【正文】 杯牛奶，震驚一個(gè)民族。從橫向來看，這個(gè)安全既包括衛(wèi)生還包括質(zhì)量。 正確答案：對(duì)用戶選擇：對(duì)3（判斷題）食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 正確答案：錯(cuò)用戶選擇：對(duì)（判斷題）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定后，地方標(biāo)準(zhǔn)即行廢止。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)或者備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向所在地省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)正確答案：ABD用戶選擇：BCD1（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于保健食品的論述正確的有（）。 、銷毀等措施，防止其再次流入市場，無害食品重新分配入市場，有害食品銷毀處理正確答案：C用戶選擇：C（單選題）下列不屬于對(duì)餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的法定要求的是（）。3（判斷題）國務(wù)院工商行政管理部門會(huì)同國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。3（判斷題）食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，不定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。3（判斷題）對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場。2（判斷題）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。2（判斷題）有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。 （多選題）下列食品生產(chǎn)經(jīng)營者的做法正確的有（）。1（多選題）預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，下列事項(xiàng)屬于標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的是（）。1（多選題）根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，下列關(guān)于特殊食品的論述正確的有（）。（單選題）嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將（）向省、自治區(qū)、直轄市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案。（單選題）對(duì)食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由（）決定暫停銷售該食品。第一篇：第五章中華人民共和國食品安全法修訂解讀第五章 中華人民共和國食品安全法修訂解讀o o o o 正確答案：B 用戶選擇：Bo o o o 正確答案：C 用戶選擇：Bo 、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)o ，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)向所在地省級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交自查報(bào)告 o ，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品和其他專供特定人群的主輔食品的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照良好生產(chǎn)規(guī)范的要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系 o 、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照注冊(cè)或者備案的產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)正確答案：ACD 用戶選擇：ABo o o o 正確答案：ABCD 用戶選擇：BCo o o o ，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等 ，使用了無毒、清潔的容器 、清潔的包裝材料正確答案：ACD 用戶選擇：ABDo o 正確答案：對(duì)用戶選擇：對(duì)o o 正確答案：對(duì)用戶選擇：錯(cuò)o o 正確答案：錯(cuò)用戶選擇：錯(cuò)o o 正確答案：錯(cuò)用戶選擇：錯(cuò)o o 正確答案：錯(cuò)用戶選擇：錯(cuò)、飲具集中消毒服務(wù)單位用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施、飲具應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一、集體包裝、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，但隨附消毒合格證明并不是硬性規(guī)定正確答案：C用戶選擇：C（單選題）食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品有應(yīng)當(dāng)召回情形的，應(yīng)（）。、用量及其對(duì)應(yīng)的功效 、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能、說明書不一致正確答案：BC 用戶選擇：BC1（多選題）下列關(guān)于食品添加劑的使用說法正確的有（）。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也必須取得許可。 正確答案：對(duì)用戶選擇：對(duì)3（判斷題）經(jīng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，得出食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品不安全結(jié)論的，國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)各自職責(zé)立即向社會(huì)公告。 正確答案：對(duì)用戶選擇：對(duì)3（判斷題）生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。