【正文】 動與人談話。*使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。但在正餐中就不能這樣了。在有許多刀叉排列在桌上時，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。在握杯時，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。飲酒、水、飲料時應(yīng)注意事項在飲用杯中物時，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。我們在此介紹一些最基本的知識。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。但是一定要多加贊美和表示感謝。再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。就餐時間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。將餐巾對折輕輕放在膝上。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。中杯用于盛紅葡萄酒。喝到底時，杯中總還是留一點(diǎn)酒。不要始終拿著刀，也不要刀朝上。如果要將黃油涂上面包，應(yīng)是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。使用餐巾時，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。第三篇：西餐桌上的禮儀西餐桌上的禮儀 Haollee在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r提供了兩西餐禮儀種最受贊賞的美學(xué)享受美食與交談。一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。剔牙時，用手或餐巾遮口 編輯本段交談無論是作主人、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。編輯本段水果蘋果，梨在宴席上，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里。若上面有硬桿，用刀切下（否則會嚼不動）。如果掰下的部分不大，可一口吃掉。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。柿子吃柿子有兩種方法 ：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉；二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下，切成四塊，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。漿果，櫻桃吃法很多，你可視情況而定，一般來說，吃漿果時，不管有無奶油，都要用勺子；吃櫻桃要用手拿，將櫻桃核文雅地吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。編輯本段如何吃蔬菜蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取，兩種方法都行。把番茄醬放在盤子邊上，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。三明治要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開。熱土司和小面包要馬上抹油。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。果汁冰糕 如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。把骨剔掉并挪到盤子的一角。如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，干脆別動。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。遇此，可說一兩句贊揚(yáng)這小禮品的話，但不必鄭重表示感謝。通常宴請外國人吃中餐，亦以中餐西吃為多，既擺碗筷，又設(shè)刀叉。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切，以免滑開。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。*使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。*每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。編輯本段飲酒與食物的搭配飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少。編輯本段刀與叉的種類刀、叉等銀器類皆稱為Cutlery。而那種在刀叉上擺著的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。祝酒時注意不要交叉碰杯。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。身體上的半部略微前傾。香蕉如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃。方法一：螺旋式剝皮。葡萄對于無籽葡萄沒什么講究，一粒粒地吃就行。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃。然后將草莓柄放入自己的盤里。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。黃油 往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。挑個小點(diǎn)的，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會濺出來，要把嘴唇閉緊。小土豆條也可拿著吃。記?。菏澄镉脺\盤上來時，吃前先放入自己的盤子。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進(jìn)行。編輯本段甜點(diǎn)吃法冰淇淋 吃冰淇淋一般使用小勺。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。把雞腿和雞翅用刀叉從連結(jié)處分開。這些多余的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。切時可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。