【正文】 十三 頁 。案例 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇樣品 A第五十 頁 ，共七十三 頁 。蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸存在顯著差異血漿蛋白與水解毛發(fā)粉第四十三 頁 ，共七十三 頁 ?？梢钥隙?，血漿蛋白粉的揮發(fā)性鹽基氮主要來源生產(chǎn)過程 3個月 6個月 9個月第三十六 頁 ，共七十三 頁 。 血漿蛋白粉的新鮮度，根據(jù)大量數(shù)據(jù)測試，綜合各項指標(biāo)，用揮發(fā)性鹽基氮〔 VBN〕比較合理。2g血漿至 100mL水中，振蕩，大部份溶解。不同加工的血漿蛋白粉顯微圖片比較第二十四 頁 ，共七十三 頁 。 氣味216。 第十五 頁 ，共七十三 頁 。生產(chǎn)環(huán)節(jié)對噴霧枯燥血漿蛋白粉質(zhì)量的影響總結(jié)216。幾種塔加熱方式比較臥式塔 立式塔加熱空氣 導(dǎo)熱油爐塔體加熱 無 熱空氣 導(dǎo)熱油采用噴霧方式 壓力 壓力、氣流、離心 壓力、氣流、離心溫場的溫度變化幅度 大大，部分企業(yè)采取溫度補(bǔ)償 小對安全性影響 高風(fēng)險 中，存在一定風(fēng)險 低風(fēng)險對產(chǎn)品質(zhì)量影響 產(chǎn)品不能直接排除蛋白質(zhì)影響小，產(chǎn)品質(zhì)量有隱患蛋白質(zhì)影響小，質(zhì)量穩(wěn)定投資 小 / 大第十一 頁 ，共七十三 頁 。配置專用的運(yùn)輸車〔保溫或制冷〕，在密封的條件下，將血液運(yùn)至工廠。 理化指標(biāo)216。設(shè) 指 官特異 噴霧枯燥血漿粉生產(chǎn)、風(fēng)險控制216。 噴霧枯燥血漿蛋白粉與其他蛋白粉區(qū)別216。.血液在 4小時內(nèi)溫度降至 4℃ ，血液溫度保持 4～ 6℃ 。高轉(zhuǎn)速形成的微小霧滴保證了充分枯燥 ,成品均勻一致 .252。 運(yùn)輸過程時間長，由于震蕩使血細(xì)胞破裂，顏色變紅，但揮發(fā)性鹽基氮不高；216。 研究說明： Ig對熱的耐受程度與Ig的純度有關(guān)，純度越高耐受程度越差；純度越低，耐受程度越好。色澤一溶血 偏紅 加工過度第二十 頁 ，共七十三 頁 。感官指標(biāo)小結(jié)項目 指標(biāo)性狀 干燥無定型粉，無塊狀物氣味 具有血制品固有氣味，無腐敗變質(zhì)氣味色澤 淡紅色、灰白色、淡黃色質(zhì)地 無雜質(zhì)，均勻一致；不得含植物性物質(zhì)、血粉、煤灰以及乳清粉、奶粉等非血漿原料的物質(zhì) 。第二十九 頁 ，共七十三 頁 。 揮發(fā)性鹽基氮（ mg/100g）血漿蛋白粉（新鮮） ≤18血漿蛋白粉（冷藏運(yùn)輸） ≤25血漿蛋白粉（ 15℃ ） ≤40變質(zhì)血液加工的血漿蛋白粉 ＞ 40注： 揮發(fā)性 鹽基氮按 GB/（改良）測定。含量的測定方法。理化指標(biāo)的檢測方法第三十八 頁 ，共七十三 頁 。案例 1：樣品 A檢驗項目 檢驗紀(jì)錄 單項結(jié)論感官 色澤 淺黃色，加熱不變色 氣味 無肉香味 顯微特征 具典型噴霧特征 √性狀、質(zhì)地干燥無定型粉，無塊狀物 √溶解試驗 大部分溶解 √凝膠試驗 無 第四十六 頁 ，共七十三 頁 。案例 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇第五十三 頁 ，共七十三 頁 。 檢驗血漿蛋白應(yīng)從感觀、特性試驗、理化指標(biāo)〔含252。 腸膜蛋白粉生產(chǎn)過程252。在水解過程中，不管選用何種酶制劑和酶解條件，都會或多或少地產(chǎn)生游離氨基酸。酶解率酶解率越高，反映腸膜蛋白粉酶解越完全，生產(chǎn)枯燥設(shè)備使蛋白質(zhì)變性越低。 .血液在 4小 時 內(nèi)溫度降至 4℃ ，血液溫度保持 4～ 6℃