食品蛋白新資源-免費閱讀
【正文】 現(xiàn)已建成單細胞蛋白主產(chǎn)工廠 50多家，年產(chǎn)量達 1萬多噸。核酸含量高作食品困難，適合做飼料 ? 3 霉菌： ? 特點：蛋白質(zhì)含量低，但糖化能力高，直接利用淀粉原料生產(chǎn) SCP. ? 4藻類： ? 能利用二氧化碳，陽光生產(chǎn)。用它喂養(yǎng)家禽、家畜，效果好、生長快，奶牛產(chǎn)奶多，雞產(chǎn)蛋率增高，并能增強機體免疫力。一畝大豆按畝產(chǎn) 200kg計，含蛋白質(zhì) 40％，則一年為 80kg蛋白質(zhì)，所以，一個 SCP工廠所產(chǎn)蛋白質(zhì)相當(dāng)于562500畝土地所產(chǎn)的大豆。 ? SCP營養(yǎng)豐富與黃豆粉相比，蛋白質(zhì)含量高達 15％，而可利用氮比大豆高 20％，如添加蛋氨酸則可利用氮達 95％ 以上。食品蛋白新資源 微生物菌體蛋白（又稱單細胞蛋白） 一、微生物菌體蛋白 (單細胞蛋白 )的特點 ? 1單細胞蛋白 (Sing cell Protein,SCP):有稱為微生物蛋白或菌體蛋白，是指酵母菌、霉菌、非病原細菌等單細胞委身物體所含的蛋白質(zhì)。 ? 如單細胞蛋白的氨基酸組成不亞于動物蛋白質(zhì)，如酵母菌體蛋白，其營養(yǎng)十分豐富，人體必需的 8種氨基酸，除蛋氨酸外，它具備 7種，故有“人造肉”之稱。 （ 5）可以完全工業(yè)化生產(chǎn) : 單細胞蛋白生產(chǎn)比農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要的勞動力少，又不受地區(qū)、季節(jié)和氣候條件的制約，可在占地有限的小設(shè)備上進行，不僅數(shù)量大，而且質(zhì)量好，遠遠超
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