【正文】 品原料及半成品的專用貨架，且標(biāo)識(shí)明顯3. 是否存放腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品級(jí)原材料4. 是否分別設(shè)置清洗動(dòng)物性食品、植物性食品和加工工具的3個(gè)水池并標(biāo)識(shí)明顯（六）、售飯間管理5分1. 是否制售涼菜2. 是否出售生飯、過(guò)冷水面3. 是否出售變質(zhì)、過(guò)期食品4. 保潔柜、保溫臺(tái)、售飯臺(tái)、地面、窗口是否干凈整潔5. 是否有擋鼠板、防蚊蟲設(shè)施，并運(yùn)行良好（七）、食品儲(chǔ)存管理5分1. 冰箱外是否有明顯的生熟標(biāo)識(shí)2. 生食品、熟食品、本成品、成品是否分開儲(chǔ)存3. 冰箱內(nèi)食品是否用無(wú)毒無(wú)害的保鮮盒盛放4. 冰箱食品存放是否存在菜壓菜現(xiàn)象（八）、庫(kù)房管理5分1. 庫(kù)房?jī)?nèi)衛(wèi)生是否干凈整潔2. 是否反別設(shè)置食品和非食品貨架3. 是否有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，且可以正常運(yùn)行4. 貨架是否光潔整齊，標(biāo)識(shí)明顯5. 食品是否分類分架，隔墻離地10cm存放6. 是否存放過(guò)期、變質(zhì)、三無(wú)、衛(wèi)生部門明令禁止的食品（九）、食品留樣管理10分1. 是否有專用的留樣柜2. 是否按餐留樣，內(nèi)容是否包括：食品名稱、時(shí)間、重量、留樣人姓名3. 留樣食品是否留足100g以上，分別盛放在器皿中，保留48小時(shí)以上4. 留樣器皿是否干凈衛(wèi)生已消毒（十）、食品質(zhì)量管理5分1. 是否品種合理、花樣適當(dāng)2. 飯菜價(jià)格是否合理、售飯是否足斤足量3. 是否有明顯的飯菜價(jià)目表，并且按價(jià)銷售第二部分：學(xué)生民主生活會(huì)評(píng)價(jià)，占總分10%每月學(xué)生科或?qū)W生會(huì)對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行一次問(wèn)卷式民戶評(píng)改注：設(shè)置一份學(xué)生對(duì)食堂滿意度調(diào)查問(wèn)卷第三部分：大檢查，占總分10%每月組織一次大型檢查活動(dòng)，院領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員等參與檢查。六、嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：一、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍使用量。原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品。七、 在冷藏、冷凍冰柜內(nèi)貯存時(shí)，應(yīng)到做到植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品分類擺放。學(xué)校食堂庫(kù)房貯存管理制度學(xué)校食堂的庫(kù)房時(shí)儲(chǔ)存食品及原材料的重要場(chǎng)所，是保障師生食品安全的重要環(huán)節(jié)，為此，特制訂學(xué)校食堂庫(kù)房貯存管理制度：一、 學(xué)校食堂庫(kù)房要保持干凈整潔，適當(dāng)通風(fēng)，嚴(yán)禁霉變、鼠跡、蒼蠅、蟑螂現(xiàn)象。十、 保持粗加工間的衛(wèi)生清潔，保持上下水通暢，保證貨架、操作臺(tái)、保潔柜的干凈整潔，垃圾桶要有明顯標(biāo)志并外壁干凈及時(shí)加蓋。四、 食品性原料在使用前應(yīng)洗凈，植物性食品原料、動(dòng)物性食品原料和水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗。八、 操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏；不能用手直接沾湯品嘗，不能用加工使用的湯勺、鍋鏟品嘗；不用手扣鼻屎、耳垢，廁所后及時(shí)洗手。為此，特制訂操作間管理制度：一、 負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》和相關(guān)知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品安全意識(shí)。六、 非定型包裝的驗(yàn)收：、腐爛的跡象。操作用具用后不隨處亂放。食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求由疾控中心發(fā)健康證方可繼續(xù)從事食堂工作。，消毒合格的標(biāo)準(zhǔn) ，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。