【正文】 注意飲水的科學(xué)和衛(wèi)生。學(xué)生在操作實(shí)踐中，深刻體會生水的不純凈，能夠感悟盡量不喝生水。（1）談話：水對我們很重要，水災(zāi)自然界分布得非常廣泛。鋁對腦細(xì)胞有強(qiáng)的親和力，食入過多含鋁食品會造成智力減低。燒烤外焦里嫩：有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。最后，我們的生活條件和營養(yǎng)狀況比起10年前雖然有了很大的改善，但 一些孩童的營養(yǎng)狀況卻并沒有得到相應(yīng)提高，甚至還衍生出一些“高級垃圾食品”。有資料顯示，喝豆奶長大的孩子日后罹乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)概率 是常人的23倍。但要警覺的是魚片干有一種稱為氟的元素含量往往過多。美國一位醫(yī)學(xué)博士的解釋是：巧克力可在小兒體內(nèi)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，使膀胱壁膨脹、容量減少、平滑肌變得粗糙、產(chǎn)生痙攣，同時(shí)這一過敏反應(yīng)又使小兒睡得過深，使 其在尿液充盈時(shí)不能及時(shí)醒來，于是造成尿床。注意適當(dāng)給孩子安排一定量的粗糧糙米，供給足量的鉻元素。這類食物正是被人們所看重的“高營養(yǎng)食品”，往往被家長作為首選食品而列入兒 童的食譜中。而“小胖墩兒”又易與高血壓、糖尿病、脂肪肝、肥胖腦等多種“文明病”結(jié)緣，嚴(yán)重危害其身體與智力發(fā)育。因此對孩子的食物巧加選擇，選擇那些無農(nóng)藥污染、無霉變、硝酸鹽含量低，且新鮮干凈的食物，如米、面、豆類、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等。應(yīng)盡量別樣成孩子口重的習(xí)慣，飲食中注重營養(yǎng)搭配，少放上述調(diào)味料。過氧脂質(zhì)食物破壞維生素，阻礙和干擾蛋白質(zhì)和氨基酸的吸收，煎炸類食品，油溫過高(200攝氏度以上)時(shí)也可出現(xiàn)上述現(xiàn)象。值得一提的是，牛奶中某些成分還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。阿瓦洛內(nèi)認(rèn)為，除牛奶外，大豆、谷類等食物也具有顯著的安神功效。7. 牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)激素——血清素的大量增長。根據(jù)國內(nèi)外牛奶營養(yǎng)專家多年研究證實(shí)：牛奶是我們身邊“最接近完善的食品”,每天喝一杯牛奶對人體的好處不言而喻：1. 牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時(shí)保質(zhì)穩(wěn)定，使中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半。葡萄糖進(jìn)一步轉(zhuǎn)化成為乳酸或其他有機(jī)酸，這些有機(jī)酸有益于身體健康。 ⒊ 乳糖一般牛奶的主要化學(xué)成分含量為：%；%；%；%；%。（2）影響學(xué)習(xí)，使學(xué)習(xí)效率下降。4　 經(jīng)常吃零食，影響一日三餐，形成不良飲食習(xí)慣。三：總結(jié)吃飯的時(shí)候最好保持安靜的狀態(tài)，細(xì)嚼慢咽。第四課：吃有吃相教學(xué)目標(biāo)：了解吃東西不良行為會帶來的害處。疲勞　　吃得過飽，會引起大腦反應(yīng)遲鈍，加速大腦的衰老。因?yàn)?人在吃食物時(shí),大腦對于咽下的食物有一定的反應(yīng)時(shí)間,所以很多人剛吃完飯不覺得飽,可是過了一段時(shí)間就可能覺得脹了。如果慢慢吃的話,能夠讓食物更好的被消化和吸收,而不至于停留在腸道中造成堵塞。如果不吃早餐, 會導(dǎo)致全天能量和營養(yǎng)素的不足, 影響孩子的正常生長發(fā)育, 還能導(dǎo)致營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、肥胖等。課件視頻：（零食危害）集體交流，訂正。師：同學(xué)們平時(shí)都喜歡吃什么呢？認(rèn)為吃什么東西最有營養(yǎng)？生：小組合作、相互交流、集體反饋。一日三餐不僅能給我們的身體加油，還能為我們進(jìn)行活動提供必備的能量。（2） 購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇信譽(yù)度較好的品牌.