【正文】 加工。每月底要對(duì)采購原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量；每月底膳食委員會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。（1）采購。通過觀看電視、張貼標(biāo)語、宣傳圖片、班會(huì)等活動(dòng)，使?fàn)I養(yǎng)餐計(jì)劃的實(shí)施做到家喻戶曉，讓廣大師生及家長了解營養(yǎng)餐計(jì)劃工作的意義及使用方法，營造良好的社會(huì)氛圍。營養(yǎng)食譜：按照上級(jí)規(guī)定，以新鮮肉類為主的兩菜一湯。物資采購在上級(jí)部門“統(tǒng)招、統(tǒng)購、統(tǒng)配、統(tǒng)送”具體操作措施未到位之前，我校實(shí)行教師輪流買菜，大宗物資采購必須3人以上教師參加，并運(yùn)回食堂，交管理人員簽收，做好入庫臺(tái)賬，再由管理人員出庫，交工人加工，出庫、入庫物品的數(shù)量、金額明確且專人簽字。收集整理上報(bào)學(xué)校每月一次學(xué)生及家長對(duì)營養(yǎng)餐的意見調(diào)查和營養(yǎng)供餐信息公示材料。具體管理人員和有關(guān)人員都 要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。凡向?qū)W校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn) 的學(xué)生食品，造成中毒事件或其他食源性疾病發(fā)生的企業(yè)或 個(gè)體，將依照有關(guān)法律規(guī)定進(jìn)行終止其供貨資格。二、把農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況作為學(xué) 校校務(wù)公開的一項(xiàng)重要內(nèi)容，及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家 長和社會(huì)的監(jiān)督。校長教師分班負(fù)責(zé)，宣傳、告知農(nóng)村 義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃有關(guān)政策。發(fā)布公開信。宣傳教育制度為貫徹落實(shí)國家、省和市關(guān)于農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改 善計(jì)劃的新部署，通過多種形式和渠道，廣泛深入地宣傳農(nóng) 村義務(wù)教育營養(yǎng)改善計(jì)劃的政策措施和實(shí)施情況，引導(dǎo)全社 會(huì)各方面共同關(guān)心和參與農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作。留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封?；锓繌臉I(yè)員必須每天打掃室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對(duì)伙房 進(jìn)行消毒，定期檢查處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品九、加強(qiáng)值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。入存的蛋、蔬菜、米、油等應(yīng)認(rèn)真登記，必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn) 信息真實(shí)相符。營養(yǎng)食品進(jìn)校驗(yàn)收及儲(chǔ)存加工制度為了加強(qiáng)過程管理，確保學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃食品合格衛(wèi)生安全，儲(chǔ)存、加工規(guī)范，責(zé)任分工明確，特制定以下制度：進(jìn) 校 驗(yàn) 收制 度對(duì)中標(biāo)企業(yè)配送來校的營養(yǎng)食品由后勤處組織按“一看 二聞三手感”的原則統(tǒng)一驗(yàn)貨收存，有問題的食品堅(jiān)決不準(zhǔn) 進(jìn)校。負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng) 健康情況的監(jiān)測(cè)，并建立學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測(cè)檔案。嚴(yán)波：協(xié)助建立學(xué)生實(shí)名制登記檔案，及時(shí)反饋 學(xué)生的變動(dòng)情況，申報(bào)學(xué)生數(shù)的核減與增加。高偉負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督。不能有破蛋入存，更不能有過期、變質(zhì)入存。八、做好對(duì)伙房從業(yè)人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，確保室內(nèi)整潔。