【正文】 賬依據(jù)，分別登入有關(guān)賬簿。第三十一條 建立和完善固定資產(chǎn)損失賠償制度，對(duì)造成固定資產(chǎn)損壞、丟失的直接責(zé)任人，應(yīng)追究其相關(guān)責(zé)任，并對(duì)責(zé)任人的單位負(fù)責(zé)人追究連帶管理責(zé)任。第六章 固定資產(chǎn)處置第二十七條 固定資產(chǎn)處置是指對(duì)各類固定資產(chǎn)進(jìn)行產(chǎn)權(quán)轉(zhuǎn)移或注銷的行為，包括無(wú)償調(diào)撥、出售、投資、報(bào)廢、報(bào)損等。第二十五條 學(xué)校內(nèi)部移交固定資產(chǎn)應(yīng)符合如下規(guī)定：1. 機(jī)構(gòu)調(diào)整時(shí)，由資產(chǎn)管理部門會(huì)同紀(jì)檢、審計(jì)、財(cái)務(wù)、等有關(guān)部門和單位清查財(cái)產(chǎn)，編造清冊(cè)，辦理交接手續(xù)；2. 固定資產(chǎn)管理人員崗位變動(dòng)時(shí)，應(yīng)在其分管股固定資產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)和資產(chǎn)管理部門監(jiān)督下辦理交接手續(xù)；3. 固定資產(chǎn)使用人員調(diào)離學(xué)?；蛲诵?，須交清所用固定資產(chǎn)，否則不予辦理離任手續(xù)。收回出租、出借的固定資產(chǎn)時(shí)，應(yīng)認(rèn)真勘驗(yàn)。對(duì)房屋構(gòu)筑物應(yīng)定期查勘、鑒定、修繕，確保安全使用。驗(yàn)收不合格，不得辦理結(jié)算手續(xù)，不得交付使用，并按合同條款及時(shí)向有關(guān)責(zé)任人提出退貨或索賠。購(gòu)置精密貴重儀器、大型成套設(shè)備、珍版圖書等，要成立論證招標(biāo)工作小組進(jìn)行可行性論證，并嚴(yán)格按照規(guī)定程序公開(kāi)招標(biāo)。第四章 固定資產(chǎn)增加第十三條 固定資產(chǎn)增加主要是指購(gòu)置、建造、改良、受贈(zèng)、調(diào)撥和劃轉(zhuǎn)等活動(dòng)所引起的固定資產(chǎn)數(shù)量和價(jià)值量的增加。其主要職責(zé)是：1. 根據(jù)學(xué)院固定資產(chǎn)管理制度，制訂本單位固定資產(chǎn)管理辦法；2. 建立有關(guān)固定資產(chǎn)明細(xì)賬簿和固定資產(chǎn)使用卡片；3. 申報(bào)構(gòu)建計(jì)劃，參與可行性論證及招標(biāo)、采購(gòu)活動(dòng)、并負(fù)責(zé)具體驗(yàn)收工作；4. 保管、維護(hù)固定資產(chǎn)；5. 辦理固定資產(chǎn)內(nèi)部借用手續(xù)；6. 提出固定資產(chǎn)處置意見(jiàn)；7. 檢查、報(bào)告固定資產(chǎn)日常使用情況。第五條 固定資產(chǎn)管理的主要現(xiàn)狀是：完善管理體制；健全規(guī)章制度；摸清財(cái)產(chǎn)狀況；明晰產(chǎn)權(quán)關(guān)系；建立科學(xué)的運(yùn)行機(jī)制；合理配置固定資產(chǎn)；保證固定資產(chǎn)安全、完整、完好。第二條 固定資產(chǎn)是指一般設(shè)備單位價(jià)值在500元以上，專用設(shè)備單位價(jià)值在800元以上，使用期限在一年以上，并在使用過(guò)程中基本保持原有物質(zhì)形態(tài)的資產(chǎn)。（一）、管理制度及檔案情況5分1. 是否有進(jìn)貨臺(tái)賬記錄、索證索票記錄、留樣記錄、餐具消毒記錄、食品添加劑使用記錄、培訓(xùn)資料、食品安全管理制度2. 是否有供貨商檔案記錄（二）、從業(yè)人員管理5分1. 從業(yè)人員是否佩戴有效的健康證2. 從業(yè)人員個(gè)人健康及衛(wèi)生狀況是否良好3. 從業(yè)人員上崗時(shí)是否按規(guī)定不戴首飾；不留長(zhǎng)指甲、不涂指甲油；工作服是否干凈衛(wèi)生4. 從業(yè)人員是否做到熱情、文明、微笑服務(wù)；有無(wú)爭(zhēng)吵、打架的情況出現(xiàn)（三）、食品原料采購(gòu)管理5分1. 是否有供貨商的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》等復(fù)印件或者供貨人身份證復(fù)印件2. 是否有與食品及原料批號(hào)相對(duì)應(yīng)的進(jìn)貨票據(jù)3. 是否有與食品及原料批號(hào)相對(duì)應(yīng)的食品檢驗(yàn)合格證明4. 是否有詳細(xì)的臺(tái)賬記錄（四）、廚房管理30分1. 整體衛(wèi)生狀況是否良好2. 