良性循環(huán)機(jī)制。食品安全重如山，加強(qiáng)食品監(jiān)管刻不容緩。答案分單選和多選，是否題三種。許多不法商販為了獲得暴利，置法律道德于不顧，棄廣大老百姓的生命健康于不顧，只是向著錢看，罔視食品安全問題，干了很多傷天害理之事。根據(jù)我們小組做出的調(diào)查來看，大部門人最不放心的就圖表 2人們最不放心的環(huán)節(jié)是生產(chǎn)制造的環(huán)節(jié)。第三，是因?yàn)橄嚓P(guān)部門未做好監(jiān)督職責(zé)，并為按照相關(guān)法律法規(guī)行事，使得一些不法商販有空可鉆。第四，是因?yàn)橛行┟癖妼?duì)食品安全不夠重視，讓不法商販有機(jī)可趁。市場(chǎng)上廣泛流傳“牛肉膏”添加劑，這種添加劑可以將雞肉、豬肉加工成“牛肉”。采 隨機(jī)抽樣和類型抽樣相結(jié)合的方法，對(duì)不同年級(jí)采取類型抽樣。由于城市與農(nóng)村在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化背景、政治影響等方面存在著較為明顯的差異，因此在食品安全方面存在著不同的觀念以及行為模式，我們運(yùn)用實(shí)地訪談及問卷調(diào)查的方法對(duì)兩者進(jìn)行深入剖析，揭示其各自居民食品安全方面行為與意識(shí)的現(xiàn)狀，歸納其最根本的原因，包括經(jīng)濟(jì)收入、教育意識(shí)、文化習(xí)慣等主觀原因，也包括市場(chǎng)分布與規(guī)模、政府管理力度等客觀情況，最后總結(jié)其優(yōu)劣處，在此基礎(chǔ)上為雙方取長(zhǎng)補(bǔ)短，并在本文中提供相應(yīng)的意見以及意識(shí)發(fā)展思路，更大程度上提高城市居民與農(nóng)村居民的食品安全意識(shí)，為實(shí)現(xiàn)我國全面增強(qiáng)食品安全開通新渠道，進(jìn)而在一定程度上促進(jìn)我國社會(huì)主義和諧社會(huì)的構(gòu)建?？傮w而言，調(diào)查范圍廣闊，信息采集全面，數(shù)據(jù)來源可靠！供參考！一、調(diào)研簡(jiǎn)介 本次調(diào)研活動(dòng)屬于浙江師范大學(xué)志愿者總隊(duì)2010年暑期實(shí)踐的內(nèi)容之一，在校團(tuán)委和曹宅鎮(zhèn)政府的鼓勵(lì)下全面開展。（三）調(diào)研效果一方面，調(diào)研中被調(diào)查對(duì)象是不同年齡，不同性別的居民，總體分布比較均勻，而且接受調(diào)查者態(tài)度良好，填寫認(rèn)真，責(zé)任感較強(qiáng)，因此推測(cè)其提供的信息真實(shí)度較高。（五）調(diào)研步驟問卷設(shè)計(jì)：調(diào)研問卷采用9+1形式，即9道選擇題和1道簡(jiǎn)答題。在這一過程中，我們始終秉持正確的調(diào)研原則，保持一種用心謀劃、潛心思考、注重實(shí)際的良好態(tài)勢(shì)努力完成數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)及分析等工作，針對(duì)性地撰寫具有前瞻性、可行性、指導(dǎo)性、實(shí)踐性的調(diào)研報(bào)告！以下數(shù)據(jù)分析供參考。另外，購買地點(diǎn)的選擇也會(huì)影響食品安全問題。但是城市與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展依然存在較大差距，農(nóng)村中依然有一部分人沒有購買冰箱的能力。中國有句老話：民以食為天。正是由于食品市場(chǎng)的巨大潛力，隨著人們生活水平的不斷提高，近幾年我國食品加工業(yè)獲得了空前的發(fā)展，使得各種新型食品層出不窮。 調(diào)查的方法和對(duì)象本次調(diào)查將采取隨機(jī)抽樣調(diào)查的方法，隨機(jī)調(diào)查山東交通學(xué)院的大學(xué)生。