【正文】 庫房內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽。為防病等特殊需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒，有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的。實行食品留樣制度。財務管理。一、成立營養(yǎng)餐早餐管理領導小組 組 長：馬榮福（學校校長）副組長：丁永強（學校副校長）趙海（教導主任）營養(yǎng)專干：馬宏武成 員：馬如燕 袁雪君 馬金鈺 張彩霞 閃曉娟二、管理辦法健全管理體制，明確職責分工，成立由校長為主要負責人的領導小組，形成由膳食委員會監(jiān)督，層層把關、分工負責的運行機制。（兼）職的食品安全管理人員，加強學校食品安全管理，嚴把食品安全關，預防學校食品安全事故發(fā)生。對于突發(fā)事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查。賽澗回族鄉(xiāng)中心學校學生營養(yǎng)課間餐發(fā)放與用餐制度（六），并認真做好食品發(fā)放的登記工作。、采購員切實嚴把食品采購、運輸、驗收入庫三個環(huán)節(jié)，堅持食品原料采購查驗與索證索票制度，嚴禁采購腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品，嚴禁使用無碘鹽，嚴禁無質(zhì)量保證的食品及原輔材料進入學校。學校主管領導堅持每周檢查指導一次，分管領導堅持每天指導檢查一次；全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作，對發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。第一篇：學校營養(yǎng)餐周轉(zhuǎn)房制度黃垓鎮(zhèn)向陽小學營養(yǎng)餐周轉(zhuǎn)房管理制度一、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存。七、經(jīng)常檢查所存放的食品，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕等感官異常、變質(zhì)時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時處理、登記并保存記錄。，認真審核享受人數(shù)，建立健全學生實名制檔案，對學生人數(shù)、補助標準、受益人次等情況進行動態(tài)管理，嚴禁虛報學生數(shù)，嚴防套取、冒領國家資金。，學生監(jiān)測率達30%以上，監(jiān)測次數(shù)一年不低于一次。，加強健康教育，負責用餐期間的秩序管理，防止學生出現(xiàn)留餐、棄餐等行為；一旦發(fā)現(xiàn)，要及時批評教育、恰當處理。學校營養(yǎng)餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。，加強對學生食品安全知識的教育與培訓，引導學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，嚴禁學生購買不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發(fā)生。供餐辦法。營養(yǎng)改善計劃補助的資金專款專用，分賬管理，專人負責，同時實行財務公開制度。每餐應指定專人做好食品的留樣工作，并做好記錄。含有致腐性寄生蟲、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的。1含有未經(jīng)國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑、農(nóng)藥（殘留）的。五、庫房管理人員要及時做好貨物入庫登記，堅持貨物領用簽字登記制度，及時清除過期變質(zhì)食品。六、食堂每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘；不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。七、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱，便于檢查。六、消毒后的餐具、用具、器皿干燥后，應放入保潔柜，防止細菌浸入。六、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無關的個人物品。三、從業(yè)人員（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。四、待聘人員參加崗前培訓后，經(jīng)考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛(wèi)生知識培訓，考核成績將與年終考核掛鉤。對衛(wèi)生或教育行政主管部門提出的整改意見，未按要求及時進行整改的。三、全力保持學校的穩(wěn)定，全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想，作好輿論導向和家長群眾的安撫解釋工作，避免教師、學生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。并由校長報教體局申請該班或全校停課。三、食堂從業(yè)人員（包括臨時性的工作人員）應取得有效的健康合格證明，每年進行健康檢查。九、嚴格控制庫房內(nèi)的溫度，隨時對庫房內(nèi)的溫度進行檢查，保證通風良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。尊重職工勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。三、食堂物資采購應堅持“勤進快銷，以銷定進，以進促銷”原則。八、財務公開，每月末對食堂賬目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。食品添加劑使用和管理制度一、食品添加劑的使用必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標準或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得憑經(jīng)驗隨意擴大使用范圍和使用量；不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用。