深圳市鵬福大酒店餐飲可行性分析報告(更新版)
【正文】 固定會員、長期短期會員、廣告會員等（概） B、 會員檔案：姓名、生日、單位、電話、愛好、會員號碼、（概） 會員卡的分類和相關(guān)要求 至尊會員、黃金會員（男性）（概） 會員卡的申請與銷售贈送流程略（略） 會員卡的使用方式方法（略） 會員卡的積分和沖值（略） 會員流程圖 會員類型 → 會員推廣 → 會員維護 → 會員回訪 → 會員反饋 → 弱點消除→ 永久會員 五、銷售業(yè)績的內(nèi)部激勵方案（略） 。 麻將房 —— 設(shè)立最低消費（最低消費時限）或計時，以顧客用餐為主導(dǎo)消費，茶水點心為輔。 （ 4）成立外聯(lián)售前、售后營銷人員，針對周邊政企、事業(yè)機關(guān) 深圳福永鵬福大酒店 7 單位，分片、分區(qū)、分門別類的進行客戶拓展業(yè)務(wù)，所有負(fù)責(zé)商業(yè)會議，對周邊多個廠企單位，寶安大道周邊的眾多客戶群專項人跑銷售、落實季度、月度的銷售任務(wù)、把傳統(tǒng)等客戶等上門變?yōu)檎埳祥T。廳房則針對特殊消費而提高客人的消費檔次的要求，因為中餐三樓大廳面積比較大，一定要以系統(tǒng)的多元經(jīng)營方式結(jié)合加以廳房做高檔菜肴兼經(jīng)營地方特色，相益得彰可提高營業(yè)額，也可同時把消費群體對酒店的心態(tài)提高，又可增加營業(yè)額及利潤效益。在傳統(tǒng)飲食基礎(chǔ)上如何改良、如何進化、如何迎合消費者心態(tài)，則為 中餐今后立足沙井福永、松崗市場有良好的基礎(chǔ)。在企穩(wěn)回升的宏觀經(jīng)濟環(huán)境下， 2021 年中國餐飲業(yè)持續(xù)增長的態(tài)勢將進一步鞏固，餐飲市場將繼續(xù)平穩(wěn)快速增長。然而，也有一些餐飲企業(yè)通過各種營銷手段，千方百計維持客流量：有的高檔酒樓放下身段，推出特價菜品，甚至經(jīng)營起盒飯生意；一些特色菜館通過開辟白領(lǐng)早餐業(yè)務(wù)，試圖通過口碑相傳來加強宣傳；一些中檔餐館打出各類免費贈送項目來聚集人氣。深圳餐飲業(yè)是全國率先開放的行業(yè)，深圳餐飲伴隨著改革開放 30 年走過了具有歷史性、跨越性和巨變性的時刻，在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會地位影響和經(jīng)濟拉動作用等方面都發(fā)生了深刻的變化。 深圳經(jīng)過三十多年的發(fā)展，已成為名副其實的美食之都。 2021 年下半年，金融危機對深圳餐飲市場的影響日益明顯，銷售額同比下降近三成，已 有 5%左右的企業(yè)關(guān)門或轉(zhuǎn)讓。政策扶持為深圳餐飲業(yè)提供了較好的發(fā)展環(huán)境，未來前景看好。以精、優(yōu)、新、特的經(jīng)營模式作為酒店中餐的主要思路，定位追求中高消費、講品牌消費群體，只有價格定位始終與周邊絕大多數(shù)高、中、低消費者保持平行，贏得顧客的信賴，而促進了消費 ；另一方面由于人們的消費水平 提高 了以后，人們在“吃什么”和“怎么吃”的問題上發(fā)生了變化，“吃飯有學(xué)問已成為共識”，尤其更加的注重了飲食的營養(yǎng)價值及飲食對個人日常生活的影響與需求，從而給現(xiàn)在的酒樓提出新的課題。 二、 經(jīng)營策略 方案一 針對周圍消費能力和中餐本身的優(yōu)勢，酒店中餐以經(jīng)營適合大眾 深圳福永鵬福大酒店 6 消費、檔次中高的新派主題粵菜、海鮮為主，輔以粵式茶點、地方風(fēng)味特色、午市 特價 等，推出主題菜式，每日每市特價，平價海鮮， 海鮮自助餐，商務(wù)套餐等經(jīng)營方式。 （ 3）組織公關(guān)、銷售人員、據(jù)本酒店特點，采取靈活多變的推銷方法（如信函、廣告、委托代理商，上門面對面推銷） 拓展業(yè)務(wù)吸收客源，通過新聞媒介、廣告宣傳本酒店產(chǎn)品及服務(wù)，把酒樓信息傳播給社會公眾。 第三章 企業(yè)的經(jīng)營模式與定位 一、 餐飲經(jīng) 營結(jié)構(gòu)分析 多功能 廳 —— 根據(jù) 房 間檔次規(guī)模設(shè)立 以滿足大型宴會、會議的
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