(家常菜)魚的做法大全(圖解)(方便打印版)(更新版)
【正文】 用切面在熱鍋底搽一遍（可防止煎魚頭時魚皮粘鍋）后，用刀側(cè)面把姜拍爛待用 鍋內(nèi)下化豬油燒熱后，用花椒粒嗆鍋（花椒撈出不用），下魚頭中火煎至微黃，下姜、蔥、蒜煵出香味 沖入高湯（或滾開水）猛火燒開，倒入砂鍋，下肚、心、舌、香菇、木耳、玉蘭片燒開轉(zhuǎn)小火燉約3分鐘，加鹽，下豆腐、青筍、紅腸、金針菇，湯開后加入蕃茄片、胡椒粉略翻動起鍋(不要加味精,以免影響魚的鮮味) 粉皮魚頭 主料：花鰱魚頭1只（約重750克），粉皮5張 調(diào)料：熟豬油50克、紹酒30克、醬油40克、白糖2克、香糟15克、蔥段5克、姜片5克 制作方法： 在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。 干燒魚 主料活鯉魚(1000克)1尾。泡青酸菜洗后切段。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。 鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?②將面條投入沸水鍋里煮熟撈出，用涼水；中冷，分放10只味碟里備用。 青魚，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結(jié)核有輔助作用。 提示 魚應(yīng)先腌后蒸，魚汁可提前對制。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。 做法： ，再放入滾水煮約10秒取出，以木刷和清水將鰻魚表面的黏膜洗凈待用； ，將酒精燒盡，加入柴魚湯汁、海帶，以小火煮約5分鐘，將海帶取出；[西安美食網(wǎng)] ，烤至兩面微焦后放入2，以小火煮約40分鐘，加入淡色醬油，再煮15分鐘即可，此時鰻魚肉質(zhì)呈細(xì)軟的狀態(tài)； ，再置烤架上烤熱，并撒山椒粉即可食用
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