20xx年餐廳衛(wèi)生管理制度內容餐廳衛(wèi)生管理制度要求(五篇)(更新版)
【正文】 水沖洗，再放入消毒柜內進行消毒，消毒后取出放在餐車上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。熟食品、鹵菜等應妥善保管，經常檢查，以免變質。六、餐廳要安排管理人員，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的清潔衛(wèi)生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。更衣室衣物掛放是否整潔有序。二、食堂管理人員要每天至少檢查一次檢查食堂的清潔衛(wèi)生，分管領導或行政值周領導不定期檢查食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。二、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。食品添加劑須專柜保管。各類食品原輔料須分類（庫）、分架存放，隔墻離地，加蓋，標識清楚。一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。一、食堂承包方要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧嘩，打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。冰箱應經常沖洗，保持清潔干凈，隨開隨關，防止熱氣侵入。餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
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