【正文】 例]下列有關(guān)探究溫度、pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)合理的是(　　)試驗(yàn)編號(hào)探究課題選用材料與試劑①溫度對(duì)酶活性的影響過(guò)氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液②溫度對(duì)酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液③pH對(duì)酶活性的影響新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液④pH對(duì)酶活性的影響新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林試劑A．實(shí)驗(yàn)①　　　　　　　 B．實(shí)驗(yàn)②C．實(shí)驗(yàn)③ D．實(shí)驗(yàn)④[解析]　過(guò)氧化氫受熱會(huì)加快分解，不宜用于探究溫度對(duì)酶活性的影響；溶液的pH會(huì)影響淀粉的水解，并且碘液可與堿反應(yīng)，斐林試劑可與酸反應(yīng)，不宜用淀粉酶探究pH對(duì)酶活性的影響；因此一般用過(guò)氧化氫酶探究pH對(duì)酶活性的影響，用淀粉酶探究溫度對(duì)酶活性的影響。[對(duì)點(diǎn)落實(shí)]4．下列關(guān)于“比較H2O2在不同條件下的分解”的實(shí)驗(yàn)及分析，正確的是(　　)A．加熱和加入FeCl3都能提高反應(yīng)速率，其原理是相同的B．實(shí)驗(yàn)時(shí)增加H2O2溶液的濃度可持續(xù)提高反應(yīng)速率C．可用鹽析的方法從肝臟研磨液中獲得純凈的H2O2酶D．常溫組的設(shè)置是為了保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果是由自變量引起的解析：選D　加熱和加入FeCl3都能提高反應(yīng)速率，但原理不同，加熱是提供活化能，加入FeCl3是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，A錯(cuò)誤；在酶量一定的情況下，H2O2超過(guò)一定的濃度， 增加H2O2濃度不會(huì)提高反應(yīng)速率，B錯(cuò)誤；鹽析會(huì)使蛋白質(zhì)沉淀，而肝臟研磨液中有多種蛋白質(zhì)，用鹽析法無(wú)法獲得純凈的H2O2酶，C錯(cuò)誤；常溫組為空白對(duì)照組，該組的設(shè)置是為了保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果是由自變量引起的，D正確。(2)圖2中加入酶B的反應(yīng)速率和無(wú)酶條件下的反應(yīng)速率相同，說(shuō)明酶B對(duì)此反應(yīng)無(wú)催化作用，而加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增大明顯加快，說(shuō)明酶的催化作用具有專一性。(3)經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)鑒定確定了此酶是蔗糖酶，下圖是在最適溫度下，蔗糖酶的催化速率與蔗糖量關(guān)系圖。A酶能抵抗該種蛋白酶的降解，化學(xué)本質(zhì)不是蛋白質(zhì)而是RNA；B酶能被蛋白酶破壞，活性降低，化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。提示：向脲酶溶液和蛋白質(zhì)溶液中分別加入雙縮脲試劑，若都出現(xiàn)紫色反應(yīng)，則說(shuō)明脲酶是蛋白質(zhì)。[典例]研究人員從一種野生植物的貯藏根中提取出一種酶，有人認(rèn)為這是一種能催化葡萄糖分解的酶，有人認(rèn)為是一種能催化蔗糖分解的酶。(2)酶的本質(zhì)大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，若要檢測(cè)此物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是否是蛋白質(zhì)，可以用雙縮脲試劑來(lái)檢測(cè)，也可以用蛋白酶來(lái)檢測(cè)。pH≤點(diǎn)、pH≥點(diǎn)，酶都會(huì)失活。②鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成速率，可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來(lái)檢驗(yàn)O2的生成速率?！　　〗M別 步驟12345678①設(shè)置水浴缸溫度(℃)2030405020304050②取8支試管，各加入淀粉溶液(mL)，分別保溫5分鐘1010101010101010③另取8支試管各加入等量淀粉酶溶液，分別保溫5分鐘酶A酶A酶A酶A酶B酶B酶B酶B④將同組兩支試管中的淀粉溶液與淀粉酶溶液混合搖勻，保溫5分鐘Ⅱ.