劉小敏-血漿蛋白粉、腸膜蛋白、乳清粉-免費閱讀
【正文】 干燥無定型粉，無 塊 狀物。乳制品質(zhì)量要點① 乳糖含量測定 按 GB/T② 粗蛋白含量測定③ 鹽分控制④ 乳清蛋白 含量測定按 GB/T執(zhí)行第七十 頁 ，共七十三 頁 。酶解率n 酶解率準(zhǔn)確反映蛋白質(zhì)酶解程度。腸膜蛋白粉的質(zhì)量控制要點感官水溶性試驗酶解率第六十三 頁 ，共七十三 頁 。IgG含量是判斷血漿蛋白質(zhì)量最重要依據(jù) 第五十九 頁 ，共七十三 頁 。案例 3：感官、常規(guī)理化指標(biāo)、鈉離子、 IgG差異產(chǎn)品選擇樣品 C樣品 A 樣品 B樣品 D第五十六 頁 ，共七十三 頁 。第四十九 頁 ，共七十三 頁 。血漿蛋白與大豆別離蛋白第四十二 頁 ，共七十三 頁 。在不同條件儲藏的血漿蛋白粉每季度測定一次 VBN，差異不明顯。血漿蛋白粉氨基酸成分分析第三十三 頁 ，共七十三 頁 。典型血漿蛋白粉〔噴霧〕顯微圖片第二十三 頁 ，共七十三 頁 。 色澤216。 氣流式、離心式 對噴霧枯燥血漿蛋白粉質(zhì)量不構(gòu)成影響。臥式塔體無加熱引風(fēng)系統(tǒng) 保持塔內(nèi)副壓，物料及時排出 部分無，物料在高溫時間長， IgG失活第十四 頁 ，共七十三 頁 。幾種噴霧方式比較噴霧方式 機(jī)械壓力式 氣流式 離心式噴霧壓力 5106～2107Pa 105～5105Pa /高壓泵 有 有 有霧化器 ～ 氣流噴霧器急速的水平旋轉(zhuǎn)的噴灑盤（ 4000～20240r/min）適用范圍 懸浮液 各種料液 各種料液第十 頁 ，共七十三 頁 。1 .從大型屠宰場收集經(jīng)嚴(yán)格檢疫的新鮮豬血和屠宰量 ≥1000頭 /天的屠宰場合作 ,所有豬經(jīng)嚴(yán)格檢疫 .漯河雙匯安徽雨潤第六 頁 ，共七十三 頁 。 感官指標(biāo)216。藝 化 質(zhì)量感 性 生 噴霧枯燥血漿粉生產(chǎn)過程216。 典型案例內(nèi)容提要第三 頁 ，共七十三 頁 。優(yōu)良的制冷保鮮設(shè)備和充分的攪拌保證了原料品質(zhì)CCP1:保鮮保障質(zhì)量安全，減少組織分解，降低組胺、尸胺量對養(yǎng)殖動物危害。高精度保證了原料純度 ,無雜質(zhì) .第十二 頁 ，共七十三 頁 。 儲血池內(nèi)有血液殘留，顏色變紅；216。第十七 頁 ，共七十三 頁 。色澤二第二十一 頁 ，共七十三 頁 。第二十七 頁 ，共七十三 頁 。理化指標(biāo)項目項目 指標(biāo) 粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì) ,% ≥70粗灰分粗灰分 ,% ≤14水分水分 ,% ≤揮發(fā)性鹽基氮揮發(fā)性鹽基氮 VBN（（ mg/100g）） ≤25IgG/粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì) ≥%第三十 頁 ，共七十三 頁 。第三十四 頁 ，共七十三 頁 。? 衛(wèi)生指標(biāo)重金素 鉛、鎘微生物 大腸桿菌 不得檢出沙門氏菌 不得檢出特性病毒 不得檢出第三十九 頁 ，共七十三 頁 。案例 1：樣品 A檢驗項目 檢驗紀(jì)錄 單項結(jié)論理化指標(biāo)粗蛋白質(zhì)粗蛋白質(zhì) ,% √粗灰分粗灰分 ,% √水分水分 ,% √揮發(fā)性鹽基揮發(fā)性鹽基氮（氮（ mg/100g）） √IgG/粗蛋白粗蛋白質(zhì)質(zhì)0 第四十七 頁 ，共七十三 頁 。案例 2：感官、理化指標(biāo)有差異產(chǎn)品選擇n 結(jié)論 :n 樣品 A添加大量抗凝劑和無機(jī)鹽，氨基酸低、灰分高、鈉離子高n 樣品 B各指標(biāo)較好n 樣
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