【正文】 6。 烷自由基 PUS,自由基學說(xu233。ng)……衰老； 3.大分子交聯……脂褐質〔老年斑〕； 4.低密度脂蛋白氧化…吞噬細胞…泡沫細胞… 斑塊….動脈粥樣硬化； 疾?。耗[瘤、動脈粥樣硬化、中風、 帕金氏病，白內障；,第十八頁，共八十四頁。O2+H+? H2O2+半脫氫型抗壞血酸 ?+自由基 脫氫型抗壞血酸 2.氧化復原作用 體內三大氧化復原體系 VitE、 VitC、 GSH。nɡ)、山楂、獼猴桃、栆等；,第二十二頁，共八十四頁。i)和水果,西蘭花、 菠菜、苜蓿、通菜、芹菜葉、芥藍菜、番茄、胡蘿卜、紅心薯、辣椒(l224。tǒng) 1.含金屬酶類 Cu, ZnSOD； MnSOD；FeSOD； FeCAT w249。o) 酚酸、羥基苯甲酸、水楊酸、香豆酸、阿魏酸衍生物和棓酸，兒茶素、表兒茶素及衍生物、花色素等。染料木苷〔Genistin〕； 黃豆苷原〔Daidzein〕。,亞健康或衰老狀態(tài)(zhu224。i)下自由基反響,生物學效應舉例 1. 遺傳物質損傷、突變、增殖……腫瘤。)內，形見于外〞,三、營養(yǎng)(y237。ng)的營養(yǎng)與食物,必需脂肪酸與皮膚健康〔亞油酸、亞麻酸〕 缺乏引起皮膚枯燥、脫屑、失去彈性(t225。 fū)健康 VitE、VitC、 ?胡蘿卜素，Zn、 Cu、 Se、Mn、Fe等抗氧化維生素和礦物質，參與去除自由基，防治、減少脂褐質生成 ； VitA、VitE 、VitC滋養(yǎng)、保護皮膚細胞的細胞膜 ； 維生素、礦物質與頭發(fā)健康 缺乏B族維生素，缺乏鋅、鐵、鈣等礦物質引起頭發(fā)稀疏、枯槁、早白、失去光澤；,第四十頁，共八十四頁。ng)的營養(yǎng)與食物,大豆及其植物雌激素與美容 大豆的必需脂肪酸 亞油酸、亞麻酸對皮膚健康； 大豆卵磷脂與皮膚健康 女性(nǚx236。nl237。)；骨質疏松； 皮膚毛發(fā)改變：枯燥、皺紋、色素沉著；,第四十六頁，共八十四頁。,營養(yǎng)(y237。,乳腺癌發(fā)病與脂肪相關(xiāngguān)研究,天津(tiān jīn)1982年1988年乳癌發(fā)病與脂肪攝入量 年分 膳食脂肪供能 乳癌發(fā)病 〔%〕 〔/10萬〕 1982 24 17.38 1988 35 23.03 乳癌患者血漿VitE水平為11.28?mol/L, 對照組為14.4?mol/L。,〔一〕乳腺、宮頸癌的營養(yǎng)(y237。,建議1 保持適宜(sh236。d224。 適量的蛋白類食物，紅肉攝入量每日80g，最好以魚、禽肉取代紅肉。 每日吃多種蔬菜和水果, 達400800克。,〔二〕心血管疾病營養(yǎng)(y237。ng)攝入； 控制蛋白質攝入； 維持適宜體重； 控制鈉鹽攝入；,第六十七頁，共八十四頁。ng)營養(yǎng)防治,2. 冠心病 冠心病是50歲以上婦女首要死因； 女性心猝死率僅為男性的1/3，而心肌堵塞病死率卻高于男性； 主要危險因素(yīn s249。ngyǎng)防治,增加(zēngjiā)大豆及制品的攝入 1.大豆蛋白干擾膽酸腸道的重吸收； 2.大豆油，富含n3脂肪酸，亞麻酸，促進脂肪代謝； 3.大豆異黃酮抗氧化和植物雌激素作用； 4.大豆卵磷脂；植物固醇有利于血脂代謝。ngyǎng)防治要點,〔二〕 與骨質疏松有關的營養(yǎng)素 1.鈣 40歲以上女性每10年喪失(diūsī)骨鈣10%，經絕后喪失(diūsī)加速；骨密度峰值高可使喪失(diūsī)減緩； 2.VitD對骨喪失的保護作用不明顯；高磷、高蛋白質膳食使尿鈣排出增加； 3.咖啡因、高鈉膳食增加鈣的排出；,第七十四頁，共八十四頁。,中國(zhōnɡ ɡu243。 如飲酒應限量。n)低GI食物,低GI粗雜糧、蔬菜、某些水果、奶類、豆類。,致謝(zh236。3000名中年男性，心理測試分焦慮型及隨和型。,?！帮嬍?yǐnsh237。) ！,第八十三頁，共八十四頁。 tou)、藕粉、薯粉； 豆類：黃豆及制品、綠豆、豌豆、扁豆； 水果：橘子、蘋果、櫻桃、楊桃、柑、柚； 飲料：蘋果汁、水蜜桃汁；,第七十九頁，共八十四頁。,第七十七頁，共八十四頁。 多吃蔬菜、水果和薯類。 多攝入富鈣食物，如奶類、豆類、芝麻醬、蝦皮； 多攝入大豆類食物，大豆異黃酮減少雌激素缺失下的骨喪失； 補充維生素D10?g/d。,營養(yǎng)、膳食(sh224。,冠心病營養(yǎng)(y237。ngyǎng)防治,以植物性食物(sh237。,高血壓與維生素相關(xiāngguān)研究,血漿維生素C水平(shuǐp237。,營養(yǎng)、膳食(sh224。nzh236。ng)較低或中等 每日進行約1h的快步行走或類似的運動； 每周 至少進行1小時較劇烈的體育鍛煉。)的體重,個體(g232。,〔一〕乳腺(rǔxi224。,乳腺癌與蔬菜水果相關(xiāngguān)研究,美國(měi ɡu243。,第五十頁，共八十四頁。nl237。 zhī qiū) 絕經前2～3年開始出現 潮熱、出汗、失眠等； 發(fā)病率高75%～85%； 常伴血脂紊亂等心血管疾病；,第四十五頁，共八十四頁。,四、中年婦女面臨(mi224。ngyǎng)與食物,富含維生素和礦物質的食物 谷類、蔬菜、水果，大豆、芝麻(zhī ma)、核桃、蘑菇、枸杞、銀耳、兔肉、牛