第六章自由基清除劑及其加工技術(shù)(更新版)
【正文】 寒、霍亂和痢疾 ? 維持正常血管功能 ? 防齲齒作用 有殺死齲齒細(xì)菌。 ? 提取物的紫外光譜分析 Anm? 在 250nm、 320nm處均有吸收峰，在黃酮類化合物紫外吸收范圍內(nèi)，所得的產(chǎn)物為羅漢果黃酮類化合物。 ? 酶法提取：根據(jù)植物藥材細(xì)胞壁的構(gòu)成，利用酶反應(yīng)所具有的高度專一性等特點(diǎn)，選擇相應(yīng)的酶，將細(xì)胞壁的組成成分水解或降解，破壞細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，使有效成分充分暴露出來，溶解、混懸或膠溶于溶劑中，達(dá)到提取細(xì)胞內(nèi)有效成分的目的的提取方法。 ? 超臨界 CO2提取 ?黃酮類化合物的應(yīng)用 ? 植物提取液直接制取功能食品。 ? 黃酮類化合物的制備工藝 ? 原料 豆類 ：大豆； 水果類 ：山楂 、 葡萄柚 、 薔薇果 、 柑桔 、檸檬 、 紅桔 、 櫻桃 、 李； 蔬菜類 ：花莖甘藍(lán) 、 洋蔥 、 番茄； 沙棘 、 茶葉 、 葡萄酒 、 蜂蜜 、 啤酒 、 咖啡； ? 減壓蒸餾法 ? 水中有一定溶解度，易溶于甲醇、乙醇、醋酸乙酯等有機(jī)溶劑。 ? 調(diào)節(jié)免疫功能 ? 增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬能力和自然殺傷細(xì)胞活性； ? 增加抗體產(chǎn)量，調(diào)節(jié)體液免疫功能和細(xì)胞免疫功能； ? 通過血腦屏障吸收活性自由基，起抗衰老作用。 ? 改善膳食（ 減少脂肪 、 增加水果蔬菜和谷物 ），食物抗氧化劑的積累，延遲或預(yù)防疾病。第六章 自由基清除劑及其加工技術(shù) ?了解自由基的概念和對(duì)人體的危害 ?掌握幾種常見自由基清除劑的結(jié)構(gòu)和生理功能 ?了解國(guó)內(nèi)外自由基清除劑的種類及作用機(jī)理 ?掌握幾種常見自由基清除劑制備的方法和要點(diǎn) 第一節(jié) 自由基清除劑種類和作用機(jī)理 ?自由基的概念及其對(duì)人體的影響 ? 任何包含一個(gè)或多個(gè)未成對(duì)電子并能獨(dú)立存在的原子或基團(tuán)。 ? 自由基引發(fā)并參與脂質(zhì)過氧化作用。 ? 黃酮類化合物的生理功能 ? 清除自由基 與超氧陰離子反應(yīng)阻止自由基反應(yīng)的引發(fā) ， 與鐵離子絡(luò)合阻止羥基自由基的生成 ， 與脂質(zhì)過氧化基反應(yīng)阻止脂質(zhì)過氧化過程 。 ? 解痙作用 解除平滑肌痙攣?zhàn)饔?，如異甘草素、黃豆甘原。 ? 超聲波提取 破壞植物細(xì)胞壁，使細(xì)胞內(nèi)有效成分大量溶于有機(jī)溶劑，提高提取效率。 ? 羅漢果的果實(shí)和葉含有羅漢果三萜皂苷，還含有大量的果糖、黃酮類化合物、十多種人體必需氨基酸、脂肪酸、維生素 C、微量元素等。 ? 各影響因素的作用強(qiáng)度依次為：乙酸乙酯 石油醚 乙醇。 ? 抗衰老作用 提高 SOD活性，減低細(xì)胞的脂質(zhì)過氧化物，延緩肌脂褐素形成，起抗衰老延壽作用。 ? 糕點(diǎn) 食品中 面包、餅干、桃酥、羊羹、云片等。 ? 離子交換層析法 ? 離子交換劑為固定相，液體為流動(dòng)相的系統(tǒng)中進(jìn)行。 ? 這一操作可把 SOD和雜蛋白分開。 ? 具有防病、抗衰老的 SOD潛在的市場(chǎng)容量及經(jīng)濟(jì)價(jià)值巨大。 ? 延緩機(jī)體的衰老 生物體內(nèi)的 SOD含量與其壽命有密切關(guān)系， SOD能增強(qiáng) 免疫力、延緩老年斑的出現(xiàn)、防止和消除色素沉著。 ? SOD蘋果是 SOD功能食品開發(fā)方面的一大突破，人們?cè)谑秤?新鮮綠色食品的同時(shí)，又獲得保健食品療效，價(jià)格又低于一般保健品及口服液、
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1