三、洗消人員掌握的消毒方法： （1）煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒25分鐘；（2）蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒510分鐘；（3）烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒 1520分鐘。七、要常態(tài)性清潔食品加工、貯存、成列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，必要時(shí)消毒。一、各經(jīng)營(yíng)單位禁止在學(xué)校食堂范圍內(nèi)存放任何有毒有害物質(zhì)。2. 每天進(jìn)行一次常規(guī)檢查，每周匯總一次，每月進(jìn)行一次大檢查。六、 檔案資料要求1. 各經(jīng)營(yíng)單位對(duì)供貨商的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《食品檢驗(yàn)合格證》、《生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》、身份證等各種證件的復(fù)印件及時(shí)整理存檔。4. 各經(jīng)營(yíng)單位、保潔人員必需對(duì)學(xué)校食堂使用的餐盤、碗筷、容器、用具以及食品加工時(shí)使用的器具進(jìn)行徹底的清洗、消毒，要有指定的從業(yè)人員負(fù)責(zé)管理，并建立填寫詳細(xì)的《餐具消毒記錄》。8. 各經(jīng)營(yíng)單位建立食品留樣制度，嚴(yán)格按照衛(wèi)生監(jiān)督部門有關(guān)食品留樣辦法及要求執(zhí)行。4. 各經(jīng)營(yíng)單位的原材料、半成品、成品的加工操作要按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。4. 主副食價(jià)格根據(jù)成本核算低于市場(chǎng)20%明碼標(biāo)價(jià)，否則發(fā)現(xiàn)一次扣管理押金100元。呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤管理制度呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院二0一四年十一月目 錄呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂管理制度 3呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂考核管理細(xì)則（試行） 29呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院固定資產(chǎn)管理暫行辦法 35呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院固定資產(chǎn)處置辦法（試行） 46呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院物資采購(gòu)安裝維修管理暫行辦法 50呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院日常辦公用品經(jīng)費(fèi)管理暫行辦法 60呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院校園衛(wèi)生管理暫行辦法 63呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)儀器設(shè)備管理暫行辦法 65呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤處及其崗位工作職責(zé) 79呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂管理制度為加強(qiáng)和促進(jìn)食堂管理工作，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，更好滿足廣大師生的就餐需求，特制訂食堂制度，各經(jīng)營(yíng)單位要認(rèn)真閱讀，嚴(yán)格執(zhí)行。3. 副食種類按照不同季節(jié)，分高、中、低檔選配，要做到新鮮衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美價(jià)廉。要學(xué)習(xí)、掌握并嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂庫(kù)房貯存管理制度》（見附件）。7. 各經(jīng)營(yíng)單位不得使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐飲具、灶具；不得提供和使用白色泡沫餐具；不得提供和使用沒有環(huán)保標(biāo)識(shí)與安全檢驗(yàn)的塑料制品；違者一次扣除管理押金50元。