【正文】 消費(fèi)能力的進(jìn)一步提升，食品飲料行業(yè)下半年的運(yùn)行將保持良好發(fā)展趨勢，重點(diǎn)值得關(guān)注白酒和葡萄酒。分行業(yè)看，三個(gè)子行業(yè)單二季度經(jīng)營情況均出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。 一直找不到合適的著名飲料品牌來代表這個(gè)品類，直到最近幾周有編輯約稿，評(píng)論啤兒茶爽的，才發(fā)現(xiàn)啤兒茶爽標(biāo)簽上印著風(fēng)味飲品幾個(gè)大字。 而其他對(duì)手又集體犯戰(zhàn)略性錯(cuò)誤，涼茶行業(yè)的格局也容易判斷，強(qiáng)弱分明，兩極分化，尸橫遍野，血流成河。植物飲料市場目前暫時(shí)以涼茶為最大的一個(gè)品類和行業(yè)代表。 目前市場上賺利潤的最多的反而是營養(yǎng)早餐這種乳酸菌蛋白飲料。中糧收購蒙牛20%的股份，讓蒙牛帶上國資背景，寧高寧也成就了中糧和自己全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。 特殊用途飲料的格局就比茶飲料要明朗了，一半以上的分額是被紅牛所占據(jù)；而另外的市場分額則被很多大大小小的各種“*?！彼戏?，什么冰牛、賽牛、旺牛、狂牛、香牛、金牛等等，基本都是走瓶裝零售3元左右的低價(jià)路線，也很少市場費(fèi)用投入。 日資飲料企業(yè)由于有更先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)茶飲料市場的爭奪上是很有優(yōu)勢的。 全球能夠跟兩樂抗衡數(shù)十年而處于領(lǐng)先地位的，筆者只知道有兩家。三．碳酸飲料市場 農(nóng)夫果園的創(chuàng)新能力則是首屈一指的。 二．果汁飲料市場 未來幾年是全球經(jīng)濟(jì)蕭條年，對(duì)于普通大眾。未來幾年的概念大戰(zhàn)和價(jià)格大戰(zhàn)——包括口水大戰(zhàn)，會(huì)更加熱鬧。30年前，汽水就是飲料的代名詞，飲料市場幾乎只有碳酸飲料。 永遠(yuǎn)記住，符合大眾化消費(fèi)的飲料才能做大規(guī)模，而飲料的消費(fèi)與影響力主體是青少年，抓住了他們就抓住了市場。找準(zhǔn)細(xì)分人群定位 渠道精耕細(xì)作 植物蛋白飲料行業(yè)本身的市場潛力很大，能在這個(gè)行業(yè)取得長足的發(fā)展，企業(yè)將會(huì)獲利無限。切勿將眼光局限于企業(yè)主打產(chǎn)品的生產(chǎn)原料，高蛋白質(zhì)、高營養(yǎng)的植物蛋白飲料原料取材很多，來源也非常豐富。在保留原有的鐵罐裝外，還需要有500ml、2500ml等更多不同裝量規(guī)格的產(chǎn)品品規(guī)出現(xiàn)，從利樂包、PT瓶到玻璃瓶等時(shí)下流行的包裝材質(zhì)都可以采用，產(chǎn)品包裝的外觀設(shè)計(jì)要充分融入現(xiàn)代時(shí)尚元素，以迎合不同消費(fèi)動(dòng)機(jī)、消費(fèi)層次與銷售渠道需求，增加消費(fèi)者的選擇空間與多品推廣優(yōu)勢。在滿足了剛性需求的基礎(chǔ)上，才會(huì)產(chǎn)生更多個(gè)性化的細(xì)分軟性需求。從代言人的選擇上來看，承德露露選擇的是許晴和濮存昕，這兩個(gè)代言人比較受中老年女性推崇，廣告的受眾人群也自然是這些人群，這恰恰是對(duì)飲料消費(fèi)需求少的人群。