(家常菜)魚的做法大全(圖解)(方便打印版)(存儲版)
【正文】 能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。 特點 肉質細嫩，鮮香味美。 黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。 炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，把抹過醬油的魚頭，沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色，放入蔥段、姜片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克，以水正好淹沒魚頭為度，蓋上蓋，用旺火燒沸，看到魚眼睛變白色后，倒入粉皮，再燒上2分鐘，將香糟鹵放進去，燒一會兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內即成。 制法 ①將魚去鱗、鰓，剖腹挖去內臟，取出魚子與魚一起洗干凈，抹干水，將魚子仍塞入魚肚內，兩面魚背肉鍥一字刀紋。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。 將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。 輔料細面條250克，甜酒釀75克，香蔥末50克，細姜末15克，豆瓣醬15克，紹酒15克，米醋3克，泡辣椒未5克，醬油10克，精制鹽少許，白糖5克，味精2克，水淀粉20克，精制油300克(耗15克)。 香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然后用紗布濾出香糟備用。另取炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油25克，投入蔥、蒜末炒香后，倒入調味汁攪勻，在淋入熟豬油15克、芝麻油拌和，澆在菊花魚上即成。 4．倒入用醬油、糖、雞粉、味精對好的魚汁即可。 特點： 麻辣味，魚肉鮮嫩，麻辣適口，風靡京城，經久不衰。 鰻魚，有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨等功能。 泡椒泥鰍 材料：泥鰍，泡椒，花椒，姜，蒜 做法：
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