【正文】 奶、雞蛋等。ng)和光澤； 缺乏引起上皮細(xì)胞水屏障障礙，濕疹、皰疹； 富含必需脂肪酸的食物 豆油、菜子油、葵花子油、芝麻油、花生油、硬果仁等；,第三十八頁，共八十四頁。,吃出來的美麗(měil236。 3大分子交聯(lián)……脂褐質(zhì)。i)下自由基反響,攻擊生物膜上的不飽和脂肪酸 1.形成脂質(zhì)過氧化物或新的自由基； 2.生物膜脂質(zhì)分解，形成低級脂氧化物，如丙二醛、戊醛、乙烷(yǐ w225。 哺乳類木質(zhì)素〔Mammalian lignans〕； 擬雌內(nèi)醇；去甲二氧愈創(chuàng)木酸；,第三十一頁，共八十四頁。,第三十頁，共八十四頁。)600多種化合物 ?,?,?Carrotene,〔 ?,?,?胡蘿卜素〕 Cryptotanthin (玉米黃素) Xanthophyll (葉黃素) Lycopene (番茄紅素，11個共軛雙鍵) Cryptoxanthine (隱黃素) 蝦青素，雞油菌黃素，?藏紅花酸等。O2 + H+ SOD H2O2+O2 ? CAT 2H2O+O2,第二十七頁，共八十四頁。,第二十四頁，共八十四頁。 + ?carrotene NADH ?carrotene ++RH 2. 淬滅zh236。 體內(nèi)重要的氧化(yǎnghu224。nb225。,自由基學(xué)說(xu233。,自由基學(xué)說(xu233。這些人都是我國的優(yōu)秀人才。 引起高死亡率的前10位疾病中，１、２、４位的腦血管病、惡性腫瘤和冠心病與心理應(yīng)激密切相關(guān)。c232。)與－心血管疾病,腦力勞動人群*：13%～15% 普通(pǔtōng)勞動人群： 4%～5% *公司白領(lǐng)，科研人員，新聞工作者、 經(jīng)理、醫(yī)生、教師等。,2004.10.12國務(wù)院新聞公報 〔2002年全國(qu225。n gōngb224。 20世紀(jì)工業(yè)化、城市化改變?nèi)祟惿罴碍h(huán)境 慢性?。瓙盒阅[瘤、腦血管疾病、呼吸系統(tǒng)疾病、心血管疾病發(fā)病率增高。nkāng)的概念,世界衛(wèi)生組織憲章 “健康是一種軀體、精神和社會適應(yīng)方面的完美狀態(tài)(zhu224。,一、健康(ji224。nggōng)控制感染性疾病。,2004.10.12國務(wù)院新聞公報(xīnw233。n)超重率22.8％，肥胖率7.1％； 估計分別為2億和6千萬； 大城市超重率30.0％，肥胖率12.3％； 兒童肥胖率8.1％； 與1992年比 超重上升39％，肥胖上升97％；,第六頁，共八十四頁。,生活方式(fāngsh236。發(fā)現(xiàn)，焦慮和抑郁可預(yù)測(y249。ng)、頭疼、感冒等危險性明顯增加。近5年內(nèi)中國科學(xué)院和北京大學(xué)的教授、專家共135人逝世，平均年齡僅有53.3歲。ng)機(jī)制,機(jī)體老化 －預(yù)防、延遲衰老(shuāilǎo) 雌激素水平降低 －雌激素替代療法 －植物雌激素 自由基學(xué)說 －增加去除自由基能力,第十四頁，共八十四頁。 多不飽和脂肪酸自由基,第十五頁，共八十四頁。 shuō)－自由基反響,攻擊生物膜上的不飽和脂肪酸 1.形成脂質(zhì)過氧化物或新的自由基； 2.生物膜脂質(zhì)分解，形成低級脂氧化物，如丙二醛、戊醛、乙烷； 3.生物膜通透性改變、溶酶體破裂，大分子蛋白(d224。,自由基去除劑－維生素類,VitE 8種活性成分均具有酚性羥基，可將其中活潑的氧分子給予自由基，形成醌； 與生物膜的不飽和脂肪酸結(jié)合，抗自由基攻擊，保護(hù)生物膜。 3.抑制(y236。,自由基去除劑－維生素類,?carrotene 1.滅活自由基 Rjiāo)、芒果、杏子、柿子等。O2+ )活性物質(zhì),1.類胡蘿卜素 深色蔬菜和水果 包括(bāoku242。 葡萄酒 花色素、黃酮醇、酚酸、兒茶素和原花色素以及白藜蘆醇等。 黃豆苷〔Daidzin〕。ngt224。 2.細(xì)胞通透性改變、死亡……衰老。ngyǎng)與美容,第三十五頁，共八十四頁。nx236。,美容的營養(yǎng)(y237。ng)衰老與雌激素 大豆植物雌激素的雙向調(diào)節(jié)作用；,第四十三頁，共八十四頁。ng)的健康問題,圍絕經(jīng)期綜合征〔更年期〕 女性的多事之秋(duō sh236。,四、中年婦女面臨(mi224。ngyǎng)、膳食 與 腫瘤預(yù)防,第四十九頁，共八十四頁。,第五十二頁，共八十四頁。ngyǎng)預(yù)防,遺傳，雌激素紊亂； 發(fā)病與營養(yǎng)正相關(guān)(xiāngguān)的因素： 總能量攝入量； 總脂肪攝入量； 動物蛋白質(zhì)攝入量； 膽固醇攝入量；,第五十六頁，共八十四頁。y237。ng)的體力活動,如果與職業(yè)有關(guān)的體力活動水平(shuǐp237。 限制(xi224。,第六十二頁，共八十四頁。ngyǎng)防治,1. 高血壓 更年期前后高血壓發(fā)病率女高于男 與雌激素水平下降有關(guān) 相關(guān)(xiāngguān)因素包括 家族史 肥胖 內(nèi)分泌紊亂 高脂、高鹽低維生素和礦物質(zhì)膳食,第六十五頁，共八十四頁。,高血壓的營養(yǎng)(y237。)包括，高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖，雌激素紊亂；,第六十九頁，共八十四頁。,第七十一頁，共八十四頁。,骨質(zhì)疏松(shū sōnɡ)的營養(yǎng)防治要點,推薦鈣供給量1000mg/d。)居民膳食指南,食物多樣，谷類為主。 吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物。 谷類：燕麥、蕎麥、黑米、玉米、大麥等； 奶類：牛奶，低脂奶粉 根莖：魔芋、芋頭(y249。 xi232。我國知識分子平均壽命58歲，比全國人均壽命低10歲