【正文】 生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)藥品種，均屬于農(nóng)藥登記規(guī)定的管理范圍。 ? 國家明令禁止使用的農(nóng)藥 ： 六六六（ HCH）、滴滴涕（ DDT）、毒殺芬、二嗅氯丙烷、殺蟲脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏劑和狄氏劑、汞制劑、砷、鉛類、敵枯雙、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠強、氟乙酸鈉、毒鼠硅 ? 在蔬菜、果樹、茶葉、中藥材上不得使用和限制使用的農(nóng)藥 ： 甲胺硫磷、甲基對硫磷、對硫磷、久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基異柳磷、特丁硫磷、甲基環(huán)硫磷、治螟磷、內(nèi)吸磷、克百威、涕滅威、滅線磷、硫環(huán)磷、蠅毒磷、地蟲硫磷、氯唑磷、苯線磷，共 19種高毒農(nóng)藥不得用于蔬菜、果樹、茶葉、中草藥材上。 加強食物中農(nóng)藥殘留監(jiān)控 ? 允許使用的農(nóng)藥根據(jù) 日允許攝入量 （ ADI）和在各種食品中實際殘留水平，以及該農(nóng)藥膳食攝入量來制定最大殘留限量。如 有機磷農(nóng)藥的共同毒性機制是 抑制膽堿酯酶 ，在各種有機磷毒理試驗中都選用膽堿酯酶作為終點。多種有機磷的當量加起來，就得出有機磷累積毒性。 ? 我國已修訂了 136種農(nóng)藥的各類食品中殘留限量標準。 任何農(nóng)藥產(chǎn)品都不得超出農(nóng)藥登記批準的使用范圍使用 。 ? 劇毒、高毒農(nóng)藥 不準用于蔬菜、茶樹、果樹、中藥材等作物；不準用于防治衛(wèi)生害蟲與人畜皮膚病。 表 熏蒸劑農(nóng)藥殘留限量 (mg?kg1) 農(nóng)藥種類 食物 最大殘留限量 溴甲烷 Methy bromidel 原糧 5 氯化苦 Chloropicrin 原糧 2 5. 農(nóng)藥污染食物的途徑 ? 農(nóng)田施農(nóng)藥，對作物的直接污染； ? 來自環(huán)境的污染； ? 通過生物富集和食物鏈造成食品中某些穩(wěn)定性農(nóng)藥的蓄積； ? 在貯存、運輸過程中，為了防蟲、防霉、保鮮，使用殺蟲劑、殺菌劑等。對哺乳動物屬低毒。母乳中存在 HCB，不同國家食乳幼兒平均攝取入量按體重計為 ~(kg?d) 。代謝物除多菌靈外，還有乙烯雙硫代氨基甲酸酯，它能代謝為乙烯硫脲，對甲狀腺有致癌作用。 有機汞農(nóng)藥進入人體后，主要蓄積在腎、肝、腦等組織，很難排出 。 ? 殺蟲雙是一種強極性化合物，水溶性好。 ? 殺蟲雙 （ Bisultap）與 殺蟲單 ： 當水劑 pH為 8~9時，主要為雙鈉鹽，稱為殺蟲雙；而 pH為 ~7時，以單鈉鹽為主，稱為殺蟲單。溴氰菊酯非水載體給藥，大鼠經(jīng)口 LD5031~ 139mg/kg，小鼠經(jīng)口 LD5019~34mg/kg；水懸浮液的毒性低，大鼠經(jīng)口 LD50 5000 mg/kg。 表 氨基甲酸酯類 農(nóng)藥的殘留限量 (mg?kg1) 農(nóng)藥種類 食物 最大殘留 限量 食物 最大殘留 限量 克百威 (呋喃丹 ) Carbofuran 大米 馬鈴薯 小麥 柑橘類 玉米 甜菜 大豆 甘蔗 涕滅威 Aldicarb 花生 棉籽 花生油 棉籽油 擬除蟲菊酯類 （ pyrethroid） ? 天然除蟲菊素是高效、低毒、低殘留的殺蟲劑。農(nóng)藥中毒事件頻頻發(fā)生，蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標嚴重。有中等毒性，大鼠經(jīng)口LD50 69~240mg/kg，對小鼠致癌，對大鼠可能致癌。氯丹對蚯蚓有毒性。人的 盯聆 （耳垢）檢測出六六六、滴滴涕的含量與體脂中六六六的含量呈顯著正相關(guān)，其積蓄量又與當?shù)卦撧r(nóng)藥施用量呈極顯著正相關(guān)。