此外，一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。冷餐會、酒會取菜 冷餐、酒會，招待員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。就餐時按刀叉順序由外往里取用。湯用深盤或小碗盛放，喝時用湯匙由內(nèi)往外舀起送入嘴，即將喝盡，可將盤向外略托起。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。這一點(diǎn)上，人類同動物世界是沒有多大區(qū)別的。這種由于吃而進(jìn)行的社會交往逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣蚕砻朗?，并成為人們交往的一種普遍形式、生活的必要內(nèi)容之一。所以，古代的節(jié)日不只是給那些饑餓的人分發(fā)食品，度過難關(guān)，恰恰相反，富有才可使我們舉辦節(jié)日，歡聚一堂。按社會規(guī)范為人處事，也就是說，他做到了文明禮貌待人，他就會被社會接受。編輯本段坐姿對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉，下頜微收，面容平和自然)。時間久了，可輕靠椅背。(10)男士、女士需要側(cè)坐時，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方。兩腳交叉的坐姿最好避免。西餐是飲食形式的一個類型，通俗地講，是以吃喝為主題的一種進(jìn)餐方式。眾多難堪而令人不快的情景，大都因這類不合時宜之舉而造成。需注意：●在進(jìn)湯類食物時，應(yīng)避免發(fā)出向嘴里抽吸的聲音，如果湯溫較高，可稍等片刻再享用，不可舉盤直接倒入口中。●忌諱口中或體內(nèi)發(fā)出聲響，用餐時或飯后不可打嗝兒、吧唧嘴。桌上的擺設(shè)和使用的工具大同小異。有頭盤菜時：如有湯菜，湯勺應(yīng)放在刀的外端；如果頭盤菜是沙拉，勺應(yīng)改為叉。一塊餐巾餐巾，可以是布料也可以是紙張，一般都放在擺設(shè)的中央，也可以放在左側(cè)。因此，干杯時不能舉這個大杯。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。在將盤中食物推到叉上去時，應(yīng)使用面包，而不要用刀去推。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。吃東西時，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不要一下子將整個面包涂滿。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤子平行的右側(cè)，然后使用叉吃。在喝飲料、湯、酒、水等時，不要用嘴唇吸出聲音來，而應(yīng)一口一口地輕輕喝。小杯用于盛白葡萄酒。同在右鄰居的距離大約應(yīng)保持80厘米(從一個擺設(shè)中心到另一個擺設(shè)中心)。高檔餐廳基本擺臺：(一道主菜)一把刀、一把叉、面包盤和黃油刀。因菜肴種類不同，食用方式各異，使用的餐具在形狀大小上也有區(qū)別。●不可用自己的餐具為他人夾菜、舀湯或選取其他食物?！袷秤妹姘杏洠翰豢捎妹姘鼇碚罕P子里的湯(特別是有身份或講究的女士更要避免此種舉動)；面包要放在專用的小盤里或者桌布上，不應(yīng)放在你進(jìn)餐盤的盤邊；用黃油抹面包，在一塊小的面包上抹上少許黃油，用手掰食用，切勿用刀去切或者用牙去咬；面包只在進(jìn)湯或頭盤菜時食用。在美國，當(dāng)一只手用餐時，另一只手可以放在膝蓋上。西餐因選材用料、烹飪方式和進(jìn)餐方式?jīng)Q定了在各方面都要求有一定的基本規(guī)則和禮節(jié)。也可以采取盤坐的方式，兩腳交叉盤坐，腳尖朝上，兩手自然地擺在膝蓋上。(12)在餐廳就餐時最得體的入座方式是從左側(cè)入座。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。(4)坐在椅子上，要立腰、挺胸，上體自然挺直。正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩(wěn)重、自然大方的美感。禮儀不是空泛的條條框框，而是對他人的一種尊重，是人類文明的一種表現(xiàn)。禮儀也就作為大家必須遵守的一種規(guī)范和紀(jì)律而慢慢形成，餐桌禮儀的誕生也就不難理解了。這種大家共餐的形式促進(jìn)了人與人之間關(guān)系的發(fā)展。當(dāng)然，這同當(dāng)時大家共同打獵，回來后共同分享勝利果實(shí)也是分不開的。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座（或向主人）說一聲“對不起”?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。如未吃完，則擺成八字或交叉擺，刀口應(yīng)向內(nèi)。勿圍在菜桌旁邊，取完即退開，以便讓別人去取。編輯本段紀(jì)念物品有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。魚 先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。每次只切兩三片。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。餡餅 吃水果餡餅通常要使用叉子。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。脆熏肉，蛙腿，雞翅和排骨（非正式場合），土豆條或炸薯片，小蘿卜，橄欖和芹菜等。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃。玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的，可以先把它掰成兩半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的污辱。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。西瓜切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時清理，并吐在緊凹的手中，然后放入自己的盤子。皮可以剝下來，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。要想容易地剝?nèi)テ咸哑?，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中。剝皮后，可以把橙肉掰下來。無花果鮮無茶果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下。如果湯用有握環(huán)的