要加強食品安全健康教育，使學生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生健康的生活習慣。要嚴格審核營養(yǎng)餐工程享受對象，必須堅持公平公正、客觀準確的原則，認真審核營養(yǎng)餐工程學生條件、公示學生名單，接受群眾監(jiān)督。二、陪餐領導、教師要熟悉菜譜，為學校獻計獻策，改善學生生活，陪領導、餐教師要以高度負責的態(tài)度認真登記，及時填寫當天日志。做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。儲藏室物資如有損失等，應及時上報領導，分析原因，查明責任，按規(guī)定辦理相關手續(xù)。第四篇：營養(yǎng)餐制度營養(yǎng)餐管理員職責為了切實加強學生營養(yǎng)改善計劃相關惠民政策的貫徹落實，現(xiàn)根據(jù)上級文件精神，并結(jié)合我校實際情況，特制定營養(yǎng)餐管理員崗位職責。九、定期召開膳食委員會會議，征集大家對營養(yǎng)餐實施工作的意見，并及時做出合理的調(diào)整。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相關要求進行處理。四、營養(yǎng)餐的管理人員和從業(yè)人員按照衛(wèi)生許可要求辦理健康證。五、循環(huán)使用的留樣盒在再次使用前要清洗干凈，不留殘留物質(zhì)，保證留樣的真實性。四、從業(yè)人員要不斷提升防鼠、防蠅、防塵意識，杜絕鼠、蠅對各類疾病的傳染。合同內(nèi)容具體、詳細，有明確的質(zhì)量要求、標準及相應的責任追究。四、腐壞變質(zhì)或者破損、感觀性狀異常的雞蛋不得加工。三、營養(yǎng)餐工程專項資金必須用于支付在校少年兒童的營養(yǎng)餐工程食品的購臵費用，實行專戶管理，專帳核算，?？顚Ｓ?，堅決禁止擠占、挪用、截留或套取專項資金。由各班班主任具體負責教育落實。食品從業(yè)人員必須持有效健康證、培訓上崗并注意個人衛(wèi)生，否則不能上崗；對患有“五病”的人員必須100%的調(diào)離。（2）結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病的預防，通過黑板報、宣傳櫥窗、校園網(wǎng)等宣傳途徑，大力宣傳、普及防治突發(fā)事件的相關知識，提高師生員工的公共衛(wèi)生意識和防治突出事件的能力。立即通知勒令食堂承包人員停止食品加工出售活動。如事故處理時間較長，應按要求多次、及時報送事故處理進展情況。二、進入食堂的各種原料，力爭實行定點采購，確保食品質(zhì)量。八、加強對食品從業(yè)人員的教育，經(jīng)常進行營養(yǎng)衛(wèi)生、職業(yè)道德和清潔紀律教育，努力提高從業(yè)人員的政治、業(yè)務水平，樹立愛崗敬業(yè)精神。三、留樣食品取樣后，立即放在完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。新天鎮(zhèn)下姚小學學生營養(yǎng)改善財政專項資金管理制度為切實規(guī)范專項資金管理，保障資金安全、高效運行，發(fā)揮營養(yǎng)餐資金的使用效益，特制訂如下制度：一、專項資金實行“專人管理，專戶儲存，專賬核算，專項使用”二、資金的撥付本著專用的原則，不準擅自調(diào)劑，更不準拆借、挪用、擠占。主動向疾控中心報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。：食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。、謊報和不及時上報的行為進行嚴肅追究。做好學生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。四、加強民主監(jiān)督，接受教育、財政、審計等部門的檢查。五、將貼好標簽的留樣食品按順序存放在恒溫冰箱內(nèi)保存。二、陪餐人員必須提前到達學生就餐地點，維護就餐學生紀律。嚴禁閑雜、生人入食堂。新天鎮(zhèn)下姚小學學生灶食品加工衛(wèi)生制度一、所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后，按照相 關要求進行處理。班主任及科任教師立即到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導和實施急救。違者終止食堂簽訂合同。開展校園環(huán)境整治和愛國衛(wèi)生運動，每周開展一次專項檢查，由領導小組具體實施，經(jīng)常對各校食堂、教學環(huán)境與生活區(qū)環(huán)境進行檢查，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時消除衛(wèi)生安全隱患。四、認真做好營養(yǎng)餐工程專項資金使用的資料、專帳管理，不得銷毀、丟失原始的印件，要有專人負責，否則發(fā)生賬務上混亂、支付不合理等行為要嚴肅查處。六、雞蛋必須煮熟（蛋黃、蛋清均為固體形態(tài)），不得讓學生吃生雞蛋。接貨人必須食品進行試嘗，并建立臺賬。六、要加強對共用餐具的消毒處理，并做好相應的消毒記錄。七、營養(yǎng)餐管理員每天要切實做好留樣記錄，每期結(jié)束后整理歸檔，交留學校保存。六、營養(yǎng)餐糧油必須在政府招標過程中標的企業(yè)里采購，蔬菜在根據(jù)學校實際不能在中標企業(yè)采購的情況下，管理人員必須在證照齊全的專營蔬菜店定點采購，但必須簽訂采購合同，加強對蔬菜供應管理，保障蔬菜食用的新鮮度和安全性。七、學校迅速通知班主任及任課教師到現(xiàn)場，安撫學生，第一時間聯(lián)系醫(yī)務人員到現(xiàn)場指導急救辦法。一、一旦發(fā)生食物中毒，須第一時間告知學校負責人，并及時組織教師和相關人員搶救治療食物中毒人員。三、加強對食堂工作人員督促，保證餐具、碗筷及其它用具清洗干凈，保持食堂干凈整潔。1在存儲過程中出現(xiàn)安全責任事故，由保管負責。存儲必須規(guī)范安全，加強值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。四、每次就餐前，陪餐人員必須提前30分