【正文】 （凱里的是正宗的酸湯魚）。 廣東的雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鮮蝦餃、及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等。 上海的蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥。滇八件即每盒裝八件，八個品種，八種口味。此時滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬不可先喝湯，以免燙傷。面粉加水，鹽少許揉勻挪透（水與面粉比例為1：6），平鍋燒熱刷油、擦干，然后左手抓起面團甩圓并向鍋底杵一下成為直徑為9厘米的圓薄皮時，右手立即把圓形面皮揭起，這樣制作數(shù)十張春卷皮，放入蒸籠稍蒸一下使其回軟，便于包食。 1940年李連貴病故。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷面，據(jù)民間傳說，這一天吃了細長的冷面，就會長命百歲，命大福大，故冷面又名“長壽面 東北特色小吃－－ 石鍋拌飯 【原料】 米飯，香油，肉末，雞蛋，涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末 【制作過程】 1．準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜。 東北特色小吃－－ 白肉血腸 那家館坐落在沈陽市內(nèi)故宮西側(cè)，以經(jīng)營東北民間和滿族風味的白肉血腸而馳名關(guān)內(nèi)外，距今已有100多年的歷史了。這一傳統(tǒng)風味是1913年由河北人楊玉田到吉林洮南創(chuàng)制，當時立號為楊餅?！?豆汁是什么？ 實際上是制作綠豆淀粉或粉絲的下腳料。 爆肚滿：牛街輸入胡同，6路、50路牛街站。以仿膳飯莊所制最有名。 北京小吃灌腸 灌腸，灌腸是北京人愛吃的小吃，也是一種大眾街頭小吃。 風味：燙面油糕外酥內(nèi)嫩，甜香爽口，價廉物美，為小吃佳品。 用料： 糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻醬各適量。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。 湖北小吃豆皮 原為民間小吃，老通城酒樓創(chuàng)建于1931年，其豆皮根據(jù)傳統(tǒng)做法，博采眾長，以豆、米、漿拌雞蛋做皮，以糯米為餡，色澤金黃透亮，外脆內(nèi)嫩，以其獨特風味逼近聞名。 關(guān)于鍋盔的典故：傳說唐代官兵在為武則天修建乾陵時，因工程浩大，民工甚眾，非常忙碌，烹食困難幾乎沒有吃中飯的時間，所以官兵以頭盔為炊具來烙面餅。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金屬器皿內(nèi)），把腸子花椒、山奈、八角放入鍋內(nèi)煮熟，撈出切成片。如果再佐以辣醬、糖蒜，別有一番風味。此味一出，果然吸引附近的回民甚至非回民都來光顧。起初，用料和造型都較粗糙。 （2）將鮮栗肉茸加入適量鹽、胡椒粉搓拌勻后放入加工好的花生仁、核桃仁拌勻為餡，分成12份，搓成圓柱狀后用威化紙包好，上一層蛋液再裹上層面包糠成栗卷待用。 其實貴州還有很多小吃，但是我是個懶蟲，在家時很少出去逛，所以吃到的小吃只占貴州小吃品種的極少部分。 。 臺灣的度小月?lián)忻?、鱔魚伊面、金爪米粉。此后，隨著炊具和灶具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種日益豐富。故舊京城農(nóng)家有酸棗兒酸，酸棗兒酸，酸棗兒熬湯解渴、治病不花錢的諺語。鍋內(nèi)放油，燒熱后下肉末，炒至肉末無水分時投入蔥、姜末，炒后加入青豆末，攪炒數(shù)下，倒入醬油，炒到汁盡時出鍋裝盤，即可供膳。 顧名思義，就能知道鍋餅是用鍋烙出來的餅。 豆渣兒糕又稱豆豆昔兒糕，碾碎了豆子叫豆豆昔兒。 制作方法： 咸、甜酥燒餅關(guān)鍵在于燒餅的酥。 北京特色小吃－－北京月盛齋燒羊肉 月盛齋燒羊肉，為夏令肉制品，具有特殊風味，為北京消費者所喜愛。 ，并把火力調(diào)小。過去以“餡餅周”做的最有名，現(xiàn)在“南來順”制做的也很好。輔料為桂皮、花椒、大料、蔥、姜、食鹽、紅曲、白糖、黃酒、味精等。 ：按上述配料比例摻合均勻后放入甜面醬內(nèi)醬制，約醬制30天，其中前20天每日應(yīng)扒3～4次，以后則可1～2次，30天后即為成品?！豆识际澄锇僭仭分杏性娬f：“干酥燒餅味咸甘，形有圓方貯滿籃，薄脆生香堪細嚼，清新食品說宣南。