乳鐵蛋白(更新版)
【正文】 研 究 結 果 顯 示 ， 乳 鐵 蛋 白 能 抑 制 鐵 誘 導 的 脂 質(zhì) 過 氧 化 過 程 所 產(chǎn) 生 的 硫 代 巴 比 妥 酸 和 丙 二 醛 的 生成 。 乳 鐵 蛋 白具 有 廣 譜 抗 菌 作 用 Lf抑菌效果取決于微生物對鐵的需求程度、外源鐵的生物利用率、 Lf的鐵飽和度 、 鹽類、 pH值、抗體或其他免疫物質(zhì)、介質(zhì)等。 ? 在鐵離子結合結構域中包括三個陰離子配子體 (兩個酪氨酸殘基，一個天冬氨酸殘基 )和一個組氨酸殘基，可與鐵離子形成穩(wěn)定的結合。 ? 乳鐵蛋 白 N 端 (1 ～ 338) 與 C 端 (339 ～ 692) 兩個球狀結構相應位置上有 37％ (125 個 ) 的氨基酸完全相同。 分 布 第三頁，共二十八頁。 乳鐵蛋白不僅參與鐵的轉(zhuǎn)運，而且具有廣譜抗菌、抗氧化、抗癌、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等強大生物功能，被認為是一種新型抗菌、抗癌藥物和極具開發(fā)潛力的食品和飼料添加劑 。 第五頁，共二十八頁。 ? 在晶體結構中 Phe17～ Leu29間肽鏈形成 α螺旋結構， Ser33～ Arg39間無規(guī)那么卷 曲結構并使一個平行 β 折疊結構與 N 端相連。 第九頁，共二十八頁。 將 Lf 通 過蛋 白 酶 水 解 獲 得 一 些 低 分 子 量 的 肽 ， 這 些 肽 的 抗 菌活 性 大 幅 度 增 強 ， 可 抑 制 G+ 和 G 菌 生 長 ， 其 中 包括 一 些 對 Lf 具 有 抵 抗 性 的 菌 株 。 乳 鐵 蛋 白具 有 抗 癌 作 用 乳 鐵 蛋 白 對 消 化 道 腫 瘤 ， 如 結 腸 癌 、 胃 癌 、 肝 癌 、 胰 腺 癌 ， 具 有 化 學 預 防 作 用 ， 并 可 抑 制 由 此 引 發(fā) 的 腫 瘤 轉(zhuǎn) 移 。 腎 功 能 的 損 害 。 ? 此外， 抗體或其他免疫物質(zhì)也會影響 Lf的抑菌能力，例如， Lf和初乳中的 IgA 、 IgG就具有協(xié)同抑菌的作用。檢測波長 :220nm,柱溫： 25℃ ；進樣量 樣品溶液的制備 量取新鮮牛初乳離心除脂肪，得到的脫脂乳調(diào) pH值至 ，離心除酪蛋白，收集乳清，然后調(diào) pH值至 ，加硫酸銨使飽和度到達 40%，離心取乳清液，用截留分子量為 300Ku、 100Ku、 30Ku的超濾膜包進行超濾，收集 30Ku膜包超濾后的回留液進行離子交換層析，收集洗脫峰，即為樣品溶液。結果顯示牛初乳經(jīng)除脂肪、除酪蛋白、超濾和離子交換層析后，提取的乳鐵蛋白的平均純度為 %， RSD為 %。實驗證明， Lf可改進大豆油粉末的保
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