【正文】 點..你先湊和看下 ^^ 北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚 上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥 天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、 五香驢肉 太原： 栲栳、刀削面、揪片 西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔 蘭州： 拉面、油鍋盔 新疆： 烤羊肉、烤馕、抓飯 山東： 煎包 江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥 浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯 安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯 福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊 臺灣： 度小月?lián)忻妗ⅦX魚伊面、金爪米粉 海南： 煎堆、竹簡飯 河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷 湖北： 三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅 湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐 廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等 廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲 四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉 貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑 云南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線 中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。鐺上抹油，再攤一張雜豆面糊，將拌好的餡均勻鋪上，然后將預先作好的那張雜豆面餅抹一層面糊，放在餡兒上邊。人們采來曬干，洗凈，既可當果子吃著玩兒，又可在來年的暑天加水熬成酸棗湯，盛入罐內、瓶中，封嚴口子，沉入水井或用冰鎮(zhèn)，用來解暑。 它的制作方法是：將礬、堿、紅糖、糖桂花放在盆內用溫水溶化，再將面粉倒入和均勻，和好后搓長條盤起來餳一會兒，然后揪成40克左右一個的小塊。宣統(tǒng)溥儀的胞弟溥杰先生的日籍夫人愛新覺羅過年吃得油膩，可以用芥茉墩來換換口味。 墩餑餑顏色白黃，松軟有彈性，味甜潤，宜涼吃。 《燕都小食品雜詠》中對北京小吃豆渣兒糕有這樣的描述：豆渣兒糕價值廉，盤中個個比鶼鶼。后來這種食品傳入民間，一般百姓當然不敢自稱御字，所以省卻了御字而稱愛窩窩。 豆餡燒餅口感酥軟、香甜?！豆识际澄锇僭仭分杏性娬f：“干酥燒餅味咸甘，形有圓方貯滿籃，薄脆生香堪細嚼，清新食品說宣南。 ：燒制時按鍋容量大小放入油后點火，使油溫升高直到60～70℃時，放入香油，俟香油散發(fā)出香味時，將內放在鍋內烹炸，待羊肉色澤已達鮮艷金黃色時出鍋，即為燒羊肉成品。 ：按上述配料比例摻合均勻后放入甜面醬內醬制，約醬制30天，其中前20天每日應扒3～4次，以后則可1～2次，30天后即為成品。 原料配方：咸香瓜丁100千克，甜面醬250千克 制作方法： ：香瓜要選取七八成熟的竹葉青香瓜。輔料為桂皮、花椒、大料、蔥、姜、食鹽、紅曲、白糖、黃酒、味精等。 、大茴香加開水泡成，有祛除羊膻味的作用。過去以“餡餅周”做的最有名，現(xiàn)在“南來順”制做的也很好。然后將它放在撒有干面粉的案板上搓成長條，摘成30個面劑，一個個按扁，每塊面劑上放餡約50克，揭起四周把餡包起來，再在手心上一轉封好口，摘去收口處的面頭，撳成圓餅，隨即將圓餅放在刷有花生油的熱鐺上烙熟即成。 ，并把火力調小。姜絲要選取鮮嫩姜。 北京特色小吃－－北京月盛齋燒羊肉 月盛齋燒羊肉，為夏令肉制品，具有特殊風味，為北京消費者所喜愛。還有一種栗子糕，是用栗子泥為主料制作的。 制作方法： 咸、甜酥燒餅關鍵在于燒餅的酥。 愛窩窩歷史悠久，明萬歷年間內監(jiān)劉若愚的《酌中志》中說：以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之39。 豆渣兒糕又稱豆豆昔兒糕，碾碎了豆子叫豆豆昔兒。 餑餑是北京人對面制點心等食品的一種稱謂。 顧名思義，就能知道鍋餅是用鍋烙出來的餅。 食用的時候，要用干凈筷子把芥茉墩逐個地夾出來，放在小碟內，再倒些原湯，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全。鍋內放油，燒熱后下肉末，炒至肉末無水分時投入蔥、姜末，炒后加入青豆末，攪炒數(shù)下，倒入醬油，炒到汁盡時出鍋裝盤，即可供膳。炸時鍋內的油要五成熱，拿著馓子麻花的捏頭處，將坯子下入油鍋來回擺動使其定形，然后再整個放入油中炸，炸成棕黃色即成。故舊京城農家有酸棗兒酸，酸棗兒酸，酸棗兒熬湯解渴、治病不花錢的諺語。 炸年糕坨的制法是：用黃米面或江米面，加水和成面團，上籠蒸熟，熟后取出稍晾一會兒。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。 臺灣的度小月?lián)忻妗ⅦX魚伊面、金爪米粉。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 。 、腸旺粉、蹄花粉（說實話遵義的粉比貴陽的粉好吃得多）、豆花面、米皮。 其實貴州還有很多小吃，但是我是個懶蟲，在家時很少出去逛，所以吃到的小吃只占貴州小吃品種的極少部分。 一種做法是將幾只雞蛋，加入些番薯精粉、鹽和味精充分攪拌，用勺倒入鍋中，攤勻成薄紙狀，便成了韌又香的蛋皮。 （2）將鮮栗肉茸加入適量鹽、胡椒粉搓拌勻后放入加工好的花生仁、核桃仁拌勻為餡，分成12份，搓成圓柱狀后用威化紙包好，上一層蛋液再裹上層面包糠成栗卷待用。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。起初，用料和造型都較粗糙。不過需要提醒的是，“棺材板”一定要趁熱吃，這是因為放在面包里的餡料，成分含有很高的面粉質，放久了易變酸，自然就不好吃了。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都來光顧。古稱羊羹，宋代蘇軾有隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹的詩句。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。餅色金黃，食時，先時細白糖粉，入口時，松脆可口，頗具風味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金屬器皿內），把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內煮熟，撈出切成片。在20世紀30年代，干蒸燒賣已風靡廣東各地，近20年來，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。 