后來這種食品傳入民間，一般百姓當然不敢自稱御字，所以省卻了御字而稱愛窩窩。 墩餑餑顏色白黃，松軟有彈性，味甜潤，宜涼吃。宣統(tǒng)溥儀的胞弟溥杰先生的日籍夫人愛新覺羅人們采來曬干，洗凈，既可當果子吃著玩兒，又可在來年的暑天加水熬成酸棗湯，盛入罐內(nèi)、瓶中，封嚴口子，沉入水井或用冰鎮(zhèn)，用來解暑。 全國各地小吃精選 下面有詳細介紹..找的可能亂了點..你先湊和看下 ^^ 北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚 上海： 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥 天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、 五香驢肉 太原： 栲栳、刀削面、揪片 西安： 牛羊肉泡饃、乾州鍋盔 蘭州： 拉面、油鍋盔 新疆： 烤羊肉、烤馕、抓飯 山東： 煎包 江蘇： 蔥油火燒、湯包、三丁包子、蟹黃燒麥 浙江： 酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯 安徽： 臘八粥、大救駕、徽州餅、豆皮飯 福建： 蠣餅、手抓面、五香捆蹄、鼎邊糊 臺灣： 度小月?lián)忻?、鱔魚伊面、金爪米粉 海南： 煎堆、竹簡飯 河南： 棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷 湖北： 三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅 湖南： 新飯、腦髓卷、米粉、八寶龜羊湯、火宮殿臭豆腐 廣東： 雞仔餅、皮蛋酥、冰肉千層酥、廣東月餅、酥皮蓮蓉包、粉果、薄皮鮮蝦餃及第粥、玉兔餃、干蒸蟹黃燒麥等 廣西： 大肉棕、桂林馬肉米粉、炒粉蟲 四川： 蛋烘糕、龍抄手、玻璃燒麥、擔擔面、雞絲凉面、賴湯圓、宜賓燃面、夫妻肺片、燈影牛肉、小籠粉蒸牛肉 貴州： 腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑 云南： 鹵牛肉、燒餌塊、過橋米線 中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多。 浙江的酥油餅、重陽栗糕、鮮肉棕子、蝦爆鱔面、紫米八寶飯。 十八街大麻花。 ，但是由于地處偏遠山區(qū)，能流傳到外面的很少。 廣西小吃吉列粟子卷 用料：鮮栗肉300克，花生仁50克，核桃仁50克，威化紙12張，雞蛋1個，面包糠75克。其形似彎梳，故又稱彎梳餃。光塔寺是一座歷史悠久的清真寺，附近一帶曾是信奉伊斯蘭教的回民聚居地。吃完饃、肉，碗里的湯也被喝完了。配料和調(diào)料有20多種。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許,厚1寸,重5斤。走在滄州的街頭經(jīng)常見到的就是河間驢肉火燒，經(jīng)過慢火細燉加上師傅們的配料，然后將燒餅一分為二，把驢肉切片和作料夾起來，您就慢慢享用吧。它用上好面粉為原料，先燒適量開水，水開后，改用小火，將面粉倒人鍋內(nèi)，迅速攪拌直到面團由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙面。 四川小吃賴湯圓 賴湯圓迄今已有百年歷史。 ，對疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。 豆面糕以黃豆面為其主要原料，故稱豆面糕。因慈禧喜食而出名。爆肚除要新鮮以外，功夫在爆上，爆的時間要恰倒好處，爆肚又脆又鮮，吃爆肚的人要是會喝酒，總要喝二兩，再吃兩個剛出爐的燒餅，特別是老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法很講究在立秋的時候吃爆肚?！堆喽夹∈称冯s詠》中說：“糟粕居然可作粥，老漿風味論稀稠。該店1988年起就經(jīng)營北京烤鴨至今，由特級烤鴨師主理，烤鴨色澤棗紅，皮酥里嫩，肥而不膩，瘦而不柴，深受顧客喜愛。 餡餅成品形圓色黃，皮面脆韌，餡心嫩爽，鮮香四溢。冷面既清涼馥郁，又甜美新鮮。其食用時輔以買內(nèi)醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。 貴州小吃絲娃娃 原 料： 精面粉250克，綠豆芽50克，海帶絲25克，酸蘿卜絲25克，大頭菜絲25克，折耳根節(jié)25克，芹菜節(jié)25克，蕨菜節(jié)25克，涼面25克，窩筍絲25克，酥黃豆20克。 特色：香酥甜美，既酥且糯，可口宜人。