酒店海鮮池規(guī)章制度-文庫(kù)吧
2024-10-25 07:31 本頁面
【正文】 交由廚房處理。如因個(gè)人問題導(dǎo)致海鮮變質(zhì)以致不能使用按成本價(jià)賠償，及時(shí)檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。 魚類 每天早上進(jìn)行抽缸，打掃衛(wèi)生，包括海鮮池、玻璃缸及鋁塑板。晚上把死魚撈出，用冰進(jìn)行保鮮。當(dāng)天死的魚類可做清蒸不許冷凍。每天檢查水的溫度及鹽度是否符合標(biāo)準(zhǔn)。 記帳： 要負(fù)責(zé)對(duì)海鮮的售賣情況進(jìn)行記錄。對(duì)需要改價(jià)的產(chǎn)品進(jìn)行改價(jià)。對(duì)每 天進(jìn)貨產(chǎn)品進(jìn)行驗(yàn)貨。準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)售賣。晚上營(yíng)業(yè)完畢對(duì)各種進(jìn)貨及售賣產(chǎn)品進(jìn)行匯總。根據(jù)營(yíng)業(yè)售賣的具體情況進(jìn)行分析，提出建議以供參考。統(tǒng)計(jì)調(diào)撥廚房和手寫單的產(chǎn)品。月底配合財(cái)務(wù)做好盤點(diǎn)工作。 6，海鮮池人員有責(zé)任協(xié)助導(dǎo)購(gòu)員推銷海鮮： 如遇
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