關于鍋盔的典故：傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃中飯的時間，所以官兵以頭盔為炊具來烙面餅。它的特點是：面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。 湖北小吃豆皮 原為民間小吃，老通城酒樓創(chuàng)建于1931年，其豆皮根據(jù)傳統(tǒng)做法，博采眾長，以豆、米、漿拌雞蛋做皮，以糯米為餡，色澤金黃透亮，外脆內嫩，以其獨特風味逼近聞名。 北京小吃驢打滾 驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中的古老品種之一，它的原料是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成?，F(xiàn)在重慶、成都、自貢等地的擔擔面，多數(shù)已改為店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔面特色最濃。 用料： 糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻醬各適量。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當初三個伙計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。 風味：燙面油糕外酥內嫩，甜香爽口，價廉物美，為小吃佳品。 ，再把每份分成3坨，即用手分3次，連續(xù)甩向木盤，發(fā)出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。 北京小吃灌腸 灌腸，灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。 灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色。以仿膳飯莊所制最有名。 北京小吃爆肚 爆肚是北京風味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經營。 爆肚滿：牛街輸入胡同，6路、50路牛街站。 焦圈可貯存十天半月，質不變，脆如初，酥脆不皮，是千百年來人們喜愛的食品?！?豆汁是什么？ 實際上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。 東北特色小吃－－楊家吊滬餅 楊家吊滬餅歷史悠久，享譽省內外。這一傳統(tǒng)風味是1913年由河北人楊玉田到吉林洮南創(chuàng)制，當時立號為楊餅。毛氏名山，取其山字，立號老山記餡餅店，于1939年遷到沈陽。 東北特色小吃－－ 白肉血腸 那家館坐落在沈陽市內故宮西側，以經營東北民間和滿族風味的白肉血腸而馳名關內外，距今已有100多年的歷史了。 解放后，在人民政府的大力支持下，那氏后人又重新在沈陽開辦起了那家館。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面，據(jù)民間傳說，這一天吃了細長的冷面，就會長命百歲，命大福大，故冷面又名“長壽面 東北特色小吃－－ 石鍋拌飯 【原料】 米飯，香油，肉末，雞蛋，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末 【制作過程】 1．準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜。說起李連貴熏肉大餅，自然要提到它的創(chuàng)始人及其來歷的了。 1940年李連貴病故。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時以上。面粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦干，然后左手抓起面團甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數(shù)十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食。后“鏡泉齋”荷葉糍粑流傳全市，被貴陽市認可為名小吃。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。湖心有個小島，島上不公有亭臺樓閣，而且翠竹成林，古木參天，景色優(yōu)美幽靜，空氣清新宜人，是附近學子們攻讀詩書的好地方，有個書生到湖心的小島去讀書備考，但因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜，等到吃的時候往往又涼了。滇八件即每盒裝八件，八個品種，八種口味。 國各地小吃精選 下面有詳細介紹..找的可能亂了點..你先湊和看下 ^^ 北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚 上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥 天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、 五香驢肉 太原： 栲栳、刀削面、揪片 西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔 蘭州： 拉面、油鍋盔 新疆： 烤羊肉、烤馕、抓飯 山東： 煎包 江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥 浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯 安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯 福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊 臺灣： 度小月?lián)忻?、鱔魚伊面、金爪米粉 海南： 煎堆、竹簡飯 河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷 湖北： 三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅 湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐 廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等 廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲 四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉 貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑 云南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線 中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。 浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 十八街大麻花。 （凱里的是正宗的酸