食品蛋白新資源(更新版)
【正文】 物資源，如農(nóng)林加工產(chǎn)品的下腳料、食品工廠的廢水下腳料等。生產(chǎn)單細胞蛋白的原料來源極為廣泛，一般分為四類： 一是 糖質原料 ，如淀粉或纖維素的水解液、亞硫酸紙漿廢液、制糖的廢蜜等； 二是 石油原料 ，如柴油、正烷烴、天然氣等； 三是 石油化工產(chǎn)品 ，如醋酸、甲醇、乙醇等； 四是 氫氣和碳酸氣 。 微生物的倍增時間比牛、豬、雞等快千萬倍，如細菌、酵母菌的倍增時間為 20～ 120h，霉菌和綠藻類為 2～ 6h，植物 1～ 2周，牛 1～ 2個月，豬 4～ 6周。德國、美國、前蘇聯(lián)、加拿大等國早已用單細胞高活性生物飼料代替了魚粉。 酵母的濃縮蛋白質具有顯著的鮮味，已被廣泛作為飼料、肉汁等食品的增香劑。 單細胞蛋白生產(chǎn)中常用的微生物種類示例 微生物 碳源 微生物 碳源 啤酒酵母 糖蜜、蛋粉糖化液 甲基營養(yǎng)嗜甲基桿菌 正烷烴 假絲酵母的多個種 紙漿、木材、乙醇廢液、糖蜜、淀粉、味精廢水等 禾本科鐮孢菌 蘑菇 精蜜、淀粉 糖液 扣囊內(nèi)孢霉 淀粉廢水 淀粉核小球藻 糖液 胞壁克魯維酵母 乳清液 螺旋藻 二氧化碳，水 解脂假絲酵母 正烷烴 真養(yǎng)產(chǎn)堿桿菌 氫 四、單細胞蛋白安全性 ? 安全性評價 是關系到單細胞蛋白能否作為飼料和食品的首
范文總結相關推薦
鄂ICP備17016276號-1