現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)管理第三章：現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)與決策(更新版)
【正文】 ? (1) 經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略決策。 ? 保本銷(xiāo)售額的利潤(rùn) m=0，且 V=Gx ? 其中 x為出租房客房數(shù)， G為單位變動(dòng)費(fèi)用。 ? (5) 比率法。它的算法是先求得一定時(shí)間跨度內(nèi)一組值得平均值，然后加進(jìn)新時(shí)間跨度內(nèi)的一個(gè)值，去掉原時(shí)間跨度內(nèi)最早的一個(gè)值，再求這組數(shù)據(jù)的平均數(shù)。 總的預(yù)測(cè)目標(biāo) 達(dá)成子目標(biāo)的手段 結(jié)果 過(guò)程時(shí)序 子目標(biāo) 10%概率 50%概率 90%概率 1 2 … ? (4) 平均季節(jié)指數(shù)預(yù)測(cè)法 ? 飯店產(chǎn)品的銷(xiāo)售受季節(jié)因素影響較大，旅游飯店季節(jié)變化的影響最為明顯。預(yù)測(cè)目標(biāo)調(diào)查表一般格式如表 31所示。 ? 第三，確定誤差值 Px。 ? 一元線(xiàn)性回歸方程為 : y=a+b所謂加權(quán)處理就是給不同時(shí)間序列乘上不同的比例數(shù)。這一組時(shí)間順序排列起來(lái)的數(shù)字序列就是時(shí)間系列，所以外推法也稱(chēng)為時(shí)間序列法。 ? (2) 制表。通過(guò)對(duì)飯店市場(chǎng)的預(yù)測(cè)，飯店管理人員就可制定出一定時(shí)期內(nèi)有利于爭(zhēng)奪市場(chǎng)、占領(lǐng)市場(chǎng)的決策和計(jì)劃，就可制定出適應(yīng)飯店外部環(huán)境、切合飯店實(shí)際的經(jīng)營(yíng)方針和計(jì)劃。 ? 經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)是現(xiàn)代飯店經(jīng)營(yíng)必不可少的基礎(chǔ)工作。即將調(diào)查表、問(wèn)題表及有關(guān)信息進(jìn)行編號(hào)分類(lèi)。 ? (1) 外推法 (時(shí)間序列法 ) ? 外推法 (時(shí)間序列法 )是根據(jù)長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)記錄下來(lái)的一組時(shí)間順序排列起來(lái)的數(shù)字系列進(jìn)行預(yù)測(cè)的方法。這種方法是考慮到離預(yù)測(cè)至今的數(shù)據(jù)對(duì)預(yù)測(cè)值的影響較大而離得較遠(yuǎn)的數(shù)據(jù)影響較小的因素，采用“重近輕遠(yuǎn)”的方法，給不同時(shí)間間隔的數(shù)值進(jìn)行相應(yīng)的加權(quán)處理。因此，有時(shí)也稱(chēng)為單因素預(yù)測(cè)。 ? 第二，計(jì)算預(yù)測(cè)方程的系數(shù) a,b1,b2,…bn 。 ? C. 郵寄給每個(gè)專(zhuān)家一份預(yù)測(cè)目標(biāo)調(diào)查表，并提供有關(guān)的背景資料。 ? 德?tīng)柗品ㄒ话氵m應(yīng)于資料和數(shù)據(jù)短缺，采用定量分析有困難時(shí)的預(yù)測(cè)，是一種常用于進(jìn)行中、長(zhǎng)期預(yù)測(cè)的定性預(yù)測(cè)法。100% () ? 移動(dòng)平均數(shù)是某種飯店產(chǎn)品在一段時(shí)間內(nèi)的實(shí)際銷(xiāo)售數(shù)的平均值。如已定的全年銷(xiāo)售額，按平均季節(jié)指數(shù)進(jìn)行分?jǐn)偅源_定每季 (月 )的銷(xiāo)售額，以及其他諸如利潤(rùn)計(jì)劃的分配、各季創(chuàng)匯情況等方面的預(yù)測(cè)。一般來(lái)說(shuō)，客房的利潤(rùn) (m)計(jì)算公式為： ? m=Px(F+V) () ? 其中， P為平均房租， x為出租客房數(shù)， F為固定費(fèi)用， V為變動(dòng)費(fèi)用。主要決策內(nèi)容有以下幾個(gè)方面。 ? (2) 風(fēng)險(xiǎn)型決策。 ? (3) 影響決策的因素是多方面的。 ? (3) 方案評(píng)估和優(yōu)選。 ? (3) 最小最大后悔值分析法 (大中取小標(biāo)準(zhǔn)法 )。這是一種對(duì)定性決策的問(wèn)題，通過(guò)評(píng)價(jià)因素的細(xì)分和方案瓶?jī)r(jià)值的計(jì)算而達(dá)到定量評(píng)價(jià)的決策方法。因?yàn)?，決策者選擇最佳決策方案的指導(dǎo)思想是在滿(mǎn)足市場(chǎng)消費(fèi)的同時(shí)，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，并根據(jù)損益期望值來(lái)評(píng)價(jià)所選擇的方案是否為最佳方案。 － ＋ 損益值 效用值 0 C A B D 圖 33 各類(lèi)型決策者的反應(yīng)曲線(xiàn) 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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