上下水是否通暢3. 地面是否有陳舊污物4. 冰箱內(nèi)外是否干凈整潔5. 是否有清潔的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的排油煙設(shè)備6. 操作臺(tái)、灶臺(tái)內(nèi)外是否干凈整潔7. 操作設(shè)備（壓面機(jī)、和面機(jī)、絞肉機(jī)等）是否干凈整齊8. 廚房是否存放過(guò)期、變質(zhì)的事物9. 是否存放有個(gè)人生活物品10. 食品是否就地存放11. 食品存放是否使用清潔衛(wèi)生的食用級(jí)容器12. 食品加工工具是否按規(guī)定清洗消毒13. 洗消后的食品加工用具是否整齊定位存放在保潔柜，且標(biāo)識(shí)明顯14. 垃圾桶是否有蓋，外壁是否清潔15. 是否有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，且可以正常運(yùn)行（五）、粗加工間管理5分1. 貨架、操作臺(tái)、操作設(shè)備是否干凈整潔2. 是否設(shè)置存放食品原料及半成品的專用貨架，且標(biāo)識(shí)明顯3. 是否存放腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品級(jí)原材料4. 是否分別設(shè)置清洗動(dòng)物性食品、植物性食品和加工工具的3個(gè)水池并標(biāo)識(shí)明顯（六）、售飯間管理5分1. 是否制售涼菜2. 是否出售生飯、過(guò)冷水面3. 是否出售變質(zhì)、過(guò)期食品4. 保潔柜、保溫臺(tái)、售飯臺(tái)、地面、窗口是否干凈整潔5. 是否有擋鼠板、防蚊蟲設(shè)施，并運(yùn)行良好（七）、食品儲(chǔ)存管理5分1. 冰箱外是否有明顯的生熟標(biāo)識(shí)2. 生食品、熟食品、本成品、成品是否分開(kāi)儲(chǔ)存3. 冰箱內(nèi)食品是否用無(wú)毒無(wú)害的保鮮盒盛放4. 冰箱食品存放是否存在菜壓菜現(xiàn)象（八）、庫(kù)房管理5分1. 庫(kù)房?jī)?nèi)衛(wèi)生是否干凈整潔2. 是否反別設(shè)置食品和非食品貨架3. 是否有防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，且可以正常運(yùn)行4. 貨架是否光潔整齊，標(biāo)識(shí)明顯5. 食品是否分類分架，隔墻離地10cm存放6. 是否存放過(guò)期、變質(zhì)、三無(wú)、衛(wèi)生部門明令禁止的食品（九）、食品留樣管理10分1. 是否有專用的留樣柜2. 是否按餐留樣，內(nèi)容是否包括：食品名稱、時(shí)間、重量、留樣人姓名3. 留樣食品是否留足100g以上，分別盛放在器皿中，保留48小時(shí)以上4. 留樣器皿是否干凈衛(wèi)生已消毒（十）、食品質(zhì)量管理5分1. 是否品種合理、花樣適當(dāng)2. 飯菜價(jià)格是否合理、售飯是否足斤足量3. 是否有明顯的飯菜價(jià)目表，并且按價(jià)銷售第二部分：學(xué)生民主生活會(huì)評(píng)價(jià)，占總分10%每月學(xué)生科或?qū)W生會(huì)對(duì)學(xué)生食堂進(jìn)行一次問(wèn)卷式民戶評(píng)改注：設(shè)置一份學(xué)生對(duì)食堂滿意度調(diào)查問(wèn)卷第三部分：大檢查，占總分10%每月組織一次大型檢查活動(dòng)，院領(lǐng)導(dǎo)、食堂管理人員等參與檢查。九、食品添加劑的使用原則：1. 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害；2. 不應(yīng)掩蓋是平的腐敗變質(zhì)；3. 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以參雜、參假、偽造為目的的而是用食品添加劑；4. 不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；5. 在達(dá)到預(yù)期效果下盡可能降低在食品中的使用量。六、嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。四、嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：一、食品添加劑的使用必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍使用量。留樣柜內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的任何物品。原則上留樣食品應(yīng)包括所有加工制作的食品成品。二、 學(xué)校食堂各經(jīng)營(yíng)單位要指定專人負(fù)責(zé)留樣的采集于保管。