【正文】 老年人 90歲及以上 長壽老人 ? 97年全球平均壽命 ? 日本人平均壽命居世界首位達 ? 中國平均壽命 ， 上海 98年已達 ? 2024年上海老人期望壽命 第三十頁，共六十四頁。 天然牛奶與母乳的成分比較 (100 ml) 營養(yǎng)素與能量 牛奶 母乳 蛋白質 (g) 脂肪 (g) 乳糖 (g) 礦物質 (g) 能量（ Kcal） 67 67 第二十二頁，共六十四頁。 。 生長發(fā)育分期 ?嬰兒期 出生至 1歲 ? 1～ 3歲 ? 4～ 6歲 ? 6～ 12歲 ? 10～ 18歲 ? 18～ 20歲 第十四頁，共六十四頁。 妊娠期的營養(yǎng)需要 ?孕中期〔 4～ 6個月〕的特點 ?胎兒：發(fā)育迅速，到中末期胎重約 1kg，平均增長 10g/d ?孕婦：胃口增加、吸收率 、生理性貧血、腎濾過 ?營養(yǎng)要求 ?能量攝入 ，勞動力 ，每日增加 200kcal ?蛋白質攝入增加 15g/d，動物蛋白占 50% ?足夠的礦物質、維生素和脂肪 第七頁，共六十四頁。 一、孕婦及乳母營養(yǎng) 第二頁，共六十四頁。 妊娠期的營養(yǎng)素需要 ? 碘 ? 碘缺乏 胎兒甲狀腺功能低下〔克汀病〕 ? WHO推薦妊娠早期攝入碘 175 ug/d ? 葉酸 ? 葉酸缺乏與胎兒神經管畸形密切相關 ? 美國推薦所有可能懷孕婦女補充葉酸 第十頁，共六十四頁。 母乳喂養(yǎng)優(yōu)點 70%，在胃內可形成較稀軟凝乳，因而易于消化吸收。 母乳喂養(yǎng)優(yōu)點〔續(xù)〕 ? 無機鹽含量明顯低于牛乳，可保護尚未發(fā)育完善的腎功能 ? 鈣磷吸收率高 ? 鈣磷比例適宜〔 2∶1 〕 ? 鐵吸收率可達 50%70%，而牛乳僅為 10% ? 初期母乳鋅和銅含量均較高 ? 含有大量免疫物質 ? 免疫抗體和細胞、乳鐵蛋白、溶菌酶和低聚糖等 ? 衛(wèi)生、經濟、方便、不易引起嬰兒過敏 ? 促進母親產后康復、增進母嬰感情 第十八頁，共六十四頁。 兒童和青少年存在的營養(yǎng)問題 ? 蛋白質攝入過多或偏低 ? 脂肪占熱能的比例偏高 ? 鈣、鐵、維生素攝入缺乏 ? 三餐分配的比例不當 ? 偏愛西式快餐和碳酸飲料 第二十五頁，共六十四頁。 衰老機制 ? 程序安排的細胞復制學說 ? 隨著年齡增長，細胞逐漸停止分裂 ? 交聯(lián)理論〔 Crosslinkage〕 ? DNA缺損 產生缺損 RNA缺損的蛋白質與酶的合成 細胞失去功能 造成死亡 ? 免疫系統(tǒng)理論 ? 認為身體組織的抗體，造成組織的損害 ? 自由基學說 ? 物理化學生物刺激 細胞產生自由基 自由基可攻擊不飽和脂肪酸 脂質過氧化作用 生物大分子和細胞遭破壞 第三十三頁，共六十四頁。 老年人能量代謝特點 ?老人的瘦體組織減少 ?歐洲有關報道顯示 3075歲 BMR下降 10%20% ?美國報道 75歲老年人的根底能量消耗較30歲下降 26% ?經常保持鍛煉的老人： BMI可維持 不變 ?攝食減少：食物特殊動力產熱 ?活動減少 第四十一頁，共六十四頁。 沒吃早飯 上課眼花出汗 不吃早餐不僅會傷害腸胃，使人感到疲倦、胃部不適和頭痛，還特別容易產生膽結石，同時又極易“催人老化〞 第四十九頁，共六十四頁。 第五十四頁，共六十四頁。 ?糧谷類營養(yǎng)價值？ —— 提供能量、維生素、 膳食纖維 ?蔬菜水果營養(yǎng)價值？ —— 維生素、膳食纖 維、礦物質、植物化學物 ?肉、禽、魚營養(yǎng)價值？ —— 優(yōu)質蛋白質、 脂肪、礦物質、維生素 ?豆類食品營養(yǎng)價值？ —— 優(yōu)質蛋白質、低 聚糖、維生素、礦物質 第六十頁，共六十四頁。 ，增加母嬰感情