廚房承包合同(更新版)
【正文】 聘用單位甲方（法人代表）簽字： 身份證號： 包廚者（乙方代表）簽字： 身份證號； 廚房負(fù)責(zé)人（廚師長）簽字： 身份證號： 合同簽訂日期： 年 月 日附件1：衛(wèi)生承諾書我從事廚房及點心間、冷菜間工作，我承諾在遵守國家及飯店有關(guān)規(guī)章制度的同時，遵守以下崗位衛(wèi)生要求，如有違反將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。承諾人： 年 月 日附件2：食品質(zhì)量安全承諾書為認(rèn)真履行《食品安全法》賦予食品經(jīng)營者第一責(zé)任人的責(zé)任，切實保證食品安全，本店向社會和廣大消費者鄭重承諾：依法取得食品經(jīng)營許可證、照，嚴(yán)格按照證照許可的經(jīng)營范圍亮證、照經(jīng)營。以上承諾，如有違反，愿意接受處罰并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任，請廣大消費者予以監(jiān)督。(2)用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。(2)配制標(biāo)準(zhǔn)，制定對菜肴制作用料品種，數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)及按人所需營養(yǎng)成份進(jìn)行原料配制。 加工出凈率的控制，由加工人員按不同品種的原料， 加工出不同檔次的凈料交給發(fā)貨員驗收，提出凈料與邊角料的比例， 登記入帳后發(fā)放到各位使用者。烹調(diào)過程的控制是確保菜肴質(zhì)量的關(guān)鍵，因此要從廚師烹調(diào)的操作規(guī)范、出菜速度、成菜溫度、 銷售數(shù)量等方面加強(qiáng)監(jiān)控。 乙方包廚人： 乙方廚房管理人（廚師長）： 地址：江蘇省蘇州市工業(yè)園區(qū)金塔路東城郡104棟201 服務(wù)電話：02981011455
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