從縱向來看，安全還包括種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。更有甚者說：中國人現(xiàn)在已經(jīng)吃遍了元素周期表！所以可以說在現(xiàn)在中國人的日常飲食真的是處于一種“食面埋伏”的境地。接下來我們來看一下，上海染色饅頭事件。由檸檬黃導(dǎo)致的過敏和其他反應(yīng)通常還包括：焦慮、偏頭痛、憂郁癥、視覺模糊、哮喘、發(fā)癢、杭州精英在線系列課件 四肢無力等等。那么硫磺熏蒸的食物，它會(huì)有什么樣的危害呢？硫磺熏蒸的食物雖然外表很光鮮，但聞起來會(huì)有稍刺激的酸味，吃起來不像食物原來那樣可口，而且食物的營養(yǎng)價(jià)值也被破壞?！暗販嫌汀彼且环N餐廚廢棄垃圾料排放的衍生物，經(jīng)過濾提純后的酸價(jià)等有可能通過檢測，就像過去的三聚氰胺一樣，此前國家只檢驗(yàn)蛋白質(zhì)含量，而不檢驗(yàn)是否添加有非法物質(zhì)。那么今年夏天大家注意到的話，新聞報(bào)道了西湖被福壽螺污染的事件，那么新聞報(bào)告的同時(shí)也提醒了廣大的杭州市民，福壽螺由于它存有寄生蟲，請(qǐng)大家千萬不要食用。那么通過以上對(duì)食品安全重大事件這個(gè)介紹，可以看出我國食品安全問題有愈演愈烈的傾向：問題食品的涉及面越來越廣，危害程度越來越深，影響范圍越來越大。職能交叉、多頭食品安全執(zhí)法檢查的現(xiàn)象大量存在。相對(duì)于咱們中國的這種狀況，咱們?cè)賮砜匆幌率澜绺鲊P(guān)于食品安全的立法狀況，那么早在1990年英國就頒布了《食品安全法》，在2000年歐盟發(fā)表了具有指導(dǎo)意義的《食品安全白皮書》，2003年日本制定了《食品安全基本法》。到了2004年，全國各地連續(xù)出現(xiàn)了多起重大食品安全事故，引起國務(wù)院的高度重視。食品衛(wèi)生通俗講就是“干凈”，但是食品安全會(huì)涉及到“無毒、無害”，這是食品安全法當(dāng)中告訴咱們的。四、食品安全法的體系咱們來看一下《食品安全法》它的體系，那么《食品安全法》共分為十章一共有104條，具體對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營、食品檢驗(yàn)、食品進(jìn)出口、食品安全處理事故、監(jiān)督管理、法律責(zé)任等內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)范。用于食品的消毒劑、洗滌劑，這是指直接用于洗滌或者消毒食品、餐飲具以及接觸食品的工具、設(shè)備或者食品包裝材料和容器的物質(zhì)。本法第一條規(guī)定，為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，制定本法。該法第二條規(guī)定，在中華人民共和國境內(nèi)從事下列活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本法。質(zhì)量安全是一條長長的鏈條，它的前端必然在廠門之外，伸向源頭；它的后端會(huì)延伸到消費(fèi)，涉及到售后服務(wù)。對(duì)于第一責(zé)任人的規(guī)定，可以從正反兩方面理解：從正面來說，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。其次，它是體現(xiàn)民主的法律。我們首先看第一點(diǎn)，食品安全法建立了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評(píng)估制度，以防范潛在的風(fēng)險(xiǎn)。有利有人管、無利無人問，當(dāng)前我國食品安全的多頭監(jiān)督體制導(dǎo)致監(jiān)管交叉和盲區(qū)并存。”食品安全法在分段監(jiān)管、無縫隙銜接、各部門各司其職等方面做出了重要規(guī)定。為此，三審稿中規(guī)定食品安全監(jiān)督管理部門不得對(duì)食品實(shí)施免檢，以立法形式廢除了免檢制度。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。并且食品安全法在第四十二條、第四十七條、第四十八條里，對(duì)食品及食品添加劑的標(biāo)簽要求進(jìn)行了規(guī)定。對(duì)于食品明星代言要承擔(dān)責(zé)任的規(guī)定體現(xiàn)在該法的第54條和第55條當(dāng)中，請(qǐng)大家查閱一下、參照一下。本法于第7章，從第70條~第75條對(duì)食品安全事故的處置作出了規(guī)定，使食品安全法事故發(fā)生時(shí)有法可依，得到有效的處置。說到懲罰性的賠償規(guī)定和民事賠償優(yōu)先的原則，我們?cè)谶@里要提到兩個(gè)概念或者說是兩個(gè)名詞：“損一罰十”與“損一賠十”。說起它的法律適用問題，其實(shí)就是要解決食品安全法和其他的一些跟食品安全相關(guān)的法律規(guī)定的適用的順序的問題。那么法的效力位階的特殊規(guī)則包括三點(diǎn)內(nèi)容：也就是特別法優(yōu)于一般法，新法優(yōu)于舊法，法律文本優(yōu)于法律解釋。對(duì)發(fā)生食物中毒以后，只要及時(shí)報(bào)告的，這種情況就沒有設(shè)立罰則，所以也不法處罰。由于時(shí)間的關(guān)系，咱們今天就講到這里，對(duì)于我們?cè)谡n堂上沒有講到的相關(guān)的法律規(guī)定，希望課后大家參照《食品安全法》進(jìn)行學(xué)習(xí)和掌握，謝謝大家！第四篇：第 五章 中華人民共和國食品安全法修訂解讀o o o o 正確答案：B 用戶選擇：Bo o 、飲具應(yīng)當(dāng)統(tǒng)一、集體包裝、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的作業(yè)場所、清洗消毒設(shè)備或者設(shè)施o 、飲具集中消毒服務(wù)單位用水和使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和其他國家標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生規(guī)范o 、飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，但隨附消毒合格證明并不是硬性規(guī)定正確答案：A 用戶選擇：C1（多選題）食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。1（多選題）為什么說社會(huì)共治是食品安全治理中的一個(gè)新的原則？（）o o o 、基層群眾性自治組織、食品生產(chǎn)經(jīng)營者開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的普及工作o 正確答案：ABCD 用戶選擇：Do o 正確答案：對(duì) 用戶選擇：2（判斷題）禁止使用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，也必須取得許可。