【正文】 些不能讓工人以技術(shù)為榮的障礙。廢除以最低價(jià)競(jìng)標(biāo)的制度。整理整頓沒(méi)清掃，物品使用不可靠。4)適價(jià) Right Price，用合理的成本取得所需材料工廠如何做好品質(zhì)管理文章工廠如何做好品質(zhì)管理 5)適地 Right Place，從距離最近或供應(yīng)最方便的供料商那里進(jìn)貨，確保隨時(shí)可以進(jìn)料。(4)質(zhì)量成本分析 預(yù)防成本 鑒定成本 故障成本(5)質(zhì)量缺陷分析 輕微缺陷 一般缺陷 嚴(yán)重缺陷 致命缺陷(6)設(shè)備管理 設(shè)備優(yōu)化 設(shè)備保養(yǎng)3.“三按”、“三檢”(1)“三按”要求員工按工藝、按圖紙、按標(biāo)準(zhǔn)操作(上崗前培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo))。沒(méi)有不良品，節(jié)省材料更換、機(jī)器調(diào)整的費(fèi)用。人們往往將品質(zhì)優(yōu)的產(chǎn)品視為“質(zhì)量好”，將品質(zhì)低劣的產(chǎn)品視為“質(zhì)量差”。如何做好品質(zhì)管理？十一）如何進(jìn)行計(jì)量?jī)x器的管理？1）列出計(jì)量?jī)x器的管理清單序 儀器計(jì)量型號(hào)入廠使用使用狀態(tài) 供應(yīng)上次下次檢編號(hào) 儀器規(guī)格 日期 部門 人 商 校正校正驗(yàn)名稱 時(shí)間 時(shí)間 人員 每月對(duì)計(jì)量?jī)x器進(jìn)行檢查一次：檢查內(nèi)容：儀器在不在（是不是正確的編號(hào)？）？、是不是清潔、外觀沒(méi)有損壞？精度是否準(zhǔn)確、測(cè)量是否沒(méi)有問(wèn)題？ 2）依上面編制保養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行計(jì)量?jī)x器的保養(yǎng)。上線首件檢驗(yàn)記錄表產(chǎn)品從未生產(chǎn)過(guò)，第一次上線生產(chǎn)的首件 生產(chǎn)后首件后，經(jīng)生產(chǎn)課、品管課、技術(shù)課共同確認(rèn)。B）準(zhǔn)備相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、樣品、工具、檢查記錄、抽樣標(biāo)準(zhǔn)。如何做好品質(zhì)管理？檢驗(yàn)記錄表中注明“樣品）。C）每天問(wèn)每一位檢驗(yàn)員一個(gè)問(wèn)題，不合格，培訓(xùn)糾正。如何做好品質(zhì)管理？序 時(shí)間 內(nèi)容 教材 培訓(xùn)導(dǎo)考核方考核結(jié)考核人 師 式 果 3月20統(tǒng)計(jì)技術(shù)、品質(zhì)主管 品質(zhì)主現(xiàn)場(chǎng)操 5 日 記錄填寫、管 作 異常報(bào)告填寫、工作報(bào)告 3月204每一檢驗(yàn)崗檢驗(yàn)標(biāo)崗位檢現(xiàn)場(chǎng)操品質(zhì)主管 月8日 位學(xué)習(xí)三天 準(zhǔn) 查員 作 品質(zhì)主管 4月9日 心得報(bào)告 品質(zhì)主筆試 7管 2）換崗的培訓(xùn) 工作不忙時(shí)，有計(jì)劃讓檢查員在不同崗位學(xué)習(xí)，并進(jìn)行考核。方法同上。4）制定樣品（批準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)、登記、保存、更新）管理的標(biāo)準(zhǔn)。3）品保：品質(zhì)保證： A）品質(zhì)部標(biāo)準(zhǔn)制定、出貨檢驗(yàn)的實(shí)施、品質(zhì)稽查；品質(zhì)稽查：定期的對(duì)品質(zhì)管理體系進(jìn)行檢查，檢查員在巡查時(shí)，確認(rèn)操作員是否依流程、作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行作業(yè)，并在“檢查記錄”中記錄。6 十）如何做好生產(chǎn)首件的管理？。十、全面質(zhì)量管理全面質(zhì)量管理就是全員參與、全過(guò)程監(jiān)督、全方位控制。九、品質(zhì)保證方面的常識(shí)(1)細(xì)菌滋生環(huán)境包括的要素：食物、溫度、濕度、時(shí)間。