【正文】 分類 , 可分為： ● 中心城市飯店 ● 風(fēng)景區(qū)飯店 ● 汽車飯店 ● 機(jī)場飯店 ● 郊區(qū)飯店 ● 飯店的類型 飯 店 管 理 （ 4）按照飯店的經(jīng)營方式分類，可分為： ● 集團(tuán)經(jīng)營飯店 ● 獨(dú)立經(jīng)營飯店 ● 聯(lián)合經(jīng)營飯店 ● 飯店的類型 飯 店 管 理 （ 5）按照擁有權(quán)分類，可將飯店分為： ● 全民所有制飯店 ● 集體所有制飯店 ● 合資飯店 ● 獨(dú)資飯店 ● 個(gè)體飯店 ● 輔助旅游住宿設(shè)施 ● 飯店的等級(jí)劃分 飯 店 管 理 （ 1）星 級(jí) 制－－ （ 2）字母表示法－－ （ 3）數(shù)字表示法－－ 把飯店根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)分成的等級(jí)分別用星號(hào)“★”表示出來，以區(qū)別其等級(jí)的制度。 《實(shí)用酒店培訓(xùn)指南》、孔秋英著、中國經(jīng)濟(jì)出版社。 ● 了解中外飯店業(yè)的發(fā)展歷史 。 ● 知曉飯店業(yè)的發(fā)展趨勢和飯店集團(tuán) 。 《飯店管理概論》、黎潔 肖忠東編著、南開大學(xué)出版社。 飯 店 管 理 飯店的功能可分為傳統(tǒng)功能和現(xiàn)代功能： 飯店的傳統(tǒng)功能 —— 飯店出現(xiàn)之初就已具有的功能，主要包括住宿功能、飲食功能和集會(huì)功能。 （ 2）組織管理的組織職能決定企業(yè)要開展的活動(dòng)是什么，這些 活動(dòng)如何分類組合，由哪些職位和部門來承擔(dān)這些工作活動(dòng)，誰 向誰匯報(bào)工作以及各種決策應(yīng)放在哪一層次上制定或執(zhí)行等等。 飯 店 管 理 時(shí)間 —— 19世紀(jì)末 —— 20世紀(jì) 50年代 人物 —— 斯塔特勒 （美國 斯塔特勒 飯店） ● 現(xiàn)代新型飯店時(shí)期 飯 店 管 理 時(shí)間 —— 20世紀(jì) 50年代以后 代表 —— 日本的大倉飯店集團(tuán) (Okura Hotels) 日本的新大谷飯店集團(tuán) (New Otani Hotels) 香港東方文華飯店集團(tuán) (Oriental Mandarin) 香港麗晶飯店集團(tuán) (Regent Hotels) 新加坡香格里拉飯店集團(tuán) (Shangrila Hotels) 新加坡文華飯店集團(tuán) (Mandarin Singapore) 特點(diǎn) —— 旅游市場結(jié)構(gòu)的多元化促使飯店類型多樣化；市 場需求的多樣化引起飯店設(shè)施的不斷變化，經(jīng)營 方式更加靈活；飯店產(chǎn)業(yè)的高利潤加劇了市場競 爭，使飯店與其他行業(yè)聯(lián)合或走向連鎖經(jīng)營、集 團(tuán)化經(jīng)營的道路；現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)革命和科學(xué)管理 理論的發(fā)展，使現(xiàn)代飯店管理日益科學(xué)化和現(xiàn)代 化。 ● 中國現(xiàn)代的飯店業(yè) 飯 店 管 理 第一階段 (1978— 1983年 )—— 由事業(yè)單位招待型管理走向 企業(yè)單位經(jīng)營型管理 第二階段 (1984— 1987年 )—— 由經(jīng)驗(yàn)型管理走向科學(xué)管理 第三階段 (1988— 1994年 )—— 吸取國際上通行做法，推行 星級(jí)評(píng)定制度，使我國飯店業(yè)進(jìn) 入到國際現(xiàn)代化管理新階段。收取租金 。 飯 店 管 理 飯 店 管 理 杭州錦江集團(tuán) 天津利順德飯店 飯 店 管 理 飯 店 管 理 世界著名飯店集團(tuán)集錦 飯 店 管 理 巴斯飯店公司（ Bass Hotels ＆ Resorts） 飯 店 管 理 1952年建立 —— 假日飯店 1990年 —— 巴斯集團(tuán)收購 代表 —— 凱蒙斯 亨德森 (Ernest Henderson) 羅伯特 國內(nèi)外流動(dòng)人口 非常多。 第 1章：飯店和飯店管理 問題：你認(rèn)為這兩家飯店的設(shè)計(jì)是否符合當(dāng)代 飯店的經(jīng)營理念？ 飯 店 管 理 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH