張杰中學(xué)食堂食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告(完整版)
【正文】 （4）規(guī)范食品留樣設(shè)施。沒有存在違法使用食品添加劑的行為。學(xué)校統(tǒng)一配備有粗菜架、精菜架，熟食架、生食架，要求毛菜、凈菜分開存放，生食、熟食分開存放，成品半成品、肉食品分類存放，及時(shí)清查過期變質(zhì)食品；⑤餐用具消毒關(guān)。每餐值班兩人，及時(shí)發(fā)現(xiàn)處理食堂在售飯時(shí)出現(xiàn)的問題和學(xué)生反映的問題；④堅(jiān)持一月一次學(xué)生民主評(píng)議制度。并于2013年6月6日進(jìn)行一次大排查。(二)、就餐制度落實(shí)嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開飯。食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經(jīng)常清洗、清掃。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施正常使用。遵照有關(guān)部門的要求，食堂各項(xiàng)管理制度齊全，科學(xué)管理學(xué)校的食堂衛(wèi)生安全工作。領(lǐng)導(dǎo)小組、膳管會(huì)定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。二、加強(qiáng)宣傳教育，全校師生共同參與食品衛(wèi)生安全的監(jiān)督。食堂有專門的管理人員，實(shí)施“五常法”管理，負(fù)責(zé)食堂各項(xiàng)日常管理工作。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。餐桌椅用后要擦干凈。服務(wù)員禮貌待人，沒使用粗暴語言。檢查組長：梁昌任組員：岑運(yùn)強(qiáng) 馬創(chuàng)宣 廖容 李成劍 蒙奕灤二、食堂從業(yè)人員管理是否規(guī)范我校學(xué)生食堂有從業(yè)人員50人，衛(wèi)生保潔人員6人，全員持有效健康證上崗。發(fā)揮學(xué)生對(duì)食堂的監(jiān)督管理；⑤堅(jiān)持每月一次“文明食堂”評(píng)選掛牌制度。要求分類用相應(yīng)方法定時(shí)清洗消毒。環(huán)境衛(wèi)生清潔，清洗消毒到位。五、克服不足，再上臺(tái)階對(duì)照檢查要求，我們通過自查發(fā)現(xiàn)，盡管我們付出了相當(dāng)?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，例如食品安全知識(shí)宣傳專欄做得不夠好。不采購涼菜和不合格的糕點(diǎn)制品。剩余食品放涼后置于0℃以下冰箱保存、冷藏時(shí)間不超過24小時(shí)。六、從業(yè)人員衛(wèi)生管理從業(yè)人員持有效健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工、責(zé)任心不夠強(qiáng)。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí)。現(xiàn)有食堂安全管理員1人，炊事員4人。三是定期與不定期檢查相結(jié)合，每天定期檢查，園長領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行不定期抽查。四、整改措施：加強(qiáng)食堂工作人員的培訓(xùn)學(xué)習(xí)工作，增強(qiáng)從業(yè)人員的安全衛(wèi)生意識(shí)，使食品安全衛(wèi)生工作深入人心，自覺抵制一切違法違規(guī)行為，能夠嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作加工。三、食堂設(shè)施設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生情況：我校的設(shè)施設(shè)備布局不夠合理，沒有獨(dú)立的食品原料存放點(diǎn)，沒有合理的食品加工操作間，沒有合理的食品發(fā)放及用餐場(chǎng)所，食堂各個(gè)操作間的布置還達(dá)不到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。四、食品采購、儲(chǔ)存加工方面：食品采購工作。食堂工作人員嚴(yán)格按照“三白”要求進(jìn)入工作地點(diǎn)，期間有外出也能做好個(gè)人衛(wèi)生消毒工作。六、管理與監(jiān)督建立健全了食堂的各項(xiàng)制度，組成以校長為首的領(lǐng)導(dǎo)小組，加強(qiáng)了檢查與監(jiān)督。儲(chǔ)存加工工作。我校食堂內(nèi)外環(huán)境比較整潔，衛(wèi)生情況良好。加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理，注意個(gè)人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治、清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理和更新。四是嚴(yán)格按照學(xué)校的食堂衛(wèi)生管理制度執(zhí)行各項(xiàng)工作，由食堂管理員監(jiān)督執(zhí)行，確保食品的衛(wèi)生安全，杜絕任何食品安全事故的發(fā)生。所有食材全部分類、定位、上架儲(chǔ)藏。利用校園廣播、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。由于物價(jià)上漲，有的菜、肉類食品價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)學(xué)生的口味。要求從業(yè)人員勤洗手，穿戴整潔工作服、帽、接解直接入口食品前雙手要進(jìn)行消毒，分餐時(shí)戴口罩，不面對(duì)食品噴嚏、咳嗽、不留長指甲、涂指
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