（3）仔細(xì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽。長期食用“毒包裝”中的食物，可能導(dǎo)致各種疾病，例如膽結(jié)石，重金屬、苯中毒。教師引導(dǎo)：食品安全是一個關(guān)乎生命的重要話題，也是一個迫在眉睫的話題。使學(xué)生認(rèn)識到農(nóng)藥殘留在食品中人類健康的危害，明確目前食品中農(nóng)藥殘留的危害無處不在的危機(jī)現(xiàn)狀。（2） 盡量少吃或不吃剩飯菜；如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。第二課：科學(xué)三餐教學(xué)目標(biāo)知道吃好一日三餐的科學(xué)方法了解食物中各種營養(yǎng)成分對身體的益處養(yǎng)成良好的三餐飲食習(xí)慣教學(xué)重點(diǎn)：讓學(xué)生了解偏食、挑食的不良后果，學(xué)會正確的飲食方法。有沒有餓肚子的時(shí)候？什么感受？生：答自己有什么感受。隨機(jī)圍繞兒童各種營養(yǎng)缺乏癥，引導(dǎo)學(xué)生舉出實(shí)例。四、總結(jié)合理安排一日三餐很重要。最后老師祝大家身體健康 發(fā)育良好 精力充沛情緒愉快!第三課：吃有吃法教學(xué)目標(biāo)： 了解細(xì)嚼慢咽的好處。 幫助消化 眾所周知,食物是通過口腔再進(jìn)入食道的。無數(shù)科學(xué)研究證實(shí)，肥胖會帶來包括心血管疾病、高血壓、糖尿病、脂肪肝、動脈硬化、膽囊炎等。老年癡呆　　日本有關(guān)專家還發(fā)現(xiàn)，大約有30%40%的老年癡呆病人，在青壯年時(shí)期都有長期飽食的習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣教學(xué)過程：導(dǎo)入：出示幻燈片，各種吃飯姿勢及各種不良行為，學(xué)生討論是否對，教師小結(jié)，導(dǎo)入新課一：安靜吃飯莫說笑，身姿坐穩(wěn)別打鬧。二、教學(xué)難點(diǎn)：培養(yǎng)和增強(qiáng)學(xué)生對零食危害性的認(rèn)識；三、 教學(xué)過程 課題導(dǎo)入同學(xué)們，除了平時(shí)我們的一日三餐，你平時(shí)還吃些什么呢，我們正處于長身體的特殊時(shí)期，對能量和各種營養(yǎng)素的需要量比成年人相對要多，吃零食，我們每天的生活中十非常常見的，那我們今天就來了解一下吃零食的危害零食的危害我知道（1）影響身體健康。7　 經(jīng)常吃零食，會破壞正常的飲食制度，打亂胃腸消化活動的規(guī)律。有時(shí)外出買零食還會上課遲到。牛奶中除了不含膳食纖維外，含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)，所以被人稱作“白色血液”，是最“接近完美的食品”，是最理想的天然食品，西方人稱為“人類的保姆”?！∨Ｄ?00克含鈣120毫克，是人奶的3倍，每天如飲用兩袋奶，可提供300毫克的鈣，奶中鈣呈溶解狀態(tài)，奶中的磷是人奶的6倍，：1，且牛奶中的維生素D和乳糖均有助于鈣的吸收，使鈣的吸收率較高。牛奶中的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外；維生素A、維生素B維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。 10. 牛奶中的維生素B2有助于視力的提高。 14. 促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。相反，飲酒尤其是酗酒會增加內(nèi)臟器官的負(fù)擔(dān)，誘發(fā)或加重胃部疾病的發(fā)生或病變。小兒每日食鹽應(yīng)控制在4克以下。專家們尤其注意到食物污染所帶來的危害，特別是亞硝酸鹽、黃曲霉素、農(nóng)藥以及鉛、汞、鎘類重金屬等難辭其咎。四、洋快餐。然而，長時(shí)間嗜吃糖食卻可給兒童帶來精神衛(wèi)生方面的 問題，使兒童情緒失常，表現(xiàn)為激動好哭、撕書毀物、愛好脾氣、打架斗毆等，醫(yī)學(xué)上謂之“嗜糖性精神煩躁癥”。七、精食。這種“土快餐”是油炸面條加上食鹽、味精組成的，最大弊端在于缺乏蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及微量元素，而這些恰是兒童生長發(fā)育必不可少的養(yǎng)分。十、咖啡。如果超過這一限度，氟就會在體內(nèi)積蓄起來，時(shí)間一長，便會引起慢性氟中毒，使牙齒變得粗糙無光。十三、冷飲。