【正文】 .............................................................................2 絞肉機的工作原理 .....................................................................3第 3 章 螺旋供料器的設(shè)計 ...............................................................4 絞籠的設(shè)計 .................................................................................4 絞籠的材料 .................................................................................4 螺旋直徑 ..................................................................................................4 螺旋供料器的轉(zhuǎn)速 ..................................................................................5 螺旋節(jié)距 ..................................................................................................5 絞筒的設(shè)計 .................................................................................5第 4 章 傳動系統(tǒng)的設(shè)計 ...................................................................6 電機的選擇 .................................................................................6 帶傳動的設(shè)計 .............................................................................7 齒輪傳動設(shè)計 ...........................................................................10 軸的設(shè)計 ...................................................................................11 聯(lián)軸器的選用 ...........................................................................15第 5 章 絞刀的設(shè)計 .........................................................................16 絞刀的設(shè)計 ...............................................................................16 刀刃的起訖位置 .......................................................................................17 刀刃的刃傾角 ............................................................................................18 刀刃上任一點位量上絞肉速度 ................................................................18 刀片的結(jié)構(gòu) ...............................................................................................19第 6 章 生產(chǎn)能力分析 .....................................................................21 絞刀的切割能力 .......................................................................21 絞肉機的生產(chǎn)能力 G ...............................................................21 功率消耗 N ...............................................................................21 絞肉機的傳動系統(tǒng)設(shè)計新疆工業(yè)高等?？茖W(xué)校|機械工程系 IV設(shè)計總結(jié) .............................................................................................23致　 謝 .................................................................................................24參考文獻(xiàn) .............................................................................................25 絞肉機的傳動系統(tǒng)設(shè)計新疆工業(yè)高等?？茖W(xué)校|機械工程系 1第 1 章 前言隨 著 社 會 的 發(fā) 展 和 人 民 生 活 水 平 的 提 高 ， 人 民 對 食 品 工 業(yè) 提 出 了 更 高 的要 求 。此絞風(fēng)機采用全封閉式齒輪轉(zhuǎn)動，結(jié)構(gòu)緊湊，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)，工作可靠。 食 品 工 業(yè) 的 發(fā) 展是 設(shè) 備 和 工 藝 共 同 發(fā) 展 的 結(jié) 果 ， 應(yīng) 使 設(shè) 備 和 工 藝 達(dá) 到 最 佳 配 合 ， 以 設(shè) 備 革 新和 創(chuàng) 新 促 進(jìn) 工 藝 的 改 進(jìn) 和 發(fā) 展 ， 以 工 藝 的 發(fā) 展 進(jìn) 一 部 促 進(jìn) 設(shè) 備 的 發(fā) 展 和 完 善 。 因 為 螺 旋 供 料 器 的 螺 距 后 面 應(yīng) 比 前 面 小 ， 但 螺旋 軸 的 直 徑 后 面 比 前 面 大 ， 這 樣 對 物 料 產(chǎn) 生 了 一 定 的 擠 壓 力 ， 這 個 力 迫 使 已切 碎 的 肉 從 擠 肉 樣 板 上 的 孔 眼 中 排 出 。 絞 刀 用 工 具 鋼 制 造 ， 刀 口 要 求 鋒 利 ， 使用 一 個 時 期 后 ， 刀 口 變 鈍 ， 此 時 應(yīng) 調(diào) 換 新 刀 片 或 重 新 修 磨 ， 否 則 將 影 響 切 割效 率 ， 甚 至 使 有 些 物 料 不 是 切 碎 后 排 出 ， 而 是 由 擠 壓 、 磨 碎 后 成 漿 狀 排 出 ，直 接 影 響 成 品 質(zhì) 量 ， 據(jù) 有 些 廠 的 研 究 ， 午 餐 肉 罐 頭 脂 肪 嚴(yán) 重 析 出 的 質(zhì) 量 事 故 ，往 往 與 此 原 因 有 關(guān) 。 如 圖 3－ 1 所示 ， 設(shè) 計 上 采 用 一 根 變 螺 距 、 變 根 徑 的 螺 旋 ， 即 螺 距 后 大 前 小 ， 根 徑 后 小 前 大 ，這 樣 使 其 絞 籠 與 絞 筒 之 間 的 容 積 逐 漸 減 小 實 現(xiàn) 了 對 物 料 的 擠 壓 作 用 。 在 本 機 選 用 260r/min。 大 帶 輪 擬 采 用 PIV 型 結(jié) 構(gòu) 形 式 。 又 由 式 （ ） 得 (419)??mmnPAd ~033 ～???考 慮 到 軸 要 安 裝 聯(lián) 軸 器 ， 會 有 鍵 槽 存 在 ， 故 將 估 算 直 徑 加 大 3%～ 5%，取 為 ～ 。(3） 確 定 各 軸 段 的 長 度 齒 輪 輪 轂 寬 度 為 63mm， 為 保 證 齒 輪 固 定 可 靠 ，軸 段 ③ 的 長 度 應(yīng) 略 短 于 齒 輪 輪 轂 寬 度 ， 取 為B2=32mm,BI=63mm,B4=47,B2=40mm。 聯(lián)軸器的選用 絞肉機的傳動系統(tǒng)設(shè)計新疆工業(yè)高等?？茖W(xué)校|機械工程系 15 聯(lián)軸器類型的選擇 （ 1） 絞 肉 機 載 荷 平 穩(wěn) ， 軸 短 、 剛 性 大 ， 其 傳 遞 的 轉(zhuǎn) 矩 也 較 大 ， 所 以 選用 凸 緣 聯(lián) 軸 器 。 絞 刀 的 規(guī) 格 有 2 刃 、 3刃 、 4 刃 、 6 刃 、 8 刃 。 故 再 將 以 一 葉 刀 片 的 與 網(wǎng) 眼扳 相 接 觸 的 一 條 刀 刃 為 對 象 ， 分 析 刀 片 上 各 參 數(shù) 的 作 用 及 其 影 響 ， 設(shè) 計 各 參數(shù) 。 － 初 始 刃 傾 角 ；0? 刀刃上任一點位量上絞肉速度 由 于 有 了 刃 傾 角 ， 故 刀 刃 上 任 一 點 相 對 于 網(wǎng) 眼 板 的 速 度 ， 將 可 以 分 解?v為 垂 直 于 刃 的 法 向 速 度 分 量 和 平 行 于 刃 的 切 向 速 度 分 量 。 在 使 用 能 過 程 中 ， 可 根 據(jù) 附 表 中 推 薦 的 值 來 選 用 。在 設(shè) 計 過 程 中 遇 到 困 難 我 就 及 時 和 指 導(dǎo) 老 師 聯(lián) 系 ， 并 和 同 學(xué) 互 相 交 流 ， 請 教專 業(yè) 課 老 師 。 通 過 本 次 畢 業(yè) 設(shè) 計 ， 不 僅 使 我 系 統(tǒng) 的 學(xué) 習(xí) 和 應(yīng) 用 了 以 前 的 知 識 ， 而 且也 鍛 煉 了 我 獨 立 動 手 和 思 考 的 能 力