當(dāng)我們問起同學(xué)們對(duì)食品添加劑的種類，國家最近出臺(tái)的允許食品添加劑的種類有多少，或者知道自己吃到什么食品中有食品添加劑么：能致癌的食品都有什么？食用含有 “瘦肉精”的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀。調(diào)查中甚至有個(gè)人在采訪過程中一問到這類問題，就露出失望的表情，然后列出一大堆不敢吃的東西，說這個(gè)有添加劑，那個(gè)有添加劑的，這說明食品添加劑在同學(xué)們的心中已經(jīng)成為了不安全食品的象征，反映了國內(nèi)添加劑濫用的現(xiàn)狀，也說明了國內(nèi)大學(xué)生對(duì)添加劑的不甚了解。而沒有對(duì)我國食品安全形勢(shì)的看法不清楚的人為零，看來大學(xué)生對(duì)食品安全形勢(shì)都是有一定的了解。受該事件影響，國產(chǎn)奶粉銷量一瀉千里，僅在2004年五六月份，國產(chǎn)奶粉與2003年同期相比銷量下滑25%。另一方面，在我國的食品領(lǐng)域，對(duì)于違法者的處罰大多僅局限于沒收非法產(chǎn)品以及數(shù)額較少的罰款階段，對(duì)違法者的處罰力度過小，無法使違法者對(duì)此產(chǎn)生畏懼心理也不能引起食品生產(chǎn)者對(duì)于食品安全的重視，因此食品安全問題頻繁出現(xiàn)，違法行為屢禁不止。另外阜陽事件之后，國家對(duì)整個(gè)食品行業(yè)啟動(dòng)了了安全工程，人們本以為可以喝上安全的牛奶，但是還是出乎意料的出現(xiàn)了“三鹿”三聚氰胺事件，使得乳品行業(yè)又一次陷入了危機(jī)之中。完善食品安全法規(guī)，加大處罰力度目前我國主要的食品安全方面法律法規(guī)以及部門規(guī)章其實(shí)也并不少，而依舊會(huì)有問題出現(xiàn)主要就在于這些法規(guī)的內(nèi)容還需改善，例如提高食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者的消費(fèi)保駕護(hù)航，我國在食品檢測(cè)方面的標(biāo)準(zhǔn)明顯低于其他國家，前段時(shí)間的立頓茶包事件中，我國市面上的立頓牌茶包在國外被定為不合格商品，其原因就在于同樣對(duì)于茶包中殘留農(nóng)藥的標(biāo)準(zhǔn)，我國遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他國家。食品安全關(guān)系著社會(huì)的發(fā)展，關(guān)系著全體公民的安全與健康，通過此次關(guān)于食品安全問題的調(diào)查，我得出以下結(jié)論,第一，目前我國食品安全領(lǐng)域仍存在著不少的問題，解決這些問題迫在眉睫；第二，食品安全問題復(fù)雜，導(dǎo)致我國食品安全領(lǐng)域現(xiàn)狀的原因多樣；第三，改善目前的狀況是一項(xiàng)艱巨復(fù)雜的工程，解決食品安全問題關(guān)鍵在于分析原因，對(duì)癥下藥，同時(shí)也需要政府相關(guān)部門和消費(fèi)者的共同努力。同時(shí)，為了嚴(yán)防食品安全風(fēng)險(xiǎn)，根據(jù)市局年初下達(dá)的食品抽樣方案和我縣實(shí)際情況，我局共計(jì)開展民生工程抽樣96批次，不合格6批次，合格率%；開展監(jiān)督抽樣55批次，不合格32批次，合格率%；對(duì)抽樣不合格的產(chǎn)品，一律按照法律法規(guī)相關(guān)規(guī)定實(shí)施行政處罰。我局共設(shè)立6個(gè)監(jiān)管所，為我局的派出機(jī)構(gòu)，辦公場(chǎng)所在監(jiān)管所鄉(xiāng)鎮(zhèn)府所在地劃轉(zhuǎn)，但目前無一個(gè)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，監(jiān)管所缺乏電腦、打印機(jī)、執(zhí)法車輛等一系列辦公設(shè)備。食品經(jīng)營缺乏有序競(jìng)爭(zhēng)