詳細(xì)內(nèi)容見《學(xué)校食堂環(huán)境管理制度》（見附件）。5. 工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，服務(wù)態(tài)度要熱情周到、不急不躁，對(duì)待師生要有好不發(fā)生爭(zhēng)吵，更不能發(fā)生打架事件。若有違規(guī)行為，給與不同程度的處罰，并提出限期改進(jìn)意見。為保證學(xué)校食堂食品安全，特制訂學(xué)校食堂環(huán)境管理制度。六、食品處理區(qū)要保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。二、餐具洗消程序公共餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家制定的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒：（水溫以50度60度為宜）；（30度左右為宜）；，可采用物理或化學(xué)法；，用清潔衛(wèi)生的水沖洗餐具殘留藥物；，將洗凈消毒的餐具、容器、用具放入保潔柜備用。洗碗機(jī)應(yīng)經(jīng)常檢修，保持其正常的工作狀態(tài)。三、 學(xué)校食堂從業(yè)人員必須具備有效的健康證明，并持證上崗。九、 從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，工作時(shí)不抽煙，不吃零食，不挖耳，不揩鼻涕，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品安全的行為，不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗味。五、 定型包裝食物的驗(yàn)收：；2驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收；、廠址；、污損、變形、雜物、霉變等；；。學(xué)校食堂操作間管理制度操作間時(shí)烹調(diào)食物的重要場(chǎng)所，也是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)。七、 未完成的半成品應(yīng)冷凍或冷藏，并在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)存放使用。三、 原材料加工前要認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他異常，不得加工和使用。九、 應(yīng)設(shè)專供存放已消毒加工用具的保潔設(shè)施。六、 非食堂從業(yè)人員禁止出入售飯間。冷藏、冷凍冰柜應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)。三、 飯菜留樣必須做到每餐必留，每樣必留。學(xué)校食堂食品添加劑的使用與管理制度為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。五、使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。第一部分：常規(guī)檢查，占總分80%。第四條 固定資產(chǎn)管理的主要內(nèi)容是：固定資產(chǎn)的范圍、分類和計(jì)價(jià)的確定；固定資產(chǎn)的增加、使用、維護(hù)和處置；固定資產(chǎn)清查盤點(diǎn)；固定資產(chǎn)賬務(wù)管理等。第十一條 固定資產(chǎn)計(jì)價(jià)：1. 購(gòu)入、調(diào)入的固定資產(chǎn)，按照實(shí)際支付的付款價(jià)以及為使固定資產(chǎn)達(dá)到預(yù)期工作狀態(tài)所支付的包裝費(fèi)、運(yùn)雜費(fèi)、安裝費(fèi)及車輛購(gòu)置附加費(fèi)等計(jì)價(jià)；2. 自行建造的固定資產(chǎn)，按照建造中的全部相關(guān)支出計(jì)價(jià)；3. 在原有固定資產(chǎn)基礎(chǔ)上進(jìn)行改建、擴(kuò)建的固定資產(chǎn)，應(yīng)按改建、擴(kuò)建所發(fā)生的支出減去改建、擴(kuò)建過(guò)程中的變價(jià)收入后的凈增加至，增計(jì)固定資產(chǎn)原價(jià)；4. 接受捐贈(zèng)的固定資產(chǎn)，按照同類固定資產(chǎn)的市場(chǎng)價(jià)格或根據(jù)捐贈(zèng)者提供的有關(guān)憑據(jù)，以及接受固定資產(chǎn)時(shí)發(fā)生的相關(guān)費(fèi)用計(jì)價(jià)；5. 盤盈的固定資產(chǎn)，按重置價(jià)值計(jì)價(jià)；6. 交換取得的固定資產(chǎn)，按重置價(jià)值計(jì)價(jià)；7. 其他單位投資轉(zhuǎn)入的固定資產(chǎn)，按評(píng)估確認(rèn)價(jià)值或者合同、協(xié)議計(jì)價(jià)；8. 