七、 在冷藏、冷凍冰柜內(nèi)貯存時(shí)，應(yīng)到做到植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品分類擺放。五、 庫(kù)房貯存物要定期檢查，應(yīng)當(dāng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)或過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清理銷毀。學(xué)校食堂庫(kù)房貯存管理制度學(xué)校食堂的庫(kù)房時(shí)儲(chǔ)存食品及原材料的重要場(chǎng)所，是保障師生食品安全的重要環(huán)節(jié)，為此，特制訂學(xué)校食堂庫(kù)房貯存管理制度：一、 學(xué)校食堂庫(kù)房要保持干凈整潔，適當(dāng)通風(fēng)，嚴(yán)禁霉變、鼠跡、蒼蠅、蟑螂現(xiàn)象。三、 食堂從業(yè)人員在進(jìn)入售飯間時(shí)佩戴有效的健康證，穿戴好干凈整潔的工衣、工帽、口罩、一次性手套，禁止佩戴首飾上崗。十、 保持粗加工間的衛(wèi)生清潔，保持上下水通暢，保證貨架、操作臺(tái)、保潔柜的干凈整潔，垃圾桶要有明顯標(biāo)志并外壁干凈及時(shí)加蓋。八、 加工、使用過(guò)的容器、砧板、刀具要及時(shí)清洗、消毒。四、 食品性原料在使用前應(yīng)洗凈，植物性食品原料、動(dòng)物性食品原料和水產(chǎn)品應(yīng)分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗。十二、 不符合一下條件的食品不允許使用，并堅(jiān)決予以銷毀：、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官異常的食品；；；《生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品。八、 操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏；不能用手直接沾湯品嘗，不能用加工使用的湯勺、鍋鏟品嘗；不用手扣鼻屎、耳垢，廁所后及時(shí)洗手。五、 操作人員在加工前應(yīng)認(rèn)真檢查各種食品原輔料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其他感官形狀異常的不得進(jìn)行加工。為此，特制訂操作間管理制度：一、 負(fù)責(zé)烹調(diào)加工的廚師要認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》和相關(guān)知識(shí)，提高其法制意識(shí)和食品安全意識(shí)。二、 食堂各經(jīng)營(yíng)單位必須要有與食品及原材料相對(duì)應(yīng)的食品檢驗(yàn)合格證明。六、 非定型包裝的驗(yàn)收：、腐爛的跡象。學(xué)校食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度為了保證食品安全，加強(qiáng)過(guò)程管理，特制訂學(xué)校食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度：一、 采購(gòu)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，并進(jìn)行驗(yàn)收，不得采購(gòu)《食品安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規(guī)中規(guī)定的禁止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、銷售的食品二、 采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取購(gòu)物憑證，做好采購(gòu)記錄，便于溯源；從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)的，還應(yīng)索取許可證、檢疫（檢驗(yàn)）合格證明等。操作用具用后不隨處亂放。六、 工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前用流動(dòng)水洗凈消毒雙手。食堂從業(yè)人員每年到法定機(jī)構(gòu)體檢一次，體檢符合要求由疾控中心發(fā)健康證方可繼續(xù)從事食堂工作。為此，特制訂食堂從業(yè)人員的管理制度。，消毒合格的標(biāo)準(zhǔn) ，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。