【正文】 研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。三、業(yè)務(wù)要求 ．熟悉和掌握各種菜式的品類；各種原材料的起貨成率、進(jìn)價(jià)和售價(jià)；各個(gè)出品部門廚師、面點(diǎn)師的烹飪技術(shù)；菜單的制訂等工作。餐廳主管的職責(zé)一、職權(quán) ．負(fù)責(zé)屬下員工的考勤、考績(jī)。妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人。，以保臺(tái)面的整潔。，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。，一人一口，不許共用。、電傳等。，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)制度和操作程序。了解員工動(dòng)態(tài)，調(diào)動(dòng)員工積極性。檢查行政管家的 儀容儀表、禮節(jié)禮貌，嚴(yán)格考勤，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)程序與規(guī)范。處事公允，合法、合情、合理。定期、定量的購買新的影片，并確保在影碟質(zhì)量及內(nèi)容健康后供酒店向客人播放。根據(jù)員工表現(xiàn)，及時(shí)執(zhí)行獎(jiǎng)懲制度。酒店大堂經(jīng)理的職責(zé)assistant manager、服務(wù)員的工作質(zhì)量，協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)職能部門處理在酒店內(nèi)發(fā)生的各種突發(fā)事件；，監(jiān)督酒店工作人員的儀容儀表、衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行、以及安全等情 況“法眼”，追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款，并督促有關(guān)部門及時(shí)維修；；；，并向前廳部經(jīng)理匯報(bào)；。未經(jīng)批準(zhǔn)，不得將營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個(gè)人。態(tài)度端正，廉潔奉公，有職業(yè)道德。（如酒店經(jīng)理因特殊情況可在前臺(tái)借取現(xiàn)金，但應(yīng)辦理相關(guān)手續(xù)。三、禮貌周到，待客和氣，見到客人主動(dòng)打招呼，對(duì)客要用敬語，語言規(guī)范、清晰,打造出迷你主題酒店：“微笑服務(wù)，賓客至上”的服務(wù)理念。，特別是折扣和掛帳協(xié)議。，及時(shí)，準(zhǔn)確地為賓客結(jié)帳并根據(jù)賓客的合理要求開具發(fā)票。“離店帳未平”客人帳務(wù)，對(duì)非正常情況進(jìn)行處理。對(duì)各種發(fā)票、收據(jù)的開具要填寫規(guī)范，據(jù)實(shí)開具，不虛開金額；及時(shí)、快速、準(zhǔn)確的做好收款工作，做到客離帳清，對(duì)收銀工作要誠(chéng)實(shí)以對(duì)，不長(zhǎng)短款，不攜帶私款上班，不私自挪用公款等；、當(dāng)不能解決，及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)主管。1負(fù)責(zé)設(shè)備的日常包養(yǎng)，保證機(jī)器正常運(yùn)作；1承辦上級(jí)交辦的其它工作。，如有異常及時(shí)向上級(jí)主管和安全部匯報(bào)收銀員收銀員收銀員收銀員一、前臺(tái)收銀員任職條件堅(jiān)持原則、廉潔奉公；高中以上文化程度，年齡在18——28之間；五官端正；身高：；有較強(qiáng)的語言能力，國(guó)語標(biāo)準(zhǔn)流利。服從上級(jí)主管的安排，認(rèn)真完成任務(wù)。、票據(jù)必須與帳單核對(duì)相符，并按不同幣種，不同票據(jù)分別填寫在繳款袋上。，積極熱情地推銷房間，了解當(dāng)天預(yù)定、宴會(huì)通知，確認(rèn)其付款方式，以保證準(zhǔn)確無誤、延房、換房及退房等手續(xù)，開房時(shí)主動(dòng)向客人講清房?jī)r(jià)，避免客人誤解，并需做好客人驗(yàn)證手續(xù)和開房登記。，認(rèn)真檢查電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等設(shè)備工作是否正常，并作好清潔保養(yǎng)工作。，熱情、周到、細(xì)致地幫助客人解決各種需求。私自撤單，造成跑單的由收銀員負(fù)責(zé)；1下班必須按企業(yè)規(guī)定逐項(xiàng)交接清楚，交接要及時(shí)、準(zhǔn)確，對(duì)于簽單顧客結(jié)算時(shí)，必須由當(dāng)事人簽字，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表；1收銀員遵循公司保密制度，不經(jīng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得讓無關(guān)人員動(dòng)用收銀臺(tái)電腦或翻看單位營(yíng)業(yè)收入報(bào)表，不得向無關(guān)人員及企業(yè)外人員泄露企業(yè)經(jīng)營(yíng)收入情況。，及時(shí)，準(zhǔn)確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。，特別是折扣和掛帳協(xié)議。，積極熱情地推銷客房，了解當(dāng)天預(yù)定預(yù)離賓客及會(huì)議、宴會(huì)通知，確認(rèn)其付款方式，以保證入住和結(jié)帳準(zhǔn)確無誤，開房時(shí)主動(dòng)向賓客講清房?jī)r(jià)，避免賓客誤解，并需做好賓客驗(yàn)證手續(xù)和開房登記。服從上級(jí)主管的安排，認(rèn)真完成任務(wù)。二、崗時(shí)站立服務(wù)，站姿端正，保持自然親切的微笑，任何時(shí)間不得隨意離崗。未經(jīng)批準(zhǔn)，不得將營(yíng)業(yè)收入現(xiàn)金借給任何部門和個(gè)人。酒店收銀員崗位職責(zé)和要求篇四酒店前臺(tái)崗位職責(zé)front desk manager一、崗位職責(zé)概述做好收銀各項(xiàng)本職工作，熟練掌握收銀業(yè)務(wù)，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度及員工手冊(cè)，服從上級(jí)指示并配合上級(jí)工作。申領(lǐng)和控制，管理本分部的用品與設(shè)備高施，定期安排人手進(jìn) 行維護(hù)、保養(yǎng)。負(fù)責(zé)與本地電信部門及交換機(jī)維護(hù)商協(xié)調(diào)溝通，確保酒店電話系統(tǒng)的正常運(yùn)行。1有強(qiáng)烈的工作責(zé)任感，能以身作則。全面管理行政樓層的服務(wù)工作，做好行政管家培訓(xùn)和考核工作。了解飯店業(yè)行政接待情況，不斷完善服務(wù)品質(zhì)與項(xiàng)目。、支票，打印客人各項(xiàng)收費(fèi)帳單，及時(shí)，準(zhǔn)確地為客人結(jié)帳并根據(jù)客人的合理要求開具發(fā)票。，當(dāng)不能解決，及時(shí)請(qǐng)示上級(jí)主管。，特別是折扣和掛帳協(xié)議。，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。菜品或主食，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹。，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規(guī)章制度。及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜式及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。1完成臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。4 ．負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)及餐廳各部門的溝通、協(xié)調(diào)。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單、錯(cuò)單。、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，直接處理尚未分清職能的公司事務(wù)。，加強(qiáng)辦公財(cái)產(chǎn)的管理。負(fù)責(zé)做好來客的日常接待工作； 負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。1了解采購部食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫存情況，采取降低成本、減少庫存有效措施，并控制好成本核算，提高毛利率。負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。負(fù)責(zé)西餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。（二）要本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，每十分鐘檢查一次（專職清理員），每半個(gè)小時(shí)整理一次，每個(gè)小時(shí)簽一次名，領(lǐng)班檢查一次。（八）及時(shí)更多的紙巾和洗手液等消耗品。舉止段轉(zhuǎn)，負(fù)責(zé)熱情禮貌地迎送前來就餐的客人