已經(jīng)投入使用但尚未辦理移交手續(xù)的固定資產(chǎn)，可先按暫估價(jià)值計(jì)價(jià)，待核定實(shí)際價(jià)值后在進(jìn)行調(diào)整；9. 購(gòu)置固定資產(chǎn)過(guò)程中發(fā)生的差旅費(fèi)不計(jì)入固定資產(chǎn)價(jià)值；第十二條 已經(jīng)入賬的固定資產(chǎn)，除發(fā)生下列情況外，不得任意變動(dòng)其價(jià)值：1. 根據(jù)國(guó)家規(guī)定的固定資產(chǎn)價(jià)值重新估價(jià)；2. 增加補(bǔ)充設(shè)備或改良裝置；3. 將固定資產(chǎn)的一部分拆除；4. 根據(jù)實(shí)際價(jià)值調(diào)整原來(lái)的暫估價(jià)值；5. 發(fā)現(xiàn)固定資產(chǎn)記賬有誤。第十七條 固定資產(chǎn)構(gòu)建完成后，資產(chǎn)管理部門應(yīng)會(huì)同構(gòu)建單位按照有關(guān)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、合同條款進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘查、測(cè)試和清點(diǎn)。第二十二條 學(xué)院固定資產(chǎn)一般不得對(duì)外出租、出借，確需出租、出借的，應(yīng)有借出單位提出申請(qǐng)，后勤處審核，分管院領(lǐng)導(dǎo)審批，簽訂契約，登記備查賬簿。對(duì)盤盈、盤虧的固定資產(chǎn)應(yīng)及時(shí)查明原因，分清責(zé)任，按規(guī)定作出處理。第三十四條 明細(xì)賬簿應(yīng)按品種設(shè)置賬戶，按類設(shè)置匯總頁(yè)，反映各種、各類固定資產(chǎn)的數(shù)量和總額，固定資產(chǎn)卡片要登記名稱、規(guī)格、型號(hào)、和財(cái)產(chǎn)編號(hào)等，一物一卡，由使用人簽字承擔(dān)保管責(zé)任，按使用人歸集保存。附件1呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院固定資產(chǎn)明細(xì)分類科目 一、房屋、建筑物及附屬設(shè)施房屋：教學(xué)科研用房、行政用房、學(xué)校生活用房、職工住宅、其他用房。指固定資產(chǎn)在不變更所有權(quán)的前提下，以無(wú)償?shù)姆绞阶兏潭ㄙY產(chǎn)戰(zhàn)友、使用權(quán)的資產(chǎn)處置行為。第六條 儀器設(shè)備處置必須滿足下列條件之一：1. 設(shè)備使用年限已過(guò)，并無(wú)使用價(jià)值；2. 設(shè)備老化，機(jī)型淘汰，技術(shù)性能落后，不能滿足工作需要；3. 設(shè)備長(zhǎng)期失修，重要零部件遭到損毀，且無(wú)法補(bǔ)充；4. 重要部件嚴(yán)重?fù)p壞，維修費(fèi)用過(guò)高，繼續(xù)使用經(jīng)濟(jì)上不合算；或修理費(fèi)用接近同種新產(chǎn)品的設(shè)備；5. 相關(guān)規(guī)定不準(zhǔn)使用的設(shè)備； 第七條 文物及陳列品，無(wú)論有無(wú)修復(fù)價(jià)值和保存價(jià)值，一律不得報(bào)廢；特殊情況下可以報(bào)損。第四章 固定資產(chǎn)處置有關(guān)規(guī)定第十三條 固定資產(chǎn)中房屋建筑物的報(bào)廢拆除的處理，由后勤處負(fù)責(zé)。第十九條 國(guó)有資產(chǎn)管理辦公室應(yīng)加強(qiáng)固定資產(chǎn)處置的管理，各固定資產(chǎn)使用部門應(yīng)積極配合管理制止資產(chǎn)處置中的各種違紀(jì)行為 ，防止國(guó)有資產(chǎn)流失，維護(hù)國(guó)有資產(chǎn)合法權(quán)益。第四條 除特殊情況外，學(xué)院所需主要原材料及其他金額較大物資（以下稱主要物資）采購(gòu)和安裝維修等重大事項(xiàng)，應(yīng)當(dāng)有學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人通過(guò)會(huì)議或其他形式實(shí)行集體決策。第十條 采購(gòu)人員采購(gòu)之前須詳細(xì)了解所購(gòu)物資的性能、用途及質(zhì)量鑒定方法，必要時(shí)可邀請(qǐng)有關(guān)專業(yè)人員參加，確保所購(gòu)物資數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格、性能符合要求。2) 臨時(shí)招標(biāo)工作小組要全面組織好本次投標(biāo)工作，負(fù)責(zé)招標(biāo)文件的擬稿、印制、發(fā)放、收繳、及對(duì)投標(biāo)人的審查、聯(lián)絡(luò)組織、投標(biāo)等具體工作，并對(duì)投標(biāo)過(guò)程要做好記錄，投標(biāo)工作結(jié)束后，匯集評(píng)標(biāo)、定標(biāo)等材料，形成文字資料交學(xué)院財(cái)務(wù)部門隨發(fā)票一并歸檔。