公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)-技能書-理論(更新版)
【正文】 肪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)包括――脂肪的消化率、必需脂肪酸含量、脂肪酸的比例關(guān)系、脂溶性維生素含量、膽固醇、植物固醇、反式脂肪酸的含量建議使用植物油作為烹調(diào)用油的理由――必需脂肪酸含量較高、飽和脂肪酸含量低、含有脂溶性維生素含有反式脂肪酸的油脂或食物――人造奶油、牛奶、起酥油、人造黃油決定產(chǎn)品宣傳效果的關(guān)鍵因素――產(chǎn)品目標(biāo)消費(fèi)群體的準(zhǔn)確定位設(shè)計(jì)調(diào)查表的核心環(huán)節(jié)――圍繞調(diào)查目的相關(guān)問題設(shè)計(jì)第六章 社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和營(yíng)養(yǎng)干預(yù)設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集的調(diào)查表長(zhǎng)度以應(yīng)答時(shí)間――30分鐘左右營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集的調(diào)查表中的開放式問題――一般放在最后面營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集的調(diào)查表中的問題形式――封閉式問題為主計(jì)量資料與計(jì)數(shù)資料的區(qū)別――計(jì)量資料有度量衡單位，計(jì)量資料常用平均數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，計(jì)數(shù)資料常用百分比進(jìn)行統(tǒng)計(jì)描述在個(gè)人健康檔案中，記入到主要問題目錄的是――慢性病健康檔案――個(gè)人健康檔案、家庭健康檔案、社區(qū)健康檔案人群調(diào)查資料中的營(yíng)養(yǎng)缺乏病數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析常采用的指標(biāo)――患病率在社區(qū)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)計(jì)劃中，一級(jí)目標(biāo)人群是指――營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的直接實(shí)施對(duì)象對(duì)于普通成年人，中等運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的心率――相當(dāng)于最大心率的60～70％普通成年人運(yùn)動(dòng)指南建議每次運(yùn)動(dòng)時(shí)間――10 min以上普通成年人運(yùn)動(dòng)指南建議運(yùn)動(dòng)頻率――最好是每天1次社區(qū)營(yíng)養(yǎng)的工作內(nèi)容――營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)干預(yù)、營(yíng)養(yǎng)教育、營(yíng)養(yǎng)咨詢營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集的調(diào)查問卷內(nèi)容一般包括――調(diào)查表名稱、封面信、指導(dǎo)語、主體問題及答案營(yíng)養(yǎng)與健康信息收集的調(diào)查問卷中主體問題排列原則――簡(jiǎn)單問題在前，復(fù)雜問題在后；易引起興趣問題在前，敏感問題在后；同類問題或關(guān)聯(lián)問題放在一起；開放式問題在后，封閉式問題在前個(gè)人健康檔案的主要內(nèi)容――個(gè)人基本資料、問題目錄、問題描述、病情流程表、周期性健康體檢記錄疾病發(fā)病率――是一種動(dòng)態(tài)指標(biāo)，描述新病例出現(xiàn)的頻率，由發(fā)病報(bào)告或隊(duì)列研究獲得疾病患病率――通常用于衡量疾病的流行情況，是一種靜態(tài)指標(biāo)，由橫斷面調(diào)查獲得普通成年人運(yùn)動(dòng)指南的正確原則――以有氧運(yùn)動(dòng)為主，每天運(yùn)動(dòng)時(shí)間30～60分鐘為宜，每天運(yùn)動(dòng)1次為宜內(nèi)容總結(jié)
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