【正文】 研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。三、業(yè)務(wù)要求 ．熟悉和掌握各種菜式的品類；各種原材料的起貨成率、進價和售價；各個出品部門廚師、面點師的烹飪技術(shù)；菜單的制訂等工作。餐廳主管的職責一、職權(quán) ．負責屬下員工的考勤、考績。妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時向經(jīng)理匯報。，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。，以保臺面的整潔。，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。，一人一口，不許共用。、電傳等。，嚴格遵守各項制度和操作程序。了解員工動態(tài)，調(diào)動員工積極性。檢查行政管家的 儀容儀表、禮節(jié)禮貌，嚴格考勤，嚴格執(zhí)行服務(wù)程序與規(guī)范。處事公允，合法、合情、合理。定期、定量的購買新的影片，并確保在影碟質(zhì)量及內(nèi)容健康后供酒店向客人播放。根據(jù)員工表現(xiàn)，及時執(zhí)行獎懲制度。酒店大堂經(jīng)理的職責assistant manager、服務(wù)員的工作質(zhì)量，協(xié)助酒店領(lǐng)導和有關(guān)職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；，監(jiān)督酒店工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運行、以及安全等情 況“法眼”，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款，并督促有關(guān)部門及時維修；；；，并向前廳部經(jīng)理匯報；。未經(jīng)批準，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。態(tài)度端正，廉潔奉公，有職業(yè)道德。（如酒店經(jīng)理因特殊情況可在前臺借取現(xiàn)金，但應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)。三、禮貌周到，待客和氣，見到客人主動打招呼，對客要用敬語，語言規(guī)范、清晰,打造出迷你主題酒店：“微笑服務(wù)，賓客至上”的服務(wù)理念。，特別是折扣和掛帳協(xié)議。，及時，準確地為賓客結(jié)帳并根據(jù)賓客的合理要求開具發(fā)票?！半x店帳未平”客人帳務(wù)，對非正常情況進行處理。對各種發(fā)票、收據(jù)的開具要填寫規(guī)范，據(jù)實開具，不虛開金額；及時、快速、準確的做好收款工作，做到客離帳清，對收銀工作要誠實以對，不長短款，不攜帶私款上班，不私自挪用公款等；、當不能解決，及時請示上級主管。1負責設(shè)備的日常包養(yǎng)，保證機器正常運作；1承辦上級交辦的其它工作。，如有異常及時向上級主管和安全部匯報收銀員收銀員收銀員收銀員一、前臺收銀員任職條件堅持原則、廉潔奉公；高中以上文化程度，年齡在18——28之間；五官端正；身高：；有較強的語言能力，國語標準流利。服從上級主管的安排，認真完成任務(wù)。、票據(jù)必須與帳單核對相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。，積極熱情地推銷房間，了解當天預(yù)定、宴會通知，確認其付款方式，以保證準確無誤、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時主動向客人講清房價，避免客人誤解，并需做好客人驗證手續(xù)和開房登記。，認真檢查電腦、打印機、計算器、驗鈔機等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。，熱情、周到、細致地幫助客人解決各種需求。私自撤單，造成跑單的由收銀員負責；1下班必須按企業(yè)規(guī)定逐項交接清楚，交接要及時、準確，對于簽單顧客結(jié)算時，必須由當事人簽字，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細表》等內(nèi)部帳表；1收銀員遵循公司保密制度，不經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導批準不得讓無關(guān)人員動用收銀臺電腦或翻看單位營業(yè)收入報表，不得向無關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營收入情況。，及時，準確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。，特別是折扣和掛帳協(xié)議。，積極熱情地推銷客房，了解當天預(yù)定預(yù)離賓客及會議、宴會通知，確認其付款方式，以保證入住和結(jié)帳準確無誤，開房時主動向賓客講清房價，避免賓客誤解，并需做好賓客驗證手續(xù)和開房登記。服從上級主管的安排，認真完成任務(wù)。二、崗時站立服務(wù)，站姿端正，保持自然親切的微笑，任何時間不得隨意離崗。未經(jīng)批準，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個人。酒店收銀員崗位職責和要求篇四酒店前臺崗位職責front desk manager一、崗位職責概述做好收銀各項本職工作，熟練掌握收銀業(yè)務(wù)，遵守公司各項規(guī)章制度及員工手冊，服從上級指示并配合上級工作。申領(lǐng)和控制，管理本分部的用品與設(shè)備高施，定期安排人手進 行維護、保養(yǎng)。負責與本地電信部門及交換機維護商協(xié)調(diào)溝通，確保酒店電話系統(tǒng)的正常運行。1有強烈的工作責任感，能以身作則。全面管理行政樓層的服務(wù)工作，做好行政管家培訓和考核工作。了解飯店業(yè)行政接待情況，不斷完善服務(wù)品質(zhì)與項目。、支票，打印客人各項收費帳單，及時，準確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。，當不能解決，及時請示上級主管。，特別是折扣和掛帳協(xié)議。，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。菜品或主食，要主動推銷，主動介紹。，不計較個人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對菜式及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。1完成臨時交辦的各項任務(wù)。4 ．負責對宴會及餐廳各部門的溝通、協(xié)調(diào)。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質(zhì)量，不漏單、錯單。、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，直接處理尚未分清職能的公司事務(wù)。，加強辦公財產(chǎn)的管理。負責做好來客的日常接待工作； 負責制定餐飲部各項業(yè)務(wù)計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價格、供應(yīng)標準等工作，積極支持對菜點的研究，不斷推陳出新。1了解采購部食品原料的進貨渠道及價格，并核對進貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。負責餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務(wù)點上都有崗、有人、有服務(wù)。負責西餐廳費用控制和財產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。（二）要本著認真負責的態(tài)度，每十分鐘檢查一次（專職清理員），每半個小時整理一次，每個小時簽一次名，領(lǐng)班檢查一次。（八）及時更多的紙巾和洗手液等消耗品。舉止段轉(zhuǎn)，負責熱情禮貌地迎送前來就餐的客人