八、每日計(jì)劃七項(xiàng)品質(zhì)管理工作根據(jù)餐廳的實(shí)際情況和計(jì)劃安排，值班經(jīng)理或授權(quán)其他經(jīng)理每天要安排七項(xiàng)品質(zhì)管理工作。(3)煎、炸爐狀態(tài)良好，每半年檢修一次。第五站：生產(chǎn)區(qū)(1)食品不能直接放在調(diào)理臺(tái)上。(3)烘手機(jī)功能正常并備有紙巾。(5)使用快速消毒液。(7)員工身體健康，不帶傳染性病毒。五、消毒與衛(wèi)生(1)每日打烊時(shí)，須清洗所有用具。(5)消毒噴瓶。③油氣泡小無(wú)力，呈黃色。對(duì)于半成品有第二保貢期，例如，生菜兩小時(shí)，脫水洋蔥四小時(shí)，牛肉餅兩小時(shí)（冷藏庫(kù)下）。品質(zhì)是中國(guó)企業(yè)崛起的必然之路，如何提高企業(yè)品質(zhì)的質(zhì)量意識(shí)，建立安全品質(zhì)體系為標(biāo)準(zhǔn)的行業(yè)機(jī)制，以下列出了一些有關(guān)餐飲品質(zhì)管理的相關(guān)知識(shí)，供管理者學(xué)習(xí)。第二篇：餐飲企業(yè)如何做好品質(zhì)管理范文餐飲企業(yè)如何做好品質(zhì)管理“品質(zhì)”是餐飲企業(yè)的生命線，越來(lái)越多的企業(yè)已經(jīng)意識(shí)到品質(zhì)的重要性，忽視品質(zhì)只會(huì)付出慘痛的代價(jià)，重視品質(zhì)、提升品質(zhì)是強(qiáng)企之本，強(qiáng)國(guó)之根。(2)放時(shí)間卡，超過(guò)規(guī)定保存期的食品須扔掉。②油煙大。(4)消毒液分配器。(3)食品不良反應(yīng)：如有顧客投訴說(shuō)因吃了本餐廳產(chǎn)品而產(chǎn)生不適，值班經(jīng)理應(yīng)立即將其送醫(yī)院。(6)包盤上都應(yīng)墊干凈的紙。(4)身體健康。(2)洗手液分配器功能正常，并且裝有冼手液。(6)不能在后區(qū)水槽附近準(zhǔn)備食品。(2)使用于凈的消毒抹布和消毒粉。(10)店長(zhǎng)定期對(duì)餐廳品質(zhì)小組的行政工作進(jìn)行稽核。(7)確保冷凍高峰溫度正常。(7)藏庫(kù)的溫度：—21℉。2 二）如何編制品質(zhì)部文件？。5 六）如何編制檢查記錄？。如何做好品質(zhì)管理？一）品質(zhì)管理職能 1）品檢：品質(zhì)檢驗(yàn)： 進(jìn)料檢驗(yàn)、制程檢驗(yàn)（首件檢驗(yàn)、巡回檢驗(yàn)、定點(diǎn)全檢、自檢、互檢、性能檢驗(yàn)）、出貨檢查等檢驗(yàn)活動(dòng)的實(shí)施。如何做好品質(zhì)管理？二）如何編制品質(zhì)部文件？ 1）制定進(jìn)料檢驗(yàn)作業(yè)流程、制程（首件、巡檢（分車間，如有機(jī)、五金、木工、包裝、）、自檢、互檢、定點(diǎn)檢驗(yàn)（安全、管理所需）作業(yè)流程、成品檢驗(yàn)（入庫(kù)前組裝過(guò)程、包裝過(guò)程，出貨前檢驗(yàn)工作順序及接口、相關(guān)記錄、異常處理要求）作業(yè)流程、呆滯料檢驗(yàn)作業(yè)流程、外發(fā)加工廠檢驗(yàn)流程、不合格維修檢驗(yàn)作業(yè)流程。B）同一類針對(duì)共性部份（規(guī)格、外觀、尺寸、功能性能、安全性能）制定標(biāo)準(zhǔn)。第 5頁(yè)，共 19 頁(yè)。如何做好品質(zhì)管理？何檢查屬下的工作？四）如1）每天早上有一個(gè)品質(zhì)早會(huì)，內(nèi)容：A）昨天工作完成情況？ B）昨天發(fā)生品質(zhì)問(wèn)題？ C）昨天（以前、以后）檢驗(yàn)欠的標(biāo)準(zhǔn)？或是標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤？ D）檢驗(yàn)樣品（欠？不正確？未標(biāo)識(shí)？未批準(zhǔn)？未歸位？）E）上級(jí)的工作指示？ F）部門間溝通、協(xié)調(diào)的事項(xiàng)？ G）昨天存在檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)流程、安全、紀(jì)律等問(wèn)題？ H）記錄填寫、異常報(bào)告填寫存在的問(wèn)題？ I）工作安排及今天工作2）處理好早上該處理的事項(xiàng)（部門溝通知、報(bào)告簽收、發(fā)、報(bào)上）后，到工廠所有的崗位巡檢一次，巡查內(nèi)容： 各生產(chǎn)、檢驗(yàn)注意事項(xiàng)？ J）表?xiàng)钍欠癜从?jì)劃、有條不紊的進(jìn)行？ 檢驗(yàn)員的工作情緒是否正常？是否有激情的工作？是否需要協(xié)助？ 檢驗(yàn)員檢驗(yàn)工具的使用？是否按操作指導(dǎo)書操作檢驗(yàn)儀器？是否按規(guī)定保養(yǎng)檢驗(yàn)儀器？檢驗(yàn)佼器使用后是否及時(shí)歸位？ 是否按定及時(shí)填寫檢驗(yàn)記錄、異常報(bào)告（記錄是有人事時(shí)地物，一眼就可看清，可追溯）？ 原物料、半成品、成品是否按規(guī)定放置？是否有異常？ 第 9頁(yè)，共 19 頁(yè)。5）品質(zhì)部記錄會(huì)議記錄，部報(bào)告問(wèn)題，包括：事項(xiàng)、措施、責(zé)任人員、完成時(shí)間、追蹤人等。管、報(bào)廢管理。如何做好品質(zhì)管理？九）如何填寫異常報(bào)告？ 1）必須清晰的填寫：發(fā)生地點(diǎn)、發(fā)生時(shí)間、發(fā)生部門、發(fā)生人員、發(fā)生機(jī)器、發(fā)生物料、發(fā)生數(shù)量、不良描述(不良嚴(yán)格程度（比標(biāo)準(zhǔn)相差情況），不良比率、發(fā)生供應(yīng)商、是第一次發(fā)生，還是多次發(fā)生。第 16頁(yè)，共 19 頁(yè)。柏拉圖表格不良項(xiàng)，地點(diǎn)：每生產(chǎn)車間，目的：提醒生產(chǎn)部改進(jìn)、主管注意。而“最適質(zhì)量”即是讓客戶感到“最滿意的質(zhì)量”。統(tǒng)一化 通用化 系列化 簡(jiǎn)便化(2)信息化數(shù)據(jù)化可以說(shuō)對(duì)偶發(fā)不穩(wěn)定的管理最有效的辦法。1)適時(shí) Right Time，在需用的時(shí)候，及時(shí)地供應(yīng)材料，不斷料。5)素養(yǎng)(SHITSUKE)：每個(gè)人都要遵守公司的規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣 6)安全(SAFETY)：按操作規(guī)程進(jìn)行工作，避免事故的發(fā)生。期待效果：(1)有形效果： 提高品質(zhì) 降低成本縮短生產(chǎn)與管理周期 庫(kù)存量的減少提高勞動(dòng)生產(chǎn)率、設(shè)備效率 工作浪費(fèi)的減少 減少市場(chǎng)投訴 減少各類損耗 杜絕安全隱患 改善提案件數(shù)的上升(2)無(wú)形效果： 增強(qiáng)員工的改善意識(shí) 提高員工的技能水平培養(yǎng)積極進(jìn)取的企業(yè)文化六、質(zhì)量管理與TQM—戴明 戴明主要思想理念—管理十四要點(diǎn) 提高產(chǎn)品與服務(wù)要有持續(xù)不變的目的。消除那些要求員工做到零缺陷及高生產(chǎn)力水準(zhǔn)的口號(hào)，訓(xùn)示及目標(biāo)。這種雙重態(tài)度得到發(fā)展的條件是因?yàn)槿?，而人就要犯錯(cuò)誤。第五篇：制造工廠如何做好品質(zhì)管理制造工廠如何做好品質(zhì)管理質(zhì)量（Quality），也稱品質(zhì)，是產(chǎn)品所具備的特質(zhì)或?qū)傩浴?對(duì)于制造業(yè)而言，不良率下降，成本就會(huì)下降： 要求員工按工藝、按圖紙、按標(biāo)準(zhǔn)操作（上崗前培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)）； 要求檢驗(yàn)員按工藝、按圖紙、按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)； 要求技術(shù)部編制工藝、繪制圖紙、制定標(biāo)準(zhǔn)。3）適量RightQuantity，采購(gòu)數(shù)量與存量控制適當(dāng)，防止呆料和過(guò)多地占用資金用合理的成本取得所需材料。 1）整理（SEIRI）：區(qū)分要用與不用的物品，不用的堅(jiān)決清離現(xiàn)場(chǎng)，只保留要用的。 提高品質(zhì) 第一次做對(duì)，就是可以避免這個(gè)代價(jià)，質(zhì)量就是符合要求，質(zhì)量就使利潤(rùn)