社區(qū)飲食營養(yǎng)健康專題講座(更新版)
【正文】 病率、概率、倍數(shù)、死亡率、致殘率等，記住不是要生硬地背數(shù)據(jù)，讓患者感覺到這些數(shù)據(jù)是很自然的從營養(yǎng)師無心的大腦存儲中流露出來的，是一種職業(yè)習(xí)慣。 不要隨便給兒童 以挑食的權(quán)利 — 在家長面前絕對不可以。開始多采用流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，嚴(yán)重者甚至要采用鼻飼或胃管飲食，盡量選用富含蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽的飲食，適當(dāng)限制脂肪，每日以少食多餐為宜，待胃腸孔能適應(yīng)后在采用高熱能、高碳水化合物、高蛋白質(zhì)飲食，安排飲食時要結(jié)合患者的飲食和平時的飲食愛好隨時予以合理調(diào)理。 給予支持和消除顧慮：如果發(fā)現(xiàn)問題不要過早下結(jié)論。 升華 — 鄧小平做到了。 降糖機(jī)制 — 增加腸內(nèi)容物黏度，束縛吸附葡萄糖，影響淀粉酶酵解，改善末梢組織對胰島素的感受性，減少過多食用脂肪高食物，減少饑餓感。（梅拉德反應(yīng)） 圖片：腸道 圖解：清腸排毒：“腸有多清就代表人有多年輕”。 晚上加夜班營養(yǎng)很重要，不要吃膨化食品。 十大垃圾食品 油炸食品 — 導(dǎo)致心血管疾病元兇（油炸淀粉）。 菠菜 — 可以吃但不能多吃，含有草酸鈣，破壞人體的鋅、鐵、鈣 的吸收。料包含有丙酸氨、香精、防腐劑。煮粥后上面一層皮，叫“食物油”，含有人體必須的脂肪酸植物油，能夠健 腦益智，軟化血管。 功效：增強(qiáng)免疫力、抗癌 不能與菠菜同時食用。 豆醬 — 營養(yǎng)價值很高 含植物雌性激素 功效：美容養(yǎng)顏、豐胸。對小孩來說喝奶比豆?jié){好，成年人喝豆?jié){比較好。最適合東北人。 中國居民膳食寶塔（ /天） 一句話：一把蔬菜一把豆，一個雞蛋一兩肉。主要含有白礬、鋁，老年人經(jīng)常吃油條容易得老年癡呆。 菜類（植物） — 胡蘿卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、花生米 、木耳、花粉 胡蘿卜 — 含胡蘿卜素 南瓜 — 含類胰島素，糖尿病人的主食；還可提取類胰島素用于治療糖尿病 番茄 — 含番茄紅素 苦瓜 — 含苦瓜素、類胰島素 大蒜 — 還稱“地里長出的青霉素”，殺菌、消炎、降血脂、降膽固醇、預(yù)防中風(fēng)，做蒜泥吃最好。 腌制類食品 — 導(dǎo)致高血壓腎負(fù)擔(dān)過重導(dǎo)致鼻咽癌 影響?zhàn)つは到y(tǒng)（對腸胃有害） 易得潰瘍和發(fā)炎。 話梅蜜餞類食品 — （果脯） 1 、 含 三 大 致 癌 物 質(zhì) 之 一 ： 鹽 硝 酸 鹽 （ 防 腐 和顯色作用）。 怎樣清腸？ 1）大腸一定要有水，大腸吸收少量的水和無機(jī)鹽。 適量運(yùn)動 專家建議三個“半小時” — 早上走路半小時，晚上走路半小時，中午午睡半小時。 祝您健康快樂 100 歲（可以作為多種題目講座的結(jié)尾） （組圖） 健康教育進(jìn)高校 — 大學(xué)生越來越關(guān)注健康問題，剛開始時他們并不接受，上課不專心；現(xiàn)在他們的態(tài)度改變了，前排的同學(xué)們都在非常認(rèn)真地在做筆記。 評價 — 按照《推薦的每日膳食中營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行飲食調(diào)查結(jié)果的評價，了解食物結(jié)構(gòu)是否合理，各種營養(yǎng)素是否能滿足機(jī)體需要。 自營養(yǎng)治療開始即記錄患者每日的的進(jìn)食時間、食物名稱及數(shù)量、自我感覺等。 營養(yǎng)師在咨詢時如何樹立權(quán)威 — 即使把握有 90%也不要馬上，說應(yīng)給他解釋便秘的概念，以顯示自己專業(yè)性 耐心傾聽表示同情，但不能太在意和驚訝以顯示 自己經(jīng)常面對這樣的咨詢，常見病而已，同時也是給患者以信心的暗示 . 人的自信就建立在經(jīng)常說不的基礎(chǔ)上 . 正常的大便定義 范圍由三天一次 到一天三次，所以便秘的診斷須由臨床上是否有解便的困難確定，醫(yī)學(xué)上便秘的定義是指每周解便次數(shù)少于三次。 9 （三）拖延大便時間 一些人把排便當(dāng)做無關(guān)緊要，可早可遲的事，忽視定時排便，或因工作過忙、情緒緊張等，拖延了排便時間，使已到了直腸的糞便，返回到結(jié)腸，或因犯有痔瘡等肛門疾病、疼痛、害怕，不敢排便而拖長排便間隔
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