瀛洲賓館質(zhì)檢培訓(xùn)部管理制度-楊文紅(更新版)
【正文】 區(qū)域、附房、辦公室衛(wèi)生；⑤ 餐廳、會(huì)議、包間服務(wù)情況；⑥ 開餐期間廚房、后場(chǎng)的工作情況；⑦ 后勤各部門是否在班及設(shè)施設(shè)備運(yùn)行狀況；⑧ 內(nèi)、外圍安全節(jié)能情況；⑨ 重要客情跟蹤、反饋情況。做好重要客情的跟蹤、督查工作，對(duì)部門情況匯報(bào)和客人投訴必須及時(shí)深入現(xiàn)場(chǎng)處理。1 行政總廚對(duì)于餐飲成本控制工作必須認(rèn)真、負(fù)責(zé)，每月廚房經(jīng)營(yíng)成本必須控制在46%之內(nèi)，%%，%，扣10分。以上要求，違反一次扣1分。 賓館會(huì)議內(nèi)容以及領(lǐng)導(dǎo)的要求、工作安排傳達(dá)不清、檢查落實(shí)不到位，一次扣部門經(jīng)理4分，副經(jīng)理2分?！碣e客總經(jīng)理采取補(bǔ)救措施，使賓客感到賓館的誠意，變不滿意為滿意，補(bǔ)救措施有：送鮮花、水果、禮品、致歉信、折扣等。第四節(jié) 工 作 程 序接待重點(diǎn)散客的工作程序工作項(xiàng)目工作標(biāo)準(zhǔn)工作程序接待準(zhǔn)備工作準(zhǔn)確及時(shí)地掌握信息、確保房間或廳房潔凈、設(shè)施完善。 負(fù)責(zé)到各個(gè)崗位進(jìn)行經(jīng)常的、不同形式的檢查、監(jiān)督、考核工作，定期通報(bào)存在的問題。1 對(duì)賓館外派學(xué)習(xí)的員工，按賓館規(guī)定進(jìn)行管理，控制、審核員工申請(qǐng)報(bào)銷的業(yè)余學(xué)習(xí)費(fèi)用。 總結(jié)整理經(jīng)常出現(xiàn)的問題，歸納成培訓(xùn)材料，督促相關(guān)部門及時(shí)組織培訓(xùn)和傳達(dá)，避免同一事件的再次發(fā)生。第二節(jié) 質(zhì)檢培訓(xùn)部組織機(jī)構(gòu)經(jīng) 理質(zhì)檢培訓(xùn)員第三節(jié) 崗 位 職 責(zé)崗位：質(zhì)檢培訓(xùn)部經(jīng)理[管理層級(jí)關(guān)系]直接上級(jí)：分管副總經(jīng)理直接下級(jí)：質(zhì)檢培訓(xùn)員[崗位職責(zé)] 檢查各營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工對(duì)各項(xiàng)工作程序的執(zhí)行情況，檢查員工遵守店紀(jì)、店規(guī)情況，對(duì)各部門工作質(zhì)量進(jìn)行全面的檢查、考核。 負(fù)責(zé)制定質(zhì)檢的考核標(biāo)準(zhǔn)并組織實(shí)施，及時(shí)反饋相關(guān)信息。1 負(fù)責(zé)對(duì)各部門的效益工資的考核以及中層管理人員的考核。 根據(jù)賓館的經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)制定質(zhì)量檢查計(jì)劃和開展質(zhì)量活動(dòng)方案，并組織實(shí)施。 定期對(duì)于檢查的問題、賓客意見及好人好事進(jìn)行匯總，印發(fā)各部門組織整改、學(xué)習(xí)，并組織復(fù)查?！拥浇哟ㄖ獑魏?，要根據(jù)接待單上的接待要求逐一落實(shí)（房號(hào)房間布置要求、歡迎信、具體抵離時(shí)間、用餐地點(diǎn)、用餐標(biāo)準(zhǔn)、由哪些負(fù)責(zé)人迎接）——根據(jù)賓客抵店時(shí)間，提前（特殊情況除外）對(duì)房間進(jìn)行檢查，衛(wèi)生是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，是否按重要賓客規(guī)格設(shè)置了各類物品、撤除了有關(guān)物品。 中層管理人員要求每班提前十分鐘到班，遲到、早退、中途離崗一次扣2分，病假扣1分，事假扣2分（需履行手續(xù)后報(bào)質(zhì)檢部記錄）。涉及到需維修或采購的，視具體情況而定。1 各部門申請(qǐng)采購物品的，如在本市內(nèi)采購，原則上經(jīng)審批后不得超過兩個(gè)工作日內(nèi)必須購買到位；如需外地采購，原則上經(jīng)審批后不得超過六個(gè)工作日必須購買到位（特殊情況另論）。2 月工作中有突出貢獻(xiàn)的可獎(jiǎng)勵(lì)510分。在例會(huì)上通報(bào)
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1