大、中學(xué)校、車站碼頭、旅游景點(diǎn)、網(wǎng)吧等有效終端的見面率也不是很高；甚至一些諸如沃爾瑪?shù)痊F(xiàn)代大型商業(yè)系統(tǒng)都難覓蹤跡。四是產(chǎn)品包裝不能與時(shí)共進(jìn)，產(chǎn)品包裝陳舊、落伍同樣不能滿足現(xiàn)代時(shí)尚消費(fèi)需求。中投顧問發(fā)布的《20092012年中國飲用水市場投資分析及前景預(yù)測報(bào)告》也顯示，當(dāng)前，中國飲用水產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展逐漸走向成熟，在“便捷時(shí)代”、“健康時(shí)代”之后進(jìn)入“生態(tài)時(shí)代”。 其中，軟飲料產(chǎn)量隨著經(jīng)濟(jì)的好轉(zhuǎn)和天氣轉(zhuǎn)熱表現(xiàn)出快速增長趨勢，而包裝飲用水的增速位居整個(gè)軟飲料行業(yè)第一的位置。飲用水領(lǐng)跑軟飲料行業(yè)天氣炎熱，軟飲料迎來發(fā)展良機(jī)。從品種上看：主要飲料品種均實(shí)現(xiàn)了高速增長，其中增長最快的是果汁和蔬菜汁飲料類，%；，%；碳酸飲料類（汽水），%。目前市場上的功能飲料主要由運(yùn)動(dòng)飲料（68%）、營養(yǎng)素（維生素）飲料（23%）及其他功能性飲料（9%）三部分組成。 功能飲料正處于一個(gè)加速發(fā)展期，上市品種不斷增加，品類進(jìn)一步豐富，消費(fèi)者認(rèn)可度穩(wěn)步提升，銷售量增長迅速，行業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。傳統(tǒng)的碳酸飲料由于糖和卡路里過多，是導(dǎo)致肥胖的主要因素，影響人體健康，特別是經(jīng)常引用碳酸飲料影響身體對(duì)鈣的吸收，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。 中投顧問產(chǎn)業(yè)研究中心的數(shù)據(jù)顯示，2008年，%，自21世紀(jì)始，我國瓶裝飲用水行業(yè)進(jìn)入穩(wěn)步成長階段，目前形成了純凈水、礦物質(zhì)水、礦泉水和天然水各領(lǐng)風(fēng)騷的局面。椰樹椰汁、承德露露兩大巨頭的植物蛋白飲系（不含兩公司的其它系列飲品）加在一起的銷量規(guī)模在18億元左右，整個(gè)植物蛋白飲料行業(yè)總體銷售規(guī)模不到50億元。二是產(chǎn)品品種太少，市場上植物蛋白飲品主要有椰汁、杏仁露、花生露、核桃露、大豆飲品（商超只有沖飲）等幾大類。三是包裝容量小，以椰樹椰汁與承德露露為代表的植物蛋白飲料企業(yè)，240ml左右的裝量只夠一飲而盡，產(chǎn)品包裝量首先難以與飲料首先應(yīng)該滿足解渴這個(gè)剛性需求相匹配。 植物蛋白飲料行業(yè)做媒體推廣的企業(yè)只有兩三家，央視幾乎成了植物蛋白飲料的唯一選擇，很少在其它媒體上能看到他們的廣告。 產(chǎn)品多品系細(xì)分出擊 本行業(yè)內(nèi)的產(chǎn)品創(chuàng)新與消費(fèi)細(xì)分可做的文章太多，即使是在市場一隅站穩(wěn)腳跟，都會(huì)前途無量?，F(xiàn)今商業(yè)、零售系統(tǒng)非常發(fā)達(dá)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代渠道并舉，銷售渠道豐富多樣。