20xx屆高中生物人教版選修1實(shí)驗(yàn)專練：(8)與果膠酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)-word版含答案(更新版)
【正文】 糖（POS），POS由2至20個(gè)半乳糖醛酸連接而成。E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。②表中的數(shù)值分別為 和 。減少用量。對(duì)實(shí)驗(yàn)失誤的可能原因分析及改進(jìn)方法最合理的是( ),pH、溫度不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果、果膠分解酶和葡萄糖異構(gòu)酶等,溫度、蘋果泥、果膠酶用量及反應(yīng)時(shí)間等都是變量果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要組成成分之一，果膠酶可以分解果膠?；卮鹣铝邢嚓P(guān)問題:,各組實(shí)驗(yàn)除酶的來源不同外,其他條件都相同,測(cè)定各組的出汁量,據(jù)此計(jì)算各組果膠酶活性的平均值并進(jìn)行比較。本實(shí)驗(yàn)中,若要檢測(cè)加人酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量,E組設(shè)計(jì)__________(填“能”或“不能”)達(dá)到目的,其原因是__________。工化生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率，為探究果膠酶催化作用的最適溫度，某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)①將果膠酶與蘋果泥分裝不同試管，在10℃水浴中恒想處理10分鐘（如潤(rùn)A）；②將步驟①處理后的果膠酶和蘋果泥混合，形在10℃水浴中恒溫處理10分鐘（如圖B）；③將步驟②處理后的混合物過濾，收集濾液，測(cè)量果汁量（如圖C）；④在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量。若增加果膠酶的濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫出生成物量變化的示意曲線（用虛線表示）。溫度、pH、反應(yīng)物濃度等因素在本實(shí)驗(yàn)中屬于無(wú)關(guān)變量,應(yīng)保持適宜且相對(duì)穩(wěn)定,B正確。探究果膠酶的用量時(shí),實(shí)驗(yàn)的變量是果膠酶的用量,其余的變量都是無(wú)關(guān)變量,D錯(cuò)誤。若要檢測(cè)加入酶的量等于0而其他條件均與實(shí)驗(yàn)組相同時(shí)的出汁量,則E組也應(yīng)加入緩沖液,使試管中液體體積與實(shí)驗(yàn)組相同。 9答案及解析：答案：，使渾濁的果汁變得澄清,因此蘋果汁的澄清度能反映果膠酶的活性 完如圖所示 解析： 10答案及解析：答案：(1) 該劑量的酶分解果膠徹底,果汁澄清度高,且酶用最少 果膠酶 (2)化學(xué)結(jié)合 包埋 體積大的細(xì)胞難以被吸附或結(jié)合,而體積小的酶容易從包埋材料中漏出 容易與產(chǎn)物分離，可以反復(fù)利用解析： 8
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