目前，經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒劑有滅菌片、Te101片、84肝炎消毒液等。三、洗消人員掌握的消毒方法： （1）煮沸消毒：將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒25分鐘；（2）蒸汽消毒：將洗滌潔凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒510分鐘；（3）烤箱消毒：如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒 1520分鐘。一、要求各經(jīng)營(yíng)單位指定特定的從業(yè)人員專門負(fù)責(zé)建立、管理《餐具消毒記錄》，并詳細(xì)填寫。七、要常態(tài)性清潔食品加工、貯存、成列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，必要時(shí)消毒。四、要確保消毒、更衣、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施配備齊全并且正常運(yùn)行。一、各經(jīng)營(yíng)單位禁止在學(xué)校食堂范圍內(nèi)存放任何有毒有害物質(zhì)。九、 為保障學(xué)校食堂的正常運(yùn)行與管理，各經(jīng)營(yíng)單位每年繳納管理押金15000元。2. 每天進(jìn)行一次常規(guī)檢查，每周匯總一次，每月進(jìn)行一次大檢查。2. 有加工間、消毒間、更衣間，嚴(yán)格按照食品加工衛(wèi)生要求操作，有不合格者扣管理押金100元。六、 檔案資料要求1. 各經(jīng)營(yíng)單位對(duì)供貨商的《工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》、《食品檢驗(yàn)合格證》、《生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》、身份證等各種證件的復(fù)印件及時(shí)整理存檔。3. 從業(yè)人員必須學(xué)習(xí)、掌握并且嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂從業(yè)人員管理制度》（見(jiàn)附件）。4. 各經(jīng)營(yíng)單位、保潔人員必需對(duì)學(xué)校食堂使用的餐盤、碗筷、容器、用具以及食品加工時(shí)使用的器具進(jìn)行徹底的清洗、消毒，要有指定的從業(yè)人員負(fù)責(zé)管理，并建立填寫詳細(xì)的《餐具消毒記錄》。2. 學(xué)校食堂的就餐區(qū)、門廳、公共走廊、衛(wèi)生間、以及食堂的周邊環(huán)境要保持衛(wèi)生、安全，做到整潔規(guī)范，窗明幾凈，無(wú)異味、無(wú)蒼蠅蚊蟲鼠害；餐桌、地板、操作臺(tái)無(wú)油垢、無(wú)污物。8. 各經(jīng)營(yíng)單位建立食品留樣制度，嚴(yán)格按照衛(wèi)生監(jiān)督部門有關(guān)食品留樣辦法及要求執(zhí)行。6. 各經(jīng)營(yíng)單位食品添加劑的采購(gòu)、使用情況要建立檔案，并作嚴(yán)格記錄。4. 各經(jīng)營(yíng)單位的原材料、半成品、成品的加工操作要按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。造成嚴(yán)重后果的，依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)追究經(jīng)營(yíng)單位及當(dāng)事人的法律責(zé)任。4. 主副食價(jià)格根據(jù)成本核算低于市場(chǎng)20%明碼標(biāo)價(jià)，否則發(fā)現(xiàn)一次扣管理押金100元。二、 價(jià)格質(zhì)量要求1. 各經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)貨的原材料與在售的所有食品要明碼標(biāo)價(jià)銷售，并且要有明顯的價(jià)格標(biāo)識(shí)。呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤管理制度呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院二0一四年十一月目 錄呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂管理制度 3呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂考核管理細(xì)則（試行） 29呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院固定資產(chǎn)管理暫行辦法 35呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院固定資產(chǎn)處置辦法（試行） 46呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院物資采購(gòu)安裝維修管理暫行辦法 50呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院日常辦公用品經(jīng)費(fèi)管理暫行辦法 60呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院校園衛(wèi)生管理暫行辦法 63呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院教學(xué)儀器設(shè)備管理暫行辦法 65呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤處及其崗位工作職責(zé) 79呂梁職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生食堂管理制度為加強(qiáng)和促進(jìn)食堂管理工作，進(jìn)一步提高后勤服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，更好滿足廣大師生的就餐需求，特制訂食堂制度，各經(jīng)營(yíng)單位要認(rèn)真閱讀，嚴(yán)格執(zhí)行。4. 禁止向?qū)W生出售煙、酒等危害學(xué)生身心安全的物品，發(fā)現(xiàn)一次扣除管理押金100元。3. 副食種類按照不同季節(jié)，分高、中、低檔選配，要做到新鮮衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美價(jià)廉。2. 各經(jīng)營(yíng)單位不得采購(gòu)、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫等衛(wèi)生部門明令禁止的有害物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)一次扣管理押金1000元。要學(xué)習(xí)、掌握并嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂庫(kù)房貯存管理制度》（見(jiàn)附件）。要學(xué)習(xí)、掌握并嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校售飯間管理制度》（見(jiàn)附件）。7. 各經(jīng)營(yíng)單位不得使用未經(jīng)洗滌、消毒的餐飲具、灶具；不得提供和使用白色泡沫餐具；不得提供和使用沒(méi)有環(huán)保標(biāo)識(shí)與安全檢驗(yàn)的塑料制品；違者一次扣除管理押金50元。對(duì)于洗滌劑、消毒劑等必需化學(xué)物品，要由專職人員管理，并且存放在特定庫(kù)房。詳細(xì)內(nèi)容見(jiàn)《學(xué)校食堂環(huán)境管理制度》（見(jiàn)附件）。2. 所有食堂從業(yè)人員必須備有、佩戴有效的《健康證》，并掌握相關(guān)食品衛(wèi)生知識(shí)才可以上崗工作。5. 工作人員要樹立服務(wù)意識(shí)，服務(wù)態(tài)度要熱情周到、不急不躁，對(duì)待師生要有好不發(fā)生爭(zhēng)吵，更不能發(fā)生打架事件。七、 灶具設(shè)備的管理要求1. 食堂設(shè)備布局合理，灶具、用具存放有序，并保證其正常運(yùn)行。若有違規(guī)行為，給與不同程度的處罰，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)。4. 不服從管理人員管理，一次扣除管理押金500元。為保證學(xué)校食堂食品安全，特制訂學(xué)校食堂環(huán)境管理制度。三、各經(jīng)營(yíng)單位確保庫(kù)房、粗加工間、操作間、售飯間的清潔整齊。六、食品處理區(qū)要保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。學(xué)校食堂餐具消毒管理制度學(xué)校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進(jìn)餐者直接相關(guān)，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過(guò)就餐環(huán)節(jié)就會(huì)危害就餐者健康甚至造成中毒、傳染性疾病的發(fā)生與流行。