建立團(tuán)購銷售體系，用團(tuán)購銷售模式?jīng)Q勝于終端之外。一．包裝水市場 從品牌格局上，農(nóng)夫雖然極力標(biāo)榜自己是天然飲用水，但是消費(fèi)者是不管這些噱頭的，還是把其納入礦泉水一類?？紤]到整個(gè)水市場，必須要考慮礦物質(zhì)水和純凈水品牌。 可口可樂的果粒橙則優(yōu)勢比較明顯，營銷策劃的創(chuàng)意與品牌定位的差異化，分銷渠道的管理，綜合起來都是最強(qiáng)的，市場占有率排第一當(dāng)之無愧。 目的當(dāng)然很明顯，想借此搶占可口可樂的市場分額。可口可樂和百事可樂下不了鄉(xiāng)，非?？蓸愤M(jìn)不了城。 五．特殊用途飲料市場 健力寶的原動(dòng)力想要靠容量來取勝，恐怕最后的結(jié)果又會(huì)很不理想。健力寶現(xiàn)在的產(chǎn)品線是最豐富的，進(jìn)可攻，退可守。紅牛之后，想要做特殊用途飲料市場老二的飲料很多，但是筆者認(rèn)為實(shí)力都不夠，未來的市場格局，還是一牛獨(dú)大。谷物蛋白飲料本身就有成本上的優(yōu)勢，加上三聚氰胺、OMP等事件的陰影，牛奶行業(yè)的各大品牌要恢復(fù)元?dú)?，不是一兩年的這么短的。將來各大品牌一定是在產(chǎn)品的包裝和線下活動(dòng)上展開激烈競爭。將來能夠?qū)ν趵霞斐赏{的，只有黃振龍和鄧?yán)蠜霾琛０耍Х蕊嬃?日本的飲料幾大巨頭，最近也加強(qiáng)了咖啡市場的攻勢。 固體飲料是指用食品添加劑和原料等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品。）食品飲料行業(yè)下半年發(fā)展趨勢淺析在消費(fèi)的逐步恢復(fù)的推動(dòng)下，食品飲料行業(yè)收入增速回升，食品飲料的各類子產(chǎn)品的消費(fèi)也開始回暖。在經(jīng)濟(jì)回暖等因素的推動(dòng)下，行業(yè)銷量增速的回升推動(dòng)行業(yè)收入從2008年下半年的負(fù)增長轉(zhuǎn)變?yōu)檎鲩L，%。%；，%。從上面的數(shù)據(jù)可以看出，白酒的產(chǎn)量一直保持著良好的發(fā)展態(tài)勢，隨著下半年旺季的到來，白酒的景氣度將繼續(xù)保持；而葡萄酒也是連續(xù)幾個(gè)月來實(shí)現(xiàn)正增長，%，旺季因素將進(jìn)一步拉動(dòng)葡萄酒下半年的產(chǎn)銷情況。一、上屆年會(huì)以來的工作情況乳制品企業(yè)為了保證生存，不得已開始限量收購原料奶，全國原料奶各主產(chǎn)區(qū)均出現(xiàn)了原料奶供過于求的情況。牛奶產(chǎn)量達(dá)到3651萬噸，%?？煽诳蓸吠瞥鲞^一系列的非碳酸飲料，有美汁源、茶研工坊等，據(jù)AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，在廣州果汁市場可口可樂以30%的份額奪冠，分別領(lǐng)先康師傅和統(tǒng)一近10%。茶在中國有著幾千年傳統(tǒng)文化的積淀，可口可樂毫不懷疑茶飲料在中國有著巨大的市場。因此，2009年當(dāng)國內(nèi)礦泉水企業(yè)想要進(jìn)入高端市場時(shí)，將會(huì)發(fā)現(xiàn)強(qiáng)勁的對(duì)手已嚴(yán)陣以待。下面幾種果蔬汁的開發(fā)及生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)引起果蔬汁生產(chǎn)廠家的重點(diǎn)關(guān)注：其他保健新材料飲料：近幾年我國成功地從國外引進(jìn)了不少具有保健營養(yǎng)作用的新植物，可以加工成各種具有獨(dú)有特色的果汁飲料。