【正文】 的數(shù)量。 4. place（地點(diǎn)） 對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，選擇一個(gè)好的地點(diǎn) 至關(guān)重要。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù) 進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。 讓更多的人們了解學(xué)生餐廳的特色，促使他們前來(lái)就餐。餐廳將在空閑的地方安置一個(gè)放報(bào)紙和雜志的架子，供在餐廳等客人的顧客消遣時(shí)間，同時(shí)餐廳每天都會(huì)放時(shí)下流行的音樂(lè)，愉悅顧客的心情。 2. promotion（促銷(xiāo)） 前期宣傳： 通過(guò) 大 規(guī)模，高強(qiáng)度 的發(fā)送傳單讓更多的顧客了解本餐廳的特色， 同時(shí)開(kāi)業(yè)初期推出一系列優(yōu)惠活動(dòng)，增加餐廳的客源，用本餐廳美味的食物和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)打動(dòng)顧客。 此外，本餐廳還推出燒烤 +冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將 6 成為本店的一大特色。我們提供的食物有各種時(shí)令水果，各種蔬菜做成的食物和各種主食，如米飯，面條，饅頭， 面包，包子，餡餅等。餐廳經(jīng)過(guò)一年左右的發(fā)展之后，如果客源充足而且有上升的趨勢(shì)，我們會(huì)對(duì)餐廳進(jìn)行擴(kuò)建，到時(shí)候大約會(huì)是 180平方米左右。 4 ． 五種力量模型： 供應(yīng)商的議價(jià)能力 議價(jià)能力指數(shù)： ★ ★ 由于 餐飲 業(yè)的供應(yīng)商比較多，競(jìng)爭(zhēng)比較激烈，所以供應(yīng)商的議價(jià)能力不是太高 。 WEAKNESS(劣勢(shì) )分析 :由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳的口號(hào)是 “ 實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)，健康 ” 。 在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題 ,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但 不能滿(mǎn)足同學(xué)們的口味，因此 很少能真正讓學(xué)生歡迎。 因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。針對(duì)這一現(xiàn)狀，我決定開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店，前期經(jīng)營(yíng)面積約為 100 平 方米左右。 分析： SWOT矩陣： 優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì) 機(jī)會(huì) so戰(zhàn)略（增長(zhǎng)性戰(zhàn)略） wo戰(zhàn)略（扭轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略） 威脅 st戰(zhàn)略（多種經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略） wt戰(zhàn)略（防御型戰(zhàn)略） STRENGTN(優(yōu)勢(shì) )分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有 保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。 OPORTUNITY(機(jī)會(huì) )分析 :據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。 替代品的其他企業(yè) 競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)：★★★ 周?chē)泻枚嘀形骺觳偷辏峁┛觳腿缬蜅l和漢堡包等，方便快捷，深受學(xué)生們的喜愛(ài)，對(duì)本餐廳是一個(gè)比較大的威脅。秦皇島市內(nèi)各大超市的蔬菜都是在集發(fā)進(jìn)貨。在食物的定價(jià)方面，我們本著實(shí)惠的原則，盡量做到薄利多銷(xiāo)，使顧客真正體會(huì)到實(shí)惠。如：若有 五 份以上（包括 五 份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的 四 份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。 每逢節(jié)假日推出一些優(yōu)惠活動(dòng)，吸引已有和新的顧客前來(lái)就餐，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)打動(dòng)顧客，留住客源，同時(shí)老顧客的好評(píng)也能達(dá)到一定的廣告效用，提高本餐廳的知名度。 主要的服務(wù)特色： 本餐廳實(shí)行微笑服務(wù)，讓顧客在愉悅的氣氛中進(jìn)餐，同時(shí)餐廳還采取會(huì)員優(yōu)惠政策。作為一個(gè) 快 餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工 還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。就如上面所說(shuō)的，我們可以提供一些別的快餐店沒(méi)有的服務(wù)，比如為顧客提供報(bào)紙雜志和雨傘等服務(wù)，可以讓顧客深刻體會(huì)到本餐廳的人文關(guān)懷，使顧客感受到家的溫暖，尤其是對(duì)于離開(kāi) 家鄉(xiāng)外出上學(xué)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這些服務(wù)更能打動(dòng)他們的心，使他們一想到學(xué)生餐廳就感受到家的溫暖，因而更愿意來(lái)學(xué)生餐廳就餐。