燒烤食物有如下危害：。鉛是腦細(xì)胞的一大“殺手”，據(jù)調(diào)查，當(dāng)血鉛濃度達(dá)到515微克/100毫升時(shí)，就會引起兒童發(fā)育遲緩和智力減退，年齡越小，神經(jīng)系統(tǒng)受損程度越大。這時(shí)，有人喊了一聲：“水來了！”是啊，這時(shí)候有水喝多好??！同學(xué)們，你有過這樣的感受嗎？講述：水是人身體中很重要的一部分。搜集生活經(jīng)驗(yàn)，體會自然界里的水是不純凈的。（6）小結(jié)：生水里面有細(xì)菌，喝了生水會生病，如痢疾、肝炎、傷寒等等。三．小結(jié)：注意飲水衛(wèi)生，有利于人體健康。第十課：買食品教學(xué)目標(biāo)：讀懂食品外包裝上的信息。但是如何判定包裝食品的新鮮與否就要仔細(xì)看清生產(chǎn)日期了，生產(chǎn)日期越近的食品就越新鮮；反之，離生產(chǎn)日期越遠(yuǎn)的，就更容易變質(zhì)。 通過看配料表、營養(yǎng)成分表可以幫消費(fèi)者了解更過關(guān)于食品的信息，了解內(nèi)在的本質(zhì)。有的是食品認(rèn)證的標(biāo)識，有的是檢驗(yàn)標(biāo)識等等。三、仔細(xì)核對購物小票。二、食堂食品采購制度 　　鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點(diǎn)采購。 　　采購肉類食品等必須索要檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。 　　5）、不采購無法提供檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。 　　8）廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。 　　(5)、 原料庫有防鼠、防蟲、防霉、防潮措施，原料離地離墻10cm存放，保持空氣流通。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 　　 餐具用具嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。 　　六、餐具用具清洗消毒完畢，廢棄物及時(shí)清理，做好洗消間的清洗衛(wèi)生。為了就自己的身體健康，正確洗手的良好習(xí)慣。(雙手交叉相疊)　　第三步：手心對手背搓洗手指縫，左右手相同。第十四課：自帶午餐教學(xué)目標(biāo)：1. 了解自帶午餐應(yīng)注意哪些2. 掌握飲食健康知識。同學(xué)為了自己的健康，午餐一定要準(zhǔn)備的豐盛些。 （2）、2011年4月21日，北京一歲女童吃路邊炸雞中毒身亡 （3）、2011年4月22日上午7時(shí)左右，陜西省榆林市魚河鎮(zhèn)中心小學(xué)251名學(xué)生在喝完學(xué)校提供的蒙牛學(xué)生專用奶后，出現(xiàn)身體不適，被送往醫(yī)院治療，其中16人出現(xiàn)惡心、嘔吐等食物中毒癥狀。教學(xué)過程：2011年，食品安全成為全國矚目的焦點(diǎn)，層出不窮的安全事件讓消費(fèi)者對于食品的不信任感到達(dá)頂點(diǎn)，而企業(yè)的種種不自律行為，以及社會在相關(guān)問題上的監(jiān)管漏洞更是為這種不信任火上添油：麻辣燙中加入止瀉藥防止消費(fèi)者吃了拉肚子、巴適的剩辣椒回收再上桌、胖鍋軒火鍋里吃出老鼠、小餐館中普遍使用地溝油、羊肉串用鴨肉刷羊油以次充好……在如今，外出就餐儼然已經(jīng)變成“試膽行動”！而一旦遭遇食品安全問題，消費(fèi)者到底該如何正確維護(hù)個人權(quán)益，如果出現(xiàn)食品安全問題怎么辦呢？首先肯定的是需要保存消費(fèi)的憑據(jù)。工商部門也提醒消費(fèi)者，在選購產(chǎn)品時(shí)，盡量到正規(guī)的經(jīng)營場所購買。美食千萬種，但是一定要小心。2：培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣教學(xué)重點(diǎn)：培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣教學(xué)過程： 食品安全知識作用大，要在家經(jīng)常提醒爸爸媽媽。九：通過飲食衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)，我們在生活中、學(xué)習(xí)中都要多注意哪些問題？讓我們大家一起健康城成長吧~?。。?！食品安全核心知識讀本教案牛心臺小學(xué)王洪新55 / 5