農(nóng)藥殘留與監(jiān)督管理-在線瀏覽
2025-02-02 03:16本頁面
【正文】 有機氯類 有機磷類 氨基甲酸酯類 沙蠶毒素類 擬除蟲菊酯類 有機汞類、有機砷類、有機氟類等 ? 殺蟲劑按 作用方式 分類有： 胃毒劑 觸殺劑 熏蒸劑 內(nèi)吸劑 特異性劑 ：昆蟲生長調(diào)節(jié)劑 引誘劑 拒食劑 驅(qū)避劑 不育劑 ? 在糧、油、菜、果及禽畜產(chǎn)品上施用化學(xué)農(nóng)藥，或多或少存在農(nóng)藥及其衍生物以及具有毒理學(xué)意義的 雜質(zhì) 等，稱之為 農(nóng)藥殘留 ? 由于農(nóng)藥性質(zhì)、使用方法及使用時間不同，各種農(nóng)藥在食品中殘留程度有所不同。 1945年以前，即第二次世界大戰(zhàn)期間用于部隊衛(wèi)生防疫，戰(zhàn)后用于防治森林害蟲。 20世紀(jì) 60年代發(fā)現(xiàn)有機氯農(nóng)藥高殘留和環(huán)境污染問題。DDT 占 % O,P180。DDD 占 % P,P180。對水底沉積物和各種動物的分析，證實了食物鏈對有機氯農(nóng)藥的富集作用。2023年重新評價每日攝入耐受量（ Provisional tolerable daily intake， PTDI）為()。 ? DDT類化合物可干擾繁殖功能，雌激素受激活和雄激素抑制的作用。1973 ～ 1978年全國性食品食品殘留調(diào)查，1990和 1992年兩次總膳食研究結(jié)果見下表，其中谷類的殘留減少 25倍。 表 中國各時期各類食品中 DDT殘留水平比較 ( μg國際食品法典委員會 (CAC, Codex Alimentarius mission)和各國均頒布了食品中 DDT殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。kg1） 以色列 家禽脂 5 美國 家禽 無限值，以 5mg/kg為干預(yù)水平 德國 雞肉 1（脂肪） 英國 雞肉 1 雞肝 泰國 家禽肉 1（脂肪） 禽雜碎 1（脂肪） 續(xù)表 食品中 DDT殘留限量標(biāo)準(zhǔn) (μg?kg1) 國家 品 名 最高殘 留量 品 名 最高殘 留量 荷蘭 茶 魚肝 2 可可產(chǎn)品 (脂肪 ) 其他水產(chǎn)品 肉 1 野和農(nóng)禽 1 乳 其他動物油脂 1 蛋 其他食品 鰻 1 續(xù)表 食品中 DDT殘留限量標(biāo)準(zhǔn) (μg第一次世界大戰(zhàn)期間被用做煙霧彈。γ異構(gòu)體 (林 円 )殺蟲效果最好。 化學(xué)結(jié)構(gòu)為 1,2,3,4,5,6六氯環(huán)已烷 . 工業(yè)品異體的比例 : α異構(gòu)體 65%70% β異構(gòu)體 5%6% γ異構(gòu)體 13%。這類農(nóng)藥的脂溶性特點，進入人體易積累于脂肪及富含脂肪的組織。人群中六六六積蓄量與男性肝癌、腸癌和肺癌以及女性腸癌相關(guān)。 20世紀(jì) 70年代全國普查的結(jié)果，各類食物中普遍存在六六六殘留， 90年代調(diào)查，有所降低（見下表）； 20232023年中國第三次總膳食研究，結(jié)果表明，各類食品中 HCH殘留水平比 10年前又有所降低，但在個別地區(qū)仍相當(dāng)嚴(yán)重。