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學生營養(yǎng)餐管理安全責任書五篇范文(完整版)

2025-10-23 23:55上一頁面

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【正文】 必須每天有序組織學生領取早餐,不得漏發(fā)、錯發(fā)。四、管理員必須把每天食用的蛋、稀飯、粥等存放在留樣盒,并在盒上貼上標明日期的便箋,留樣48小時后方可更換并作好記錄。五、必須把每周收到的食品,與前一周預存食品分開存放,每次必須保證食用完前次預存食品后再分發(fā)新收到的食品,防止因混放、積壓,造成食品的過期。三、必須把每天食用的蛋、奶、糕點等,存放在留樣盒,并在盒上貼上標明日期的便箋,留樣三天后方可銷毀。二、管理員必須每天及時打掃整理好小伙房的環(huán)境衛(wèi)生,并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。九、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意,不按要求規(guī)范操作,出現(xiàn)任何不安全事故,應承擔一切責任。凡因班主任監(jiān)督不力,不認真履行上述職責,出現(xiàn)不安全事故的,追究班主任責任。二、前一天下午清點好第二天配發(fā)、加工的食品,在清點過程中奶制品要做到袋袋檢查,看生產(chǎn)日期、批號是否與箱子上一致,檢查有無破損漏袋、膨脹袋;檢查水果加工前是否清洗干凈,檢查雞蛋加工前是否清洗干凈,是否加工熟透。針對學生食用環(huán)節(jié),需要班級落實以下安全責任:各班主任和配班教師必須親自領取營養(yǎng)餐食品,對領回的食品要親自分發(fā),確保每人一份(請假的學生必須于一天16:00前通知管理員),不得漏發(fā)、錯發(fā);班主任要指導并監(jiān)督學生當場食用(要求學生相互監(jiān)督),防止學生帶回家再次加熱食用,以防出現(xiàn)飲食安全問題;教育學生不要食用有臭味的雞蛋,變質、過期、膨脹的牛奶和有異味的糕點,發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)問題的變質食品要及時與管理員聯(lián)系處理;班主任安排專人負責“營養(yǎng)餐食品”留樣工作,確保留樣食品不出現(xiàn)問題(留樣24小時);教育學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,食用前洗手,食用后將蛋殼紙袋等放于垃圾桶;每日督促學生填寫好學生食用簽名單,督促學生按時上交發(fā)放營養(yǎng)餐食品專用的框、籃;凡因班主任監(jiān)督不力,不認真履行上述職責,出現(xiàn)不安全事故的,追究班主任責任。“營養(yǎng)餐工程”管理人員,必須嚴格把好食品的入庫關,做到對每次購買的食品逐樣進行檢查(檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等),并進行詳細登記,索要銷售清單及憑證。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作,使賬目做到日清、月結,確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。以班為單位,開展學生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查,包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況,并建立學生身體健康檔案,密切跟蹤調(diào)查學生營養(yǎng)改善狀況,為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理,明確食堂管理者的安全工作職責,甲、乙雙方簽定如下責任書。三、認真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度(一)涼菜間(冷葷間、熟食間)衛(wèi)生制度:做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。炒菜、燒煮食品勤翻動。從業(yè)人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶,以便檢查。三、必須把每天食用的食品,存放在留樣盒,并在盒上貼上標明日期的便箋。此表一式二份,一份個人留存,一份學校存檔。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜,生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。不銷售變質、生蟲食品。熟食勤作、勤銷,做到當天制作。三、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度(一)除害衛(wèi)生制度:發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲,應及時殺滅。若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經(jīng)濟責任和法律責任。(二)從業(yè)人員體檢培訓及工作要求從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。塊狀食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止外熟內(nèi)生。服務員穿戴清潔工作衣帽,工前、便后洗手消毒。(七)各班主任及科任教師不認真履行以上營養(yǎng)餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果,學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。負責學生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。四、管理員必須每天布置食堂一系列工作,檢查食堂從業(yè)人員工作情況,班主任跟班督促學
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