果蔬汁與牛奶有機(jī)結(jié)合可以借助于牛奶中的蛋白營養(yǎng)成分及果蔬汁的芳香、色澤及其他礦物質(zhì)營養(yǎng)，起到營養(yǎng)互補(bǔ)、風(fēng)味及口感相互協(xié)調(diào)等作用。而另一方面，補(bǔ)充水分、電解質(zhì)，提高免疫力的功能飲料今年也有新的看點(diǎn)，大冢推出了寶礦力水特電解質(zhì)補(bǔ)充飲料，該款產(chǎn)品利用電解質(zhì)的合理配置，提高飲料中的糖原的吸收，增強(qiáng)肌肉的活動(dòng)能力；力保健的新品——人參王漿型保健飲料，不僅保留了增強(qiáng)免疫力和抗疲勞的牛磺酸，還添加了人參這種中國傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健成分，在其抗疲勞的功效上更上一層樓。體育營銷熱社會(huì)責(zé)任熱5月12日，四川汶川發(fā)生強(qiáng)烈地震，造成重大人員財(cái)產(chǎn)損失。在今天的飲料冷飲企業(yè)，廠商打造品牌，消費(fèi)者選購品牌成為了一種趨勢，在飲料和冷飲市場中，品牌集中化的趨勢越來越明顯，根據(jù)上海商情FMCG研究中心的數(shù)據(jù)監(jiān)測，在上海的飲用水市場，正廣和、農(nóng)夫山泉、延中、碧純、獲特滿、雀巢、屈臣氏、上水、市中、樂百氏、密純等品牌的飲用水市場占有率就已超過70%；茶飲料方面，統(tǒng)一、康師傅、麒麟、王老吉、三得利、雀巢占有了過9成的市場；乳酸菌飲料，養(yǎng)樂多、味全、娃哈哈、光明有著93%的市場占有率；鹽汽水方面，延中、雪菲力、碧純、正廣和有著近9成的占有率；功能飲料（能量型），紅牛、力保健、日加滿有著97%以上的占有率等。開發(fā)農(nóng)村消費(fèi)市場、拓展現(xiàn)代通路之外的其他通路、發(fā)展專業(yè)服務(wù)等成為近兩年行業(yè)發(fā)展需要格外重視的問題。三、解渴、避暑向健康、美容轉(zhuǎn)變六、果味型向果蔬型轉(zhuǎn)變20072008年中國飲料市場分析近五年來，中國飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一。北京精準(zhǔn)企劃于2009年5月26日至6月30日對(duì)北京包裝水飲料消費(fèi)者需求做了一次專項(xiàng)、深入的市場調(diào)研。,在進(jìn)行科學(xué)的頻數(shù)和交叉分析后得出調(diào)研數(shù)據(jù)和分析結(jié)果。而且在知道高端水品牌的消費(fèi)者中有很大一部分認(rèn)為功能水飲料也屬于高端水的范圍。判斷是否為高端水飲料的主要標(biāo)準(zhǔn)是看產(chǎn)品的價(jià)格。 高端包裝水飲料點(diǎn)擊此處查看全部新聞圖片通過對(duì)以上調(diào)研數(shù)據(jù)的分析可以看出，高端水市場前景并不十分明朗?？梢哉f我國高端水飲料的市場前景是喜憂參半。白酒和啤酒收入平分秋色，凈利潤水平白酒強(qiáng)于啤酒。在2008年和2009年1季度，%%，是白酒類公司中最為穩(wěn)健的一個(gè)。在一季度消化完高價(jià)啤麥庫存后，二季度的低價(jià)啤麥會(huì)對(duì)業(yè)績產(chǎn)生較大影響；2)奧運(yùn)贊助費(fèi)的減少以及運(yùn)輸價(jià)格的下降使得銷售費(fèi)用的減少。