實(shí)驗(yàn)結(jié)果：圖甲是酶A在40 ℃時(shí)測(cè)定的麥芽糖的量隨時(shí)間變化的曲線圖；圖乙是對(duì)各組淀粉含量進(jìn)行檢測(cè)的結(jié)果。(4)由圖乙可知，酶A在20 ℃條件時(shí)淀粉含量較多，酶活性相對(duì)其他溫度時(shí)較低，A項(xiàng)錯(cuò)誤；在20～50 ℃范圍內(nèi)，酶A活性應(yīng)小于酶B，B項(xiàng)錯(cuò)誤；酶B在40 ℃條件時(shí)測(cè)量相對(duì)值最低，酶B的活性較高，C項(xiàng)正確；在20～50 ℃范圍內(nèi)，酶A活性在增強(qiáng)，不能判斷50 ℃以后的趨勢(shì)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。示例(3)“對(duì)比實(shí)驗(yàn)法”探究酶的專一性①設(shè)計(jì)思路一：換反應(yīng)物不換酶。③若物質(zhì)反應(yīng)前后均不能與檢測(cè)試劑反應(yīng)，例如蔗糖以及其水解后的單糖均不能與碘液反應(yīng)，則此類試劑也不宜選用。下列說(shuō)法正確的是(　　)A．若將圖甲中的蘿卜提取液換成等量的新鮮肝臟研磨液，則O2產(chǎn)生總量明顯增多B．實(shí)驗(yàn)二是在最適溫度下測(cè)定相同時(shí)間內(nèi)H2O2的剩余量，引起A、B曲線出現(xiàn)差異的原因最可能是酶的含量不同C．過(guò)氧化氫酶制劑的保存，一般應(yīng)選擇低溫、pH為7的條件D．實(shí)驗(yàn)一可以看出，與加Fe3＋相比，單位時(shí)間內(nèi)加蘿卜提取液產(chǎn)生的氧氣多，其原因是酶降低反應(yīng)的活化能更顯著解析：選BCD　氧氣的產(chǎn)生總量是由反應(yīng)底物的量決定的，與提取液的種類無(wú)關(guān)，A錯(cuò)誤；已知圖二是在最適溫度下測(cè)定相同時(shí)間內(nèi)H2O2的剩余量，則在相同pH下兩條曲線的差異可能是由于酶的數(shù)量不同導(dǎo)致的，B正確；過(guò)氧化氫酶應(yīng)該保存在低溫和適宜pH(7)條件下，C正確；酶的作用機(jī)理是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，與加Fe3＋相比，單位時(shí)間內(nèi)加蘿卜提取液產(chǎn)生的氧氣多，D正確。據(jù)此回答下列問(wèn)題：(1)過(guò)氧化氫酶能促進(jìn)過(guò)氧化氫分解的作用機(jī)理是____________________________________________________________________________________________________。(2)①根據(jù)所給試劑將過(guò)氧化氫溶液均分成兩份，一份用蛋白酶處理過(guò)氧化氫酶溶液，一份用RNA酶處理過(guò)氧化氫酶溶液；②取三支試管，分別編號(hào)為A、B、C，分別加入等量的新配制的體積分?jǐn)?shù)為3%的過(guò)氧化氫溶液；③向A試管中滴加兩滴過(guò)氧化氫酶溶液，B、C試管的處理分別是等量的用蛋白酶處理過(guò)的過(guò)氧化氫酶溶液和用RNA水解酶處理過(guò)的過(guò)氧化氫酶溶液；④觀察三支試管中氣泡產(chǎn)生的速率：實(shí)驗(yàn)結(jié)果：A、C試管氣泡產(chǎn)生速率快，B試管產(chǎn)生氣泡速率慢或無(wú)氣泡。2．(全國(guó)卷Ⅱ)下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是(　　)A．在細(xì)胞中，核外沒(méi)有參與DNA合成的酶B．由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒(méi)有催化活性C．從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法D．唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度是37 ℃解析：選C　真核細(xì)胞中DNA主要分布于細(xì)胞核中，細(xì)胞質(zhì)中的線粒體和葉綠體中也有少量DNA分布，所以參與DNA合成的酶也可分布于線粒體和葉綠體中；酶作為生物催化劑可以在生物體內(nèi)發(fā)揮作用，也可以在生物體外發(fā)揮作用；鹽析法主要用于蛋白質(zhì)的分離、純化，胃蛋白酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因而可用鹽析法進(jìn)行沉淀；唾液淀粉酶催化反應(yīng)的最適溫度為37 ℃左右，而該酶通常在低溫下保存。