留樣容器用蓋子密封后，放置于 專用冰箱保存 48 小時(shí)。五、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將 測(cè)試試卷收集好，整理存檔備案。通過校園專欄、板報(bào)及時(shí)宣傳國家及省 市農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作的政策內(nèi)容、最新進(jìn) 展情況，以及所取得的成效等。在開學(xué)之初專門召開家長會(huì)，舉 行主題班會(huì)進(jìn)行教育。成立家長 監(jiān)督委員會(huì)，成員有學(xué)校所在地村干、學(xué)生家長和社會(huì)知名 人士。校 本 部：1388585383責(zé)任追究制度一、質(zhì)量責(zé)任追究。管理責(zé)任具體包括：對(duì)貨物質(zhì)量和有效日期把關(guān)不 嚴(yán)；營養(yǎng)食品存放違規(guī)，導(dǎo)致合格食品發(fā)生污染、霉變、過 期、變質(zhì)；把污染、過期、變質(zhì)、霉變的食品用作營養(yǎng)餐； 蔬菜加工程序不規(guī)范等。指導(dǎo)營養(yǎng)餐食品發(fā)放的工作，維持相關(guān)紀(jì)律和用餐秩序。三、營養(yǎng)改善計(jì)劃的實(shí)施我校從2012年3月啟動(dòng)“營養(yǎng)改善計(jì)劃”以來，認(rèn)真貫徹落實(shí)有關(guān)各級(jí)各部門文件精神，認(rèn)真按照畢節(jié)市人民政府的“六五四三”目標(biāo)要求，認(rèn)真開展工作，并及時(shí)進(jìn)行工作調(diào)度，針對(duì)實(shí)施過程中出現(xiàn)的問題，及時(shí)進(jìn)行整改，2012年11月，我校食堂順利回收，學(xué)校根據(jù)實(shí)際情況，添置了食堂設(shè)備，重新聘請(qǐng)專職管理人員和從業(yè)人員，總務(wù)處加大了對(duì)食堂的管理力度，為“營養(yǎng)改善計(jì)劃”實(shí)施提供了有力保障。供餐模式：采用食堂供餐模式。（2）加大宣傳力度。學(xué)校食堂應(yīng)有嚴(yán)格的工作流程管理。然后領(lǐng)用各項(xiàng)所需材料，在領(lǐng)用單上簽名，由保管員管理，以便月底結(jié)合采購單進(jìn)行盤點(diǎn)結(jié)帳。興趣、性格、氣質(zhì)都可以為未來從事某種工作提供基礎(chǔ)。，養(yǎng)成良好就餐習(xí)慣，讓家長放心。不把飯菜散落在桌上或地上。嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度，充分執(zhí)行公開公示制度，做到資金使用透明，確保資金的安全使用。學(xué)校食堂堅(jiān)持“公益性”和“服務(wù)性”原則，嚴(yán)格按“成本核算，收支平衡”的要求進(jìn)行管理，不得盈利。第五條 規(guī)范支出手續(xù)。食堂每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況進(jìn)行全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生公布，接受學(xué)生及其家長，社會(huì)的監(jiān)督。查實(shí)出現(xiàn)下列情況的，必須迅速落實(shí)整改措施，從嚴(yán)追究當(dāng)事人責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重構(gòu)成犯罪的，移交司法機(jī)關(guān)查處：原材料或物資明顯不符合衛(wèi)生質(zhì)量要求仍采用的；價(jià)格明顯高于市場，與供貨商暗中勾結(jié)，牟取非法利益的；伙食賬目不清，嚴(yán)重違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，收支及原材料或物資管理存在明顯漏洞的；免費(fèi)營養(yǎng)餐食品沒按要求落實(shí)到學(xué)生，管理混亂，師生反映強(qiáng)烈的；虛列支出，弄虛作假，私設(shè)“小金庫”的；虛報(bào)，冒領(lǐng)，克扣，擠占，挪用學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金的。（三）堅(jiān)持安全、營養(yǎng)、價(jià)廉、便捷的原則。營養(yǎng)餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校少年兒童的營養(yǎng)餐食品的購置費(fèi)用，實(shí)行專項(xiàng)管理，專賬核算，?？顚Ｓ?。各班班主任負(fù)責(zé)對(duì)少年兒童營養(yǎng)早餐食品的發(fā)放及學(xué)生用餐的安全及進(jìn)行綜合監(jiān)督，做好本班學(xué)生的用餐記錄，定期開展班級(jí)食品安全教育和管理。學(xué)校要根據(jù) “計(jì)劃”實(shí)施方案，各班結(jié)合實(shí)際，制定具體實(shí)施辦法、管理細(xì)則和操作流程，資金管理、健康教育、食品衛(wèi)生安全監(jiān)管、特困生救助等配套政策，規(guī)范操作行為，提高管理水平，確?！坝?jì)劃”順利實(shí)施