生鮮內訓之商品結構管理(完整版)
【正文】 大分類－中分類－小分類－單品和條碼,生鮮商品經營范圍擴大: （1）生鮮三品：初級產品類 蔬果（ amp。（價高稅重競爭力下降） （6）損耗性：生鮮損耗大，損耗控制不好可達30%，它吃掉了所有的毛利。1,生鮮內訓之 商品結構管理,目錄,一、是聯營還是自營 二、聯營招商談判 三、聯營管理 四、自營管理,2,建立生鮮雙商品結構,雙品類制定 雙價格帶制定,3,價格區(qū)間占比,4,各課占比,5,合理數量及占比,6,7,8,一、生鮮超市的定義 二、生鮮品類選擇要符合目標顧客 三、生鮮品類選擇和優(yōu)化 四、生鮮商品組織結構的制定 五、適合當地商圈生鮮商品組織表 六、商品結構的診斷和應用 七、競爭店的商品戰(zhàn)略應用,生鮮品類管理與診斷應用,9,生鮮商品選擇特性,（1）新鮮性：如生鮮商品必須新鮮，沒有新鮮，即使價格低廉，顧客不會消費的商品。,10,超市目標顧客消費的特征,11,生鮮品類選擇與目標客層關連,學生型：學生占60％；主婦40％ 年青型：35歲以下占60％； 女性型：女性占70％； 外來型：外來工占60％；主婦40％ 分散型：社區(qū)分散不集中；郊區(qū)型 開車型：開車購物占60％； 高端型：外國人、高所得多； 商業(yè)型：,學生商品多；生鮮少。 ）、精肉（）、鮮魚（） 。 單品管理，根據銷售占比，規(guī)劃各小類的單品構成比，設定合理的單品數量。 商品周轉率問題：是因為許多超市的商品周轉天數遠大于對供應商的付款天數。 品類調整：品類商品齊全；品類結構合理。包裝克數大。,根據超市的現場實戰(zhàn)經驗，顯示超市的商品結構中，如果達到 30% 的商品產生 70% 的銷售的時候，才表明商品結構基本正常。A超市的商品配置表約90%是直接從總部復制過來，開業(yè)三個月后，有對商品滯銷淘汰與新品引進有微調但速度過慢，仍與顧客的需求相差甚遠，因此，銷售業(yè)績下滑無可避免。 商品構成偏離市埸需要： 社區(qū)客層注重：食品安全，保質期限、標志，便利性品類、 品牌忠誠度。,價格,銷售額,57,雙峰型： 以價格線為橫座標，以銷售額 / 銷售量為縱坐標進行分析，許多專家認為一個健康的超市商品結構要求曲線必須是雙峰狀的，而且必須前面低價位一個波峰高于后面高價位的波峰。,以小博大戰(zhàn)略法,例：一元品、2.9元、3.9元、5.9元、9.9元品,61,單品突破戰(zhàn)略法 適用時機:我店規(guī)模比競爭店小時,視該店狀況，選擇一項業(yè)績低、季節(jié)性、單價低、有自信的、風險少，而競爭店也暢銷的商品。 單品陳列的地點必須良好，在主通道兩側或出入口處。 對競爭店實施商品別調查，以確實掌握他們的暢銷品。嬰兒奶粉類別中，國產奶粉太多如圣元、雅士利、南山、伊利；進口奶粉太少，如惠氏、美贊臣、多美滋等，幫寶適。,診斷藥方: 商圈目標客層調查：高端住宅區(qū) 是重新調整商品結構：將中檔商品的比例70%降低為60%，放棄低端品類，將中高品類提高到30%（主要為嬰兒奶粉、進口食品、進口護理類）；10%高檔商品。,分析原因： ■A超市：只賣進口葡萄，價格是東盟的10元/斤；美國的15元/斤， ■而競爭B超市：賣進口葡萄，也賣本地葡萄，網栽葡萄，價格是東盟的9元/斤；美國的16元/斤，本地葡萄的2元/斤，網栽葡萄3元/斤，,□就價格線，A超市10元；15元；而B超市有2元，3元，9元，16元，A 超市顯然商品結構弱勢，價格線短，顧客選擇少。其他生鮮品類銷售 較差,且整個門店銷售不理想,是什么原因?如何決解? [類似案例]門店作大型活動時客流量及銷售額較大。,
醫(yī)療健康相關推薦
鄂ICP備17016276號-1