kg1 品 名 1973~1978 1990年 1992年 谷類 蔬菜 水果 禽畜肉類 水產(chǎn)類 蛋類 乳類 表 六六六的殘留限量 (mg?kg1) 食物 再殘留限量 食 物 再殘留限量 原糧 水產(chǎn)品 豆類 肉及其制品 (原樣計 ) 薯類 脂肪含量 10%以上 蔬菜 牛乳 水果 脂肪含量 2%以下 茶葉 脂肪含量 2%以上 蛋品 表 林丹 的殘留限量 (mg?kg1) 食 物 最大殘留限量 小麥 蛋品 牛乳 肉 脂肪含量 10%以下 (以原樣計 ) 肉 脂肪含量 10%及以上 (以脂肪計 ) 1 環(huán)二烯類 有艾氏劑（ aldrin）、狄氏劑（ diedrin）、氯丹（ chlordane）、七氯（ heptachlor）、滅蟻靈 (mirex), 還有硫丹 (thiodan)、開蓬 (kepone)等 (1)艾氏劑 和 狄氏劑 ，有各自的立體異構(gòu)體：異艾氏劑和異狄氏劑。氯丹對光穩(wěn)定，在土壤的沉渣中穩(wěn)定持久，可由土壤遷移到作物上。高等動物吸收后，主要在脂肪組織蓄積，肝臟次之。氯苯丹誘導(dǎo)肝微粒體酶活性，在較高水平時，出現(xiàn)肝腫大。也用作胃毒殺蟲劑。 表 施用 /公畝滅蟻靈在小型動物體內(nèi)的含量 (美國密西西比河地區(qū) ) 動物類 滅蟻靈的含量(ppm) 草食動物 雜食動物 肉食動物 毒殺芬 （ toxaphene）是一種非內(nèi)吸的接觸毒和胃毒殺蟲劑，對螨有一定作用，用于防治棉花、蔬菜、谷物和大豆的害蟲和牲畜體內(nèi)寄生蟲。 表 環(huán)二烯類 農(nóng)藥的殘留限量 農(nóng)藥名稱 食物 最大殘留限量 (mg?kg1) 艾氏劑與狄氏劑 Aldrin and Dieldrin 原糧 七氯 Heptachlor 原糧 有機磷 （ anophosphorus） 抗膽堿酯酶的有機磷化合物，通式如右圖 R1和 R2為簡單的烷基或芳基，二者直接與磷相連。 或 R R2通過 S或 O相連，或者 R1與磷相連和 R2通過與 S或 O之一相連 ? 有機磷農(nóng)藥為神經(jīng)毒物。 ? 有機磷農(nóng)藥品種不同，毒性差別很大。至近年調(diào)查，農(nóng)藥品種中，殺蟲劑約占農(nóng)藥總產(chǎn)量的 70%， 在 70%的殺蟲劑中，有機磷殺蟲劑又占 70%， 其中幾種高毒品種（甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷、氧樂果、久效磷等）又占有機磷殺蟲劑的 70%。受檢的樣品中，甲胺磷的檢出率最高，濃度范圍為痕量至 ，敵敵畏次之，濃度由痕量至 。 右圖為氨基 甲酸酯類農(nóng)藥通式 除草劑的結(jié)構(gòu)中 R1和 R2為芳族或脂族；殺菌劑中含有一個苯并咪唑基 ? 氨基甲酸酯類農(nóng)藥在動植物體內(nèi)的 代謝途徑 ：第一步水解成氨基甲酸（ carbamic acid），再分解成 CO2和胺。 ? 不同甲酸酯類農(nóng)藥，毒性不同。除有抗膽堿酯酶活性外，對造血有影響；高劑量時，對肝、腎功能有影響。由于除蟲菊花的生產(chǎn)受限，采用人工合成。 ? 擬除蟲菊酯是高效、殺蟲廣譜、殘效較長、對螨類效果差、對魚類毒性高，是高抗類型農(nóng)藥。 農(nóng)業(yè)上常用的品種有溴氰菊酯 (deltamethrin)、殺滅菊酯，屬中毒性農(nóng)藥。 ? 溴氰菊酯 于 1987年進入市場，除殺滅蚊蠅外，還用于糧食倉
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