3（判斷題）縣級(jí)以上各級(jí)人民政府實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。3（判斷題）縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。為了幫助企業(yè)建立與《中華人民共和國食品安全法》及《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的要求相適應(yīng)的一系列制度措施，福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局組織部分企業(yè)和質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)的有關(guān)人員，共同編制了《福建省加工食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全管理通用規(guī)范（試行）》。企業(yè)可結(jié)合自身規(guī)模、產(chǎn)品類別、組織結(jié)構(gòu)及人員配置等實(shí)際情況，合理分工，確定本規(guī)范中清潔消毒、采購物資查驗(yàn)、食品添加劑使用、生產(chǎn)過程管理、出廠檢驗(yàn)以及臺(tái)賬記錄的登記、保存等相關(guān)工作的責(zé)任部門、責(zé)任人員，確保落實(shí)到位。垃圾、污物應(yīng)定點(diǎn)存放，做到日產(chǎn)日清。評(píng)價(jià)內(nèi)容（見表2）應(yīng)包括：（1）索證。每年應(yīng)對(duì)合格供應(yīng)商至少進(jìn)行一次評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)內(nèi)容包括質(zhì)量安全穩(wěn)定性、物資交付及時(shí)性、服務(wù)情況以及相關(guān)資質(zhì)證明文件的有效性等。讓步接收的，其不合格項(xiàng)目不得涉及質(zhì)量安全指標(biāo)，且應(yīng)經(jīng)質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。緊急放行物資應(yīng)單獨(dú)堆放，按批次（編號(hào)）掛牌標(biāo)識(shí)并加掛“例外轉(zhuǎn)序”標(biāo)識(shí)牌。第二節(jié) 進(jìn)貨質(zhì)量控制采購物資進(jìn)廠后，應(yīng)存放在指定地點(diǎn)，并做好標(biāo)識(shí)。（2）樣品評(píng)價(jià)。對(duì)已發(fā)生的場所，應(yīng)采取措施加以控制和消滅，防止蔓延，避免污染食品。鼓勵(lì)企業(yè)采用先進(jìn)技術(shù)手段，記錄本規(guī)范要求記錄的事項(xiàng)。參與本《規(guī)范》編制工作的食品企業(yè)有：廈門銀鷺食品有限公司、信華食品（漳州）有限公司、漳州市美味食品有限公司、漳州市同發(fā)食品工業(yè)有限公司、福建紫山集團(tuán)有限公司、福建長富乳業(yè)集團(tuán)股份有限公司、廈門古龍罐頭食品有限公司。3（判斷題）具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。3（判斷題）新聞媒體應(yīng)當(dāng)開展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，并對(duì)食品安全違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。 （判斷題）食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)對(duì)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和實(shí)用性等進(jìn)行審查。2（判斷題）對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行過程中的問題，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同有關(guān)部門及時(shí)給予指導(dǎo)、解答。2（判斷題）任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。o o o o 正確答案：ABD 用戶選擇：C1（多選題）下列食品生產(chǎn)經(jīng)營者的做法正確的有（）。o o o ，待調(diào)查清楚后，召回食品 ，召回貨架上的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況o ，對(duì)已經(jīng)售出的食品暫不召回正確答案：C 用戶選擇：Co o o o 正確答案：B 用戶選擇：Bo o ，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門o ，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)按份責(zé)任o ，其合法權(quán)益受到損害的，可以向入網(wǎng)的食品經(jīng)營者或者食品生產(chǎn)者要求賠償正確答案：C 用戶選擇：B比如，《食品安全法》第二十七條對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營提出了要求，和《食品衛(wèi)生法》第八條相比，《食品安全法》盡管制定了生產(chǎn)經(jīng)營過程的要求，但是在這部法律中卻沒有相應(yīng)的罰則，這就使這部分的執(zhí)法缺乏強(qiáng)制力。產(chǎn)品質(zhì)量法它是規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和行政執(zhí)法活動(dòng)的一般法，商檢法是規(guī)范進(jìn)出口產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和檢驗(yàn)的一般法。法的效力位階它又稱為法律效力層次或法律效力等級(jí)，是指一個(gè)國家法律體系中的各種法的淵源及其組成部分，由于它制定的主體、程序、時(shí)間及適用范圍的不同，導(dǎo)致其效力差別而形成的法律效力等級(jí)的體系。但受益者或者救濟(jì)對(duì)象是不一樣的，并且因此產(chǎn)生的實(shí)際法律效果也會(huì)有著很大的差別。相關(guān)規(guī)定體現(xiàn)于本法的第96條、第97條當(dāng)中。這體現(xiàn)在本法規(guī)定的第51條當(dāng)中。因?yàn)橥ㄟ^名稱、規(guī)格、凈含量，消費(fèi)者可以選擇、判斷，區(qū)別其內(nèi)涵和質(zhì)