人們紛紛仿照書生妻的做法吃米線，過橋米線從此流傳開來。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓等；南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。 河南的棗鍋盔、白糖焦餅、雞蛋布袋、血茶、雞絲卷。也有蘸辣椒吃的。 、腸旺粉、蹄花粉（說實話遵義的粉比貴陽的粉好吃得多）、豆花面、米皮。 貴州的腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 西安的牛羊肉泡饃、乾州鍋盔。 云南小吃——路南乳餅 路南乳餅產(chǎn)于昆明市石林縣，是用新鮮羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加壓制成的，一般5斤奶可制一斤乳餅。吃起來味道特別濃郁鮮美，營養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。 風味特色： 素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。豆腐先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生姜米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。 3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。那家根據(jù)東北民間及滿族人逢年過節(jié)殺豬吃白肉血腸的習俗，在原有溜肝尖、溜三樣等菜肴的基礎(chǔ)上增添了白肉血腸這一品種，并不斷加以改進提高，逐漸地“吉興園”的白肉腸聲名遠揚，受到了遠近顧客的一致贊譽。從此楊家吊爐餅、雞蛋糕楊名于東北各地。不要看其貌不揚，但一直受到北京人的喜愛，原因在于它極富蛋白質(zhì)、維生素C、粗纖維和糖，并有祛暑、清熱、溫陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。 糙豌豆黃兒是用白豌豆去皮，以兩倍于豌豆的水，將豆燜爛，然后放糖炒，再加入石膏水和熟棗攪拌均勻，放入大砂鍋內(nèi)，俟其冷卻成坨后，扣出來，切成像切糕一樣的菱形塊，放上小片金糕以為裝點，通常都置于罩有濕藍布的獨輪車上去賣，經(jīng)營此業(yè)的大多是京東平谷、香河以及京南采育等地的老鄉(xiāng)。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。 四川小吃三大炮 三大炮糯米軟糯，香甜可口。 ，淘洗干凈，用小火炒熟、炒香，用搟面杖壓成細面，加入糖粉、面粉、化豬油，揉拌均勻，置于案板上壓緊，備用。 制作原料：圓細面條500克，辣椒油、醬油、蔥各50克，芝麻醬35克，川東菜100克，化豬油、香油各20克。 湖北小吃熱干面 熱干面既不同于涼面，又不同于湯面， 面條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水里燙熱，加上調(diào)料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食欲。由于它歷史悠久，加工方法原始，因而被稱為我國食品中的活化石。配料如脆哨即用豬糟頭肉或五花肉，用以雞蛋面、豬腸、血旺、脆哨四大原料為本，再調(diào)放雞湯、紅油辣椒等佐料，經(jīng)12道工序，才出成品一份。 杭州小吃酥油餅 為杭州著名風味特產(chǎn)，因主要產(chǎn)于市區(qū)風吳山而得名。 制法：①將糯米洗凈，溫水浸泡1～2小時，紅椒切塊待用。 臺灣小吃棺材板 據(jù)說在三四十年前，臺灣有一位姓許的師傅，他品嘗了一種名叫“機關(guān)板”的點心后，覺得口味很特別，于是回家研究改良，終于制成了一種令他更加滿意的點心。 制作關(guān)鍵：栗肉要新鮮粉質(zhì)好的，蒸熟后要搓打泥茸；包卷要牢，上蛋液、包糠要勻；炸的油溫要適中。乳餅的吃法很多，可煎、煮、蒸、烤、妙吃，亦可生吃。 ，這應(yīng)該和云南的餌塊差不多。 湖北的三鮮豆皮、云夢炒魚面、熱干面、東坡餅。 此外，各地依其物產(chǎn)及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。它的原料是雜豆面和蔬菜。 北海公園內(nèi)的仿膳飯莊每天都有供應(yīng)。 PCENTERB P芥茉墩/B/CENTERP 芥茉墩是百姓家的尋常小菜。兩層面，一層餡，最后把豆渣兒碎塊撒放在最上一層，切成相同小塊，粘白糖或澆紅糖水，冷熱吃均可。