臨時(shí)招標(biāo)工作小組負(fù)責(zé)組織投標(biāo)。評(píng)標(biāo)。定標(biāo)權(quán)限實(shí)施分級(jí)管理。（五）采購(gòu)價(jià)值或安裝維修費(fèi)用在50萬(wàn)元以上項(xiàng)目；或雖不足50萬(wàn)元，但經(jīng)院長(zhǎng)辦公會(huì)議研究決定的大宗原料、輔料的采購(gòu)，基建或技改項(xiàng)目的主要物資采購(gòu)等，均應(yīng)進(jìn)行社會(huì)公開招標(biāo)投標(biāo)，具體工作按《呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院招標(biāo)投標(biāo)暫行辦法》規(guī)定辦理。（四） 驗(yàn)收人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行，并對(duì)驗(yàn)收結(jié)果承擔(dān)責(zé)任。（三） 各機(jī)構(gòu)填報(bào)《物資需求及安裝維修計(jì)劃》交后勤處后，所需物資能在學(xué)院中調(diào)劑而未調(diào)劑導(dǎo)致重復(fù)購(gòu)置或浪費(fèi)的，后勤處負(fù)責(zé)人承擔(dān)主要責(zé)任，相關(guān)人員承擔(dān)次要責(zé)任。（十一） 學(xué)院物資采購(gòu)和安裝維修的監(jiān)督人員和負(fù)有審查、監(jiān)督責(zé)任的各級(jí)各機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人，不嚴(yán)格履行職責(zé)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題不及時(shí)反映并提出處理意見的，承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。因此，日常辦公用品按確定基數(shù)、分職分崗、適當(dāng)調(diào)整、定額撥款、包干使用、超支自負(fù)、節(jié)約按比例獎(jiǎng)勵(lì)、年底兌現(xiàn)的原則進(jìn)行管理。第八條 教務(wù)與科研處對(duì)備課本等教師使用的規(guī)范性文本，要統(tǒng)一格式，按學(xué)院有關(guān)物資采購(gòu)、物品制作的規(guī)定，統(tǒng)一印制，發(fā)放管理。第四條 學(xué)院衛(wèi)生應(yīng)具體劃分衛(wèi)生區(qū)域，并有專人負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生保潔工作。第八條 本辦法由呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤處負(fù)責(zé)解釋。第五條 學(xué)院的設(shè)備管理工作在學(xué)院固定資產(chǎn)管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，由國(guó)有資產(chǎn)管理辦公室代表學(xué)院實(shí)行統(tǒng)一管理。4. 一般儀器設(shè)備是指辦公和業(yè)務(wù)使用的通行設(shè)備、交通工具、通訊工具、家具等。 ：對(duì)儀器設(shè)備價(jià)值的增減變動(dòng)，均應(yīng)有后勤處會(huì)同歸口管理部門負(fù)責(zé)鑒定辦理，并及時(shí)通知財(cái)務(wù)部門作調(diào)帳處理，以確保賬賬相符、帳物相符。科研項(xiàng)目結(jié)束，儀器設(shè)備可有學(xué)院統(tǒng)籌調(diào)配使用。進(jìn)口儀器設(shè)備的驗(yàn)收工作必須在索賠期內(nèi)完成。第二十一條 大型精密貴重儀器設(shè)備要實(shí)行“專管專用”的原則，面向全院服務(wù)，改變誰(shuí)管誰(shuí)用的局面，充分發(fā)揮投資效益。，做到賬賬相符；與使用單位對(duì)賬，做到帳、卡、物相符。操作人員應(yīng)有嚴(yán)格技術(shù)培訓(xùn)，要實(shí)行“大型精密儀器設(shè)備操作資格證”制度，以加強(qiáng)儀器設(shè)備的技術(shù)管理。第三十三條 儀器設(shè)備確已喪失效能的按報(bào)廢處理。第三十九條 本辦法自公布之日起執(zhí)行。第五條 數(shù)量驗(yàn)收 ，檢查主機(jī)，附件的規(guī)格、型號(hào)、配置及數(shù)量，并逐件清查核對(duì)。合同規(guī)定由外商安裝調(diào)試的，必須有外商派員來(lái)現(xiàn)場(chǎng)共同開箱驗(yàn)收、安裝、測(cè)試，安裝調(diào)試合格后方可簽署驗(yàn)收文件。第十一條 進(jìn)口儀器設(shè)備的驗(yàn)收，由進(jìn)口儀器經(jīng)辦部門組織有關(guān)人員（包括商