這是一種最簡(jiǎn)單、最單純的組織結(jié)構(gòu)形式。 餐廳后期 如果發(fā)展的規(guī)模大甚至開(kāi)分店的話(huà)，組織結(jié)構(gòu)應(yīng)該調(diào)整成事業(yè)部制結(jié)構(gòu)。 事業(yè)部作為利潤(rùn)中心，既便于建立衡量事業(yè)部及其經(jīng)理工作效率的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行嚴(yán)格的考核，易于評(píng)價(jià)每種產(chǎn)品對(duì)公司總利潤(rùn)的貢獻(xiàn)大小，用以指導(dǎo)企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略決策。 管理制度 建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪(fǎng)機(jī)制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。如有任何調(diào)班，先得到部門(mén)主管允許。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(zhǎng)發(fā)；女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤(pán)入頭巾內(nèi)。 考核制度 ： 對(duì)員工的考核我們將指定一套 指標(biāo)體系。具體如下： 德：民主性 ,品德修養(yǎng)； 績(jī)：辦事效率 ,工作質(zhì)量等； 能：業(yè)務(wù)水平認(rèn)識(shí)，分析決策能力，創(chuàng)新能力，自我學(xué)習(xí)能力等； 勤：協(xié)作性，責(zé)任心，進(jìn)取心，紀(jì)律性，出勤等。 2)廚師 對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子， 能夠不斷創(chuàng)新，推出新的食品，吸引顧客。當(dāng)然，在一人有限責(zé)任公司的場(chǎng)合，出資人也只有一人。所謂投資人以其個(gè)人財(cái)產(chǎn)對(duì)企業(yè)債務(wù)承擔(dān)無(wú)限責(zé)任，包括三層意思：一是企業(yè)的債 務(wù)全部由投資人承擔(dān)；二是投資人承擔(dān)企業(yè)債務(wù)的責(zé)任范圍不限于出資，其責(zé)任財(cái)產(chǎn)包括獨(dú)資企業(yè)中的全部財(cái)產(chǎn)和其他個(gè)人財(cái)產(chǎn)；三是投資人對(duì)企業(yè)的債權(quán)人直接負(fù)責(zé)。 5 財(cái)務(wù)計(jì)劃 ．損益表 損益表 單位 愛(ài)心 學(xué)生餐廳 2021 年 12 月 31 日 項(xiàng)目 行次 本期金額 上年同期數(shù) 本年實(shí)際數(shù) 一、產(chǎn)品銷(xiāo)售收入： 1 250 350 減：產(chǎn)品銷(xiāo)售成本 2 80 100 產(chǎn)品 銷(xiāo)售費(fèi)用 3 30 50 16 現(xiàn)金流量表 愛(ài)心 學(xué)生餐廳 現(xiàn)金流量表 報(bào)告期 20210930 20210630 20210331 20211231 一、經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量 銷(xiāo)售商品、提供勞務(wù)收到的現(xiàn)金 1,095,974,279 769,223,506 422,417,373 1,695,762,809 收取的租金 0 0 0 0 收到的增值稅銷(xiāo)項(xiàng)稅額和退回的稅款 0 0 0 0 產(chǎn)品銷(xiāo)售金稅金及附加 4 50 50 二、產(chǎn)品銷(xiāo)售利潤(rùn)（毛利） 7 90 150 加：其他業(yè)務(wù)利潤(rùn) 9 50 80 減：管理費(fèi)用 10 20 30 財(cái)務(wù)費(fèi)用 11 20 20 三、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)（凈利） 14 100 180 加：投資收益 15 30 90 補(bǔ)貼收入 16 10 10 營(yíng)業(yè)外收入 17 60 60 減：營(yíng)業(yè)外支出 18 50 80 加：以前年度損益調(diào)整 20 50 50 四、利潤(rùn)總額 25 200 310 17 收到的除增值稅以外的其他稅費(fèi)返還 0 0 0 0 收到的其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 52,702,795 43,953,788 16,952,536 77,230,349 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流入小計(jì) 1,159,985,043 820,987,024 443,954,394 1,792,732,027 購(gòu)買(mǎi)商品接受勞務(wù)支付的現(xiàn)金 666,856,242 508,385,974 324,136,780 1,058,748,101 經(jīng)營(yíng)租賃所支付的現(xiàn)金 0 0 0 0 支付給職工以及為職工支付的現(xiàn) 104,460,042 70,554,336 39,025,141 190,455,645 支付的增值稅款 0 0 0 0 支付的所得稅款 0 0 0 0 支付的除增值稅所得稅以外的稅費(fèi) 0 0 0 0 支付的各項(xiàng)稅費(fèi) 121,815,485 85,370,103 43,587,151 147,099,080 支付的其他與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的現(xiàn)金 146,639,994 81,149,306 56,531,660 246,193,468 經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現(xiàn)金流出小計(jì) 1,039,771,763 745,459,719 463,280,