【正文】 準(zhǔn)備好宴會用的銀餐具。　?。ㄈ┭鐣糠?wù)員　　接受領(lǐng)班指派的工作，準(zhǔn)時到本崗位當(dāng)班。　　檢查本組員工的儀表儀容，達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗?！　∨c廚師及餐務(wù)組合作，以保證準(zhǔn)時、正確服務(wù)。　　清理現(xiàn)場，布好餐臺，鋪上臺布，擦凈轉(zhuǎn)臺、地毯吸塵?！　。ㄆ撸┙Y(jié)帳及送客　　清點酒水、香煙、水果、核對宴會人數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)，加上陪同和駕駛員的工作餐費，累計總數(shù)為客人結(jié)帳?！　。?）根據(jù)不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤?！　∩喜朔?wù)：　?。?）按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴會或重要宴會，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個宴會效果?！　】腿诉M(jìn)入餐廳時，微笑迎客，根據(jù)客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動問候，同時拉椅請客人入座，上小毛巾。　　準(zhǔn)備足夠數(shù)量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用?！　「魑晃恢脭[放距離相等。　?。ǘ[位規(guī)格：　　臺的正中放上轉(zhuǎn)盤，花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中?！　》謩e整理好次日離店和即將到店的團(tuán)隊通知單?！　⒓影嗲袄龝??！　〔榭囱鐣?、團(tuán)隊用餐更改通知單，并準(zhǔn)確迅速發(fā)至各營業(yè)點。　　二、崗位職責(zé)　　宴會預(yù)定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料，包括菜單、宴會形式、承接條件、價格等?！　。?）洗茶壺。　?。?）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺整齊清潔?！　。?）準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶?！　∈粘凡途撸骸　。?）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)?！　》?wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求?！　「鞑烷g在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜?！　↑c完菜與酒水時，注意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯漏等。　?。ㄋ模┎椭蟹?wù)　　從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”?！　z查花草?！　f(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息?！　∈煜げ团坪途扑频膬?nèi)容，如：食品的制作方法等?！　》?wù)員崗位職責(zé)：　　按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作?！　∝?fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作?！　∨浜喜蛷d主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧?！　∽龊貌蛷d完全和防火工作。餐飲部管理制度匯編　　餐廳主管崗位職責(zé)　　認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作?！　∽ズ貌途摺⒂镁叩那鍧嵭l(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。　　處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。　　接受客人的臨時訂座。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。　　開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作?！　f(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等?！　」ぷ髋_：　　餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜?！　。?）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好?！　⊥其N欽品：　　同菜式推銷。”　　1上菜順序：　　冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。　?、燃皶r添加酒水、飲料等?！　。ㄎ澹┎秃髾z查收尾工作　　客人走后，應(yīng)及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品?！　。?）準(zhǔn)備好開餐用的銀餐具?！　。?）將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前?！　。?）領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品?！　×私饪腿藢Σ穗鹊囊庖娂翱腿似肺叮c客人交朋友，跟蹤服務(wù)。　　查看交接班記錄，處理未盡事宜。　　做好交接班日記，并與晚班員工交接。　　輪流去餐廳用晚餐。　　重點突出主臺?！　∶孔婪潘膫€牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個煙灰盅。　　將領(lǐng)來的餐具逐項檢查，確保清潔，光亮、無缺口?！　。ㄎ澹┯涌腿恕　≌玖d房門口恭迎客人，多臺宴會應(yīng)按指定位置站臺，不得交頭接耳及倚靠而立。　?。?）當(dāng)客人起立干杯或敬酒時，應(yīng)幫助客人拉椅，客人就座時，再把椅子向前推，要注意客人的安全?！　。?）上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉(zhuǎn)臺上，并示意客人。　　有急事或電話需要找客人，應(yīng)找主辦宴會單位的人聯(lián)系?！　⑹Ｓ嗑扑鐢?shù)退還給吧臺，辦好領(lǐng)退手續(xù)?！　?yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。準(zhǔn)確地為賓客提供最佳服務(wù)。　　為員工做出表率，認(rèn)真完成服務(wù)工作任務(wù)。　　根據(jù)宴會通知單領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料、調(diào)味品、備好清潔的酒水車、餐車和干凈抹布。　　將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送給各宴會廳盯臺服務(wù)員?！　f(xié)助服務(wù)員做好下一餐的準(zhǔn)備工