【正文】 必須每天有序組織學生領取早餐，不得漏發(fā)、錯發(fā)。四、管理員必須把每天食用的蛋、稀飯、粥等存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣48小時后方可更換并作好記錄。五、必須把每周收到的食品，與前一周預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。三、必須把每天食用的蛋、奶、糕點等，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣三天后方可銷毀。二、管理員必須每天及時打掃整理好小伙房的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。九、若營養(yǎng)餐管理員因思想麻痹大意，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應承擔一切責任。凡因班主任監(jiān)督不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)不安全事故的，追究班主任責任。二、前一天下午清點好第二天配發(fā)、加工的食品，在清點過程中奶制品要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查水果加工前是否清洗干凈，檢查雞蛋加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。針對學生食用環(huán)節(jié)，需要班級落實以下安全責任：各班主任和配班教師必須親自領取營養(yǎng)餐食品，對領回的食品要親自分發(fā)，確保每人一份（請假的學生必須于一天16:00前通知管理員），不得漏發(fā)、錯發(fā)；班主任要指導并監(jiān)督學生當場食用（要求學生相互監(jiān)督），防止學生帶回家再次加熱食用，以防出現(xiàn)飲食安全問題；教育學生不要食用有臭味的雞蛋，變質、過期、膨脹的牛奶和有異味的糕點，發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)問題的變質食品要及時與管理員聯(lián)系處理；班主任安排專人負責“營養(yǎng)餐食品”留樣工作，確保留樣食品不出現(xiàn)問題（留樣24小時）；教育學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，食用前洗手，食用后將蛋殼紙袋等放于垃圾桶；每日督促學生填寫好學生食用簽名單，督促學生按時上交發(fā)放營養(yǎng)餐食品專用的框、籃；凡因班主任監(jiān)督不力，不認真履行上述職責，出現(xiàn)不安全事故的，追究班主任責任。“營養(yǎng)餐工程”管理人員，必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每次購買的食品逐樣進行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等），并進行詳細登記，索要銷售清單及憑證。做好各項檔案的收集、整理、裝訂工作，使賬目做到日清、月結，確保不因個人的疏忽大意出現(xiàn)問題。以班為單位，開展學生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查，包括學生的家庭情況、學習成績、體質、體能等指標及膳食營養(yǎng)攝入狀況，并建立學生身體健康檔案，密切跟蹤調(diào)查學生營養(yǎng)改善狀況，為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學依據(jù)。為加強食堂安全衛(wèi)生的管理，明確食堂管理者的安全工作職責，甲、乙雙方簽定如下責任書。三、認真執(zhí)行食品加工、儲存、購銷衛(wèi)生制度（一）涼菜間（冷葷間、熟食間）衛(wèi)生制度：做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。炒菜、燒煮食品勤翻動。從業(yè)人員的體檢培訓合格證明應隨身攜帶，以便檢查。三、必須把每天食用的食品，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋。此表一式二份，一份個人留存，一份學校存檔。包括營養(yǎng)餐管理制度、營養(yǎng)餐責任追究制度、營養(yǎng)餐檔案管理制度、學校食堂衛(wèi)生管理制度、倉庫衛(wèi)生管理制度、食品加工衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度、衛(wèi)生檢查制度、食品料采購索證驗收制度、餐具清洗消毒制度、儲藏室管理制度、食品試嘗和留樣制度、從業(yè)人員健康檢查制度、庫房管理制度、食品原材料購貨渠道管理制度、洗滌、切菜，生熟食品分開存放管理制度、消毒制作程序管理制度、除蟲滅害衛(wèi)生制度。不銷售變質、生蟲食品。熟食勤作、勤銷，做到當天制作。三、加強衛(wèi)生檢查、防疫、從業(yè)人員體檢制度（一）除害衛(wèi)生制度：發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲，應及時殺滅。若因乙方失職造成的安全責任事故則由乙方承擔相應的經(jīng)濟責任和法律責任。（二）從業(yè)人員體檢培訓及工作要求從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢和培訓。塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。服務員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。（七）各班主任及科任教師不認真履行以上營養(yǎng)餐工作職責而造成的工作失誤或嚴重后果，學校將嚴肅追究并使其承擔一切責任。負責學生營養(yǎng)餐的就餐具體組織實施并肩負相關管理責任。四、管理員必須每天布置食堂一系列工作，檢查食堂從業(yè)人員工作情況，班主任跟班督促學