kg1) 國家 品 名 殘留限量 國家 品 名 殘留限量 波蘭 柑橘 波蘭 馬鈴薯 其他水果 茶 谷物 蔬菜 蛋 CAC 胡蘿卜 啤灑花 谷類 肉及制品 蛋 乳及制品 乳 肉 (畜 ) 5(脂肪 ) 六六六 (HCH)和林円 (γHCH) HCH是 1825年 Michael Faraday首次生產(chǎn)。 ? DDT在食品中的殘留： 20世紀 50年代，我國廣泛應(yīng)用 DDT， 1983年禁止生產(chǎn)， DDT在食品中的殘留有不同程度的降低。DDT 占 % P,P180。因此如何 選用 （高效低毒、低殘留農(nóng)藥）； 適用 （根據(jù)病蟲特點，使用對口的農(nóng)藥；合適的防治時間）； 巧用 （減少用量，減少防治次數(shù)，有效的防治方法） 化學(xué)農(nóng)藥 ，以減少農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留、延緩害蟲產(chǎn)生抗性，合理使用化學(xué)農(nóng)藥，保護利用天敵。目前，多數(shù)的病蟲防治主要靠化學(xué)農(nóng)藥，但習(xí)慣上過份依賴，甚至濫用農(nóng)藥。 1945年以前，即第二次世界大戰(zhàn)期間用于部隊衛(wèi)生防疫，戰(zhàn)后用于防治森林害蟲。對水底沉積物和各種動物的分析，證實了食物鏈對有機氯農(nóng)藥的富集作用。 表 中國各時期各類食品中 DDT殘留水平比較 ( μgγ異構(gòu)體 (林 円 )殺蟲效果最好。 20世紀 70年代全國普查的結(jié)果，各類食物中普遍存在六六六殘留， 90年代調(diào)查，有所降低（見下表）； 20232023年中國第三次總膳食研究，結(jié)果表明，各類食品中 HCH殘留水平比 10年前又有所降低，但在個別地區(qū)仍相當嚴重。氯苯丹誘導(dǎo)肝微粒體酶活性，在較高水平時，出現(xiàn)肝腫大。 或 R R2通過 S或 O相連，或者 R1與磷相連和 R2通過與 S或 O之一相連 ? 有機磷農(nóng)藥為神經(jīng)毒物。 右圖為氨基 甲酸酯類農(nóng)藥通式 除草劑的結(jié)構(gòu)中 R1和 R2為芳族或脂族；殺菌劑中含有一個苯并咪唑基 ? 氨基甲酸酯類農(nóng)藥在動植物體內(nèi)的 代謝途徑 ：第一步水解成氨基甲酸（ carbamic acid），再分解成 CO2和胺。 ? 擬除蟲菊酯是高效、殺蟲廣譜、殘效較長、對螨類效果差、對魚類毒性高，是高抗類型農(nóng)藥。 1934年新田清三郎分離出沙蠶毒素。同位素示蹤試驗結(jié)果表明，殺蟲雙和殺蟲單在大鼠內(nèi)的吸收、分布、排泄迅速，不易蓄積，也無性別差異。 ? 殺蟲雙對水生物毒性較低，土壤的吸附率僅 %~%。 苯并咪唑類 多菌靈、麥穗寧均屬于此類殺蟲劑。土壤殺菌對蚯蚓有明顯不良影響。 HCB在大鼠和兔的半衰期為 1個月，而在猿的半衰期為 2~3年。大多數(shù)除草劑急性毒性低，但有的致畸、致突變、致癌性，以及代謝物和所含雜質(zhì)的毒性問題，已引起重視。 7. 食品中農(nóng)藥殘留管理 加強監(jiān)督管理 為了加強對農(nóng)藥生產(chǎn)、經(jīng)營和使用的監(jiān)督管理，保證農(nóng)藥質(zhì)量，保護農(nóng)業(yè)、林業(yè)生產(chǎn)和生態(tài)環(huán)境，維護人畜安全。 3911乳油只準用于拌種，嚴禁噴霧使用。要做好宣傳教育工作，引導(dǎo)農(nóng)藥生產(chǎn)者、經(jīng)營者和使用者，生產(chǎn)、推廣和使用安全、高效、經(jīng)濟的農(nóng)藥，促進農(nóng)藥品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的步伐，促進無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展。 我國已建立 40余種農(nóng)藥 多組分殘留測定方法，但尚需擴大覆