酒店海鮮池規(guī)章制度(更新版)
【正文】 鮮變質(zhì)以致不能使用按成本價(jià)賠償，及時(shí)檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。 2 冰檔 每天早上將砸好的冰放入冰鮮臺(tái)后進(jìn)行上貨。根據(jù)活鮮變死鮮產(chǎn)品的特點(diǎn)，根據(jù)海鮮的售賣情況作采購(gòu)計(jì)劃單，以保證每天的營(yíng)業(yè)售賣。把死蝦死蟹挑揀出來(lái)放入保鮮盒中或交由廚房處理。對(duì)每 天進(jìn)貨產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)貨。 B、隨午、晚餐的變化，導(dǎo)購(gòu)員有責(zé)任主動(dòng)向海鮮員詢問(wèn)當(dāng)天急推海鮮品種及 數(shù)量。 12，內(nèi)部配合程序： 財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、海鮮池協(xié)調(diào)運(yùn)作程序 (1)《海鮮銷售日?qǐng)?bào)表》的使用： 海鮮池每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后要填寫《海鮮銷售日?qǐng)?bào)表》，內(nèi)容主要是海鮮品種的售量與相應(yīng)臺(tái)號(hào)，分別在當(dāng)天晚上送交